Ідеальний мохіто - рецепт кубинського коктейлю

Рецепт ідеального мохіто

5 мл білого рому
2 мл цукрового сиропу
2,5 мл соку лайма
Половина жмені м’яти
сода

Листя, цукор і сік лайма у склянці. Злегка притисніть листя, покладіть на них кубики льоду. Налийте в склянку рому і газованої води, обережно розмішайте. За бажання налийте в напій гірчицю Ангостура, але більше не перемішуйте. Напій.

Список покупок для мохіто

Лайми
цукровий сироп
м'ята
Compagnie des Indes Tricorne *
Veritas Rum *
Революційний ром *
Старомодне скло зі свинцевої картини *

(Посилання, позначені *, є афілійованими посиланнями від партнерської програми Amazon. Якщо ви використовуєте їх для своєї покупки, ми отримаємо невелику комісію.)

І все ж: якщо ви замовляєте мохіто, ви часто отримуєте лише водне морозиво зі смаком алкоголю, яке містить стільки подрібненого листяного зеленого, що у вас виникає відчуття, що ви п'єте салат через соломинку. Чи має бути так? Ні. Після численних спроб і помилок ми знайшли найкращий для нас рецепт мохіто та зібрали передісторію цієї чудової кубинської класики.

Мохіто

Інструменти для скла та бруса

інгредієнти

5 мл білого рому
2 мл цукрового сиропу
2,5 мл соку лайма
10 стеблин м’яти
сода

підготовка

Ви змішали коктейль? Покажіть нам свій напій за допомогою @ cocktailbart.de або #cocktailbart!

Чому мохіто так складно?

Буквально кілька років тому більшість барів в основному змішували мохіто, як кайпірінья - і просто набивали зверху кілька гілочок м’яти. У домашніх господарствах та на приватних вечірках цей спосіб приготування застосовується і сьогодні, який навіть заходить настільки далеко, що деякі навіть змішують цей коктейль з Піту (якби це був хоча б хороший качаса ...). Навіть зараз, коли більшість барменів це вдається навіть у посередніх пабах, існують забобони щодо кубинського напою, який абсолютно не має нічого спільного з бразильською кайпіріньєю.

Основною проблемою, особливо для всіх, хто змішує вдома, є, напевно, м’ята: Навіть якщо ви знайдете потрібну в супермаркеті, ароматична трава буде розтерта, пошарпана і подрібнена, поки не розчиниться у крихітні шматочки, які згодом розчиняться в соломі знайдіть ще раз і потягніть напій у неправильному напрямку щодо смаку. Але як правильно поводитися з листям м’яти?

Відома цитата Хемінгуея з "Ла Бодегіта дель Медіо" в Гавані. Навіть коли сумніви в справжності, щороку тисячі туристів їдуть до цього самого бару, щоб замовити мохіто.

Листя м’яти в мохіто: що і як?

Правильним монетним двором для мохіто є монетний двір мохіто, який іноді також називають монетним двором Хемінгуея. Латинська назва рослини - Mentha nemorosa. Однак Mentha villosa, гай або яблучна м’ята, часто помилково продається як монетний двір мохіто. Обидва смачні, і на практиці ви підете на ту, яку отримаєте прямо зараз. Найсмачнішою є насправді справжня м'ята Хемінгуея - вона на смак гірчить, але все ще свіжа, що надає рецепту коктейлів більшу глибину смаку.

Для того, щоб виділити їх аромат із листя м’яти, вам потрібно лоскотати ефірні олії з листя, але по можливості, не виробляючи салат. Професійні бармени сперечаються про те, чи слід плескати або плутати листя м’яти для мохіто; хлопання само собою пояснюється, ти береш м’яту в руку і плескаєш. Залежно від того, наскільки міцно ви це робите, це часом є більшим, а часом менш успішним.

Ми досягли найкращих результатів завдяки класичній каламутності: сироп та сік лайма на листі м’яти, гаааааааааанц обережно натискайте круговими рухами - просто понюхайте, чи смачно пахне напій м’ятою - готово. Для гарніру ви використовуєте невелику гілочку м’яти замість окремих листочків; Ви коротко прокручуєте його між руками, тоді ваше мохіто також видаватиме смачний аромат.

Ром або качаса?

Ром. Cachaça - це бразильський дистилят, виготовлений із соку цукрового очерету в будинку Мохіто на Кубі, але ром виготовляється з патоки. Якщо ви просто змішаєте свій коктейль із найдешевшим білим ромом вартістю до 10 євро або найдешевшою качачою на ринку, може не мати великої різниці, але це робить величезну різницю, коли ви використовуєте продукти вищої якості. Бразилець, зокрема, розробляє надзвичайно смачні аромати, але зовсім не хоче вписуватися в мохіто.

Що стосується рому, ви берете легкий, але він не обов’язково повинен бути білим - дозрілі роми також чудово працюють у цьому напої. Однак, класично, покладаються на білий ром, і тут ідеально пасує стандартний сорт німецького домашнього бару середнього класу - Havana Club 3 роки (який, як і раніше не дозрівав ром, незважаючи на світлий колір і похилий вік).

