Петрушка та кріп запобігають раку Це саме те, що робить кулінарні трави такими здоровими
Трави не тільки візуально вдосконалюють багато страв, але і надають багатьом стравам неповторний смак. До того ж вони ще й здорові. У недавньому дослідженні російські вчені з Московського фізико-технічного інституту виявили, що вживання петрушки та кропу одночасно захищає від раку.
Хоча петрушка зміцнює імунну систему, кріп має антиоксидантну дію і таким чином перехоплює вільні радикали, що сприяють розвитку раку. Крім того, обидві садові трави містять глазіовінін А. Ця речовина пригнічує поділ клітин, а отже, уповільнює ріст пухлини. Хіміотерапія заснована на подібному принципі, коли ділення клітин переривається певними препаратами, так що ріст ракових клітин також зупиняється. Зараз дослідники сподіваються, що зможуть виділити глазіовіанін А з двох трав і використовувати його для виробництва нових препаратів проти росту пухлини. Якщо ви хочете зробити щось корисне для свого здоров’я зараз, то віддайте перевагу цим травам. Оскільки крім захисту від раку, трави також містять багато вітамінів, таких як вітамін С, мінерали та вторинні рослинні речовини.
В основному петрушка - одна з найвідоміших кулінарних трав. Розрізняють листову петрушку та кореневу петрушку. Перший зазвичай використовують дрібними шматочками як кухонну пряність. Листова петрушка випускається з гладкими і кучерявими листям, хоча кучерявий варіант частіше зустрічається в Німеччині. На відміну від плодолисткової петрушки, вона не така ароматна і менш інтенсивна на смак, тому її часто використовують як прикрасу для страв. Кореневу петрушку можна використовувати як зелень супу, так і як овоч для приготування. На відміну від листової петрушки, сильний смак кореневої петрушки зберігається при її варінні. Корінь рекомендується як овоч для приготування в поєднанні з морквою, картоплею, горохом і квасолею.
Як правильно обробити петрушку і кріп
Петрушка особливо добре поєднується з супами та салатами. Для теплих страв слід додавати петрушку лише в кінці процесу приготування, інакше вона сильно втратить свій смак. Петрушку легко тримати в маленькій каструльці на кухні або, якщо не дуже холодно, на балконі. Тож його можна збирати та обробляти свіжим цілий рік. Якщо петрушка не у формі рослини, а має окремі гілки, доцільно їх заморозити. Бо так він зберігає велику частину свого аромату. Висушена петрушка з супермаркету майже не смакує, тому слід використовувати свіжий або заморожений варіант.
Не дарма кріп ще називають огірковою травою. Він чудово поєднується з огірками у всіх варіаціях: як салат з огірків, у маринованому або вареному вигляді. Використовуються як дещо блакитна трава кропу, так і плоди, які відомі як насіння кропу. Кріп-підказки часто використовують із злегка солодкої на смак трави кропу. У свіжому вигляді кріп має найбільший аромат. В процесі сушіння або заморожування трава втрачає частину смаку. Кріп росте все літо. Так траву можна збирати з кінця травня по вересень. Насіння, навпаки, збирають лише у вересні та жовтні. Кріп дуже смакує до страв з риби та картоплі та салатів. Насіння є чудовим доповненням до маринованих огірків.