Персиковий пиріг, мій улюблений л; літня кухня Одрі
Персиковий пиріг, мій улюблений влітку
я люблю фруктові пироги, але особливо з фруктами, наповненими соком, такими як персики, сливи чи абрикоси, особливо якщо вони готуються старомодно, без вершків та з вареними фруктами, як це готували мої бабусі ще з дуже молодих років. Ці пироги карамелізовані, соковиті, з дуже ароматними фруктами. Отже, коли я побачив в Instagram Модне кулінарія, Смакові рецептори та зіниці і Це моя партія персиковий пиріг з лаймом і розмарином на основі рецепту від Йотам Оттоленгі, Я зламався.
Я люблю цього кухаря, у мене є його книга Єрусалим який завжди є на моїй кухні, і я повністю йому довіряю рецепти, суміші та пропорції, тому що все завжди тонко, добре збалансовано та смачно. Тому ви можете зробити цей рецепт із закритими очима! З іншого боку, готуйте його всього за кілька годин до його дегустації, фруктовий пиріг може швидко розмокнути, особливо на основі з листкового тіста, тому приготовлений за 2 години до їжі все одно буде ідеальним. Не забувайте також налаштувати випікання в духовці, це тільки ви знаєте свою піч, і для того, щоб пиріг був ідеальним, тісто має бути добре прожареним, щоб спектись знизу, а фрукти теж добре пофарбовані.
У будь-якому випадку, цей рецепт стане класичним в домашніх умовах, він був таким ідеальним! І я збережу уявлення про маринад із цукру, вапна та розмарину, персики були такими запашними, перш ніж класти їх на пиріг.
Інгредієнти (1 пиріг)
6 досить твердих жовтих персиків
1 чисте вершкове листкове тісто, густе
2 столові ложки мигдалю
2 столові ложки несолоних фісташок
50 г легкого тростинного цукру
1 вапно
1 невелика гілочка розмарину
1/2 чайної ложки кукурудзяного крохмалю
- Персики промийте, розріжте їх навпіл і видаліть кісточку. Очистіть їх від шкірки і наріжте товстими і правильними смужками. У салатниці змішайте персики з цукровою пудрою, тертою цедрою лимона та його соком, а також кількома шматочками розмарину. Змішайте, накрийте кришкою та зберігайте у холодильнику принаймні 4 години.
- Прикрасити страву для пирогів листковим тістом. Я люблю брати густу пасту і чисте вершкове масло, воно смачніше. Я часто купую хрустке тісто, воно чудово поєднується з солодкими пирогами.
- Грубо змішайте мигдаль і фісташки, посипте все на кондитерській основі.
- Розігрійте духовку до 200 ° в режимі гарячого повітря. Злийте персики і збережіть сік, розподіліть персики на пиріжковій шкаралупі.
- Випікайте 20 хвилин варіння. Протягом цього часу змішайте сік мацерації з кукурудзою. Зменште в каструлі, щоб вийшов густий сироп.
- Після закінчення 20 хвилин варіння пропустіть сироп на персики та на край пирога. Додайте гілочки розмарину в маринад. Знову випікайте 20-25 хвилин варіння.
- Дайте пирогу охолонути і виверніть його на сервірувальне блюдо.