На Кубі немає качаси - легкий ром належить до мохіто!

У будь-якому випадку багато рецептів надають значення тому, що оригінальний мохіто можна змішувати лише з кубинським ромом. Пуристів запрошують бачити це саме так, і якщо ви хочете висловити свою думку, ви неодмінно мали спробувати “правильний” кубинський варіант. Але завжди пити одне і те ж нудно - із Compagnie des Indes Tricorne 1, Revolte Rum Blanco або Veritas є чудові білі роми, які роблять чудові мохіто, але не з Куби.

Білий або коричневий тростинний цукор?

Коричневий тростинний цукор у коктейлях - погана звичка в Німеччині - спочатку результат того, що ви майже не отримували білий тростинний цукор у цій країні. Однак на сьогоднішній день деякі люди вживають коричневий цукор просто тому, що дехто вважає його більш екзотичним. Карамельні нотки коричневого тростинного цукру досить дратують, і в ці дні в кожному супермаркеті можна знайти білий тростинний цукор менше ніж за два євро. Цифра в будь-якому випадку стає простішою з цукровим сиропом - він абсолютно однаковий на смак, але не викликає дратівливого хрускоту і легший в обробці.

Багато напівфабрикатів мохіто один на одного.

Цілі лайми належать до мохіто?

Ні. Тільки свіжовичавлений сік лайма належить до мохіто, і робить це правильно. Навіть. коли кожен другий коктейль-бар захоплює всю вашу склянку, наповнену шматочками вапна. Набивання лаймів у келих датується часом, коли ніхто не міг відрізнити мохіто від кайпіріньї. Під час тесту ми не змогли знайти відмінностей у смаку між мохіто з вапном та без нього, навіть якщо ми злегка притискали їх разом із гілочками м’яти. Врешті-решт, вони займають лише місце в склянці, і якщо ви занадто сильно плутаєтесь, замість освіжаючого напою ви отримуєте салат з лайма та м’яти. До речі: для напою використовуйте справді міцну газовану газовану воду, а не негазовану воду - бульбашки - це любов!

Кубики льоду або подрібнений лід?

Одне з небагатьох об’єднань кайпіріньї - непорозуміння щодо льоду: подрібнений лід у мохіто - німецький винахід, у Гавані ви берете кубики льоду. У тесті ми досягли на сьогодні найкращих результатів змішування з кубиками льоду - особливо коли ми носили мохіто з собою більше п’яти хвилин, а не просто вдихали його.

Гірка на мохіто? Ти серйозно?

На Кубі мохіто часто п'ють з кількома бризками гірких, які повільно блукають вниз. Отже, у вас є випадки гіркого з вами, випадковим ковтком. Якщо ви помішаєте гіркі, вони, як правило, знижуються, вони просто менш веселі. У тесті ми надзвичайно добре скуштували гіркі, вони надають напою більшу глибину, особливо в поєднанні зі свіжістю м’яти, але також певною важкістю.

Живіть як Бог на Кубі - Мохіто робить це можливим.

Саме це є причиною того, чому гіркі залишаються поза увагою в цій країні. Додана речовина просто відкушує свіжістю, яку ви очікуєте від мохіто. Ми визнаємо це: На пляжі, ноги на піску, ми віддаємо перевагу версії без гірких страв - але для того, щоб розпочати вдалий коктейльний вечір, ми використовуємо класичний рецепт.

Малиновий мохіто та інші жарти

В останні роки з’являється все більше варіантів мохіто, які працюють з різними фруктами - найвідоміший з них, мабуть, малиновий мохіто з однойменною малиною. Зараз перед цією ідеєю можна сказати «Єресь!». крикни і замкнися в кімнатці пуриста - або ти захопиш від 6 до 8 свіжих малинок і розім’єш їх у склянку після того, як ти набрав гілочок м’яти.

Фруктова версія мохіто з малиною: малинове мохіто.

Ми виключили б ангостурські гірчиці у цьому варіанті, що призвело до тесту на аромат сиропу від кашлю з ромом. Але в іншому випадку свіжа малина Мохіто на смак смачна, свіжа і соковита. Якщо ви берете ожину замість малини, ви отримуєте Чорний дракон Мохіто - він змінює колір від чорного до червоного знизу, як перевернутий, сатанинський текіла Схід сонця. Малина Мохіто для металістів, так би мовити. І смачно.

Список покупок для мохіто

Лайми
цукровий сироп
м'ята
Compagnie des Indes Tricorne *
Veritas Rum *
Революційний ром *
Старомодне скло зі свинцевої картини *

1 Позначені продукти - це алкогольні напої, які Йоганн продає на своїй повсякденній роботі. Він не отримує комісії за їх згадування, а його роботодавець не має контролю над тим, коли і яким чином він згадує товари компанії на Cocktailbart.