PharmaWiki - сахарин

Сахарин - синтетичний підсолоджувач, виявлений випадково в 19 столітті. Він в 500 разів солодший за столовий цукор, не викликає руйнування зубів і не має теплотворної здатності. Сахарин, серед іншого, використовується у харчових продуктах, напоях, косметиці та ліках. Як і всі підсолоджувачі, сахарин є суперечливим, проте виробники та органи влади класифікують його як безпечний.

pharmawiki

Сахарин випускається у формі невеликих таблеток, крапель та порошку (наприклад, Assugrin®, Hermestas®). Це було виявлено випадково в 1879 році Константином Фальбергом з університету Джона Гопкінса в Балтиморі.

Будова та властивості

Сахарин (C7H5NO3S, Mr = 183,2 г/моль) зазвичай знаходиться у формі сахарину натрію, білого кристалічного порошку або безбарвних кристалів, які легко розчиняються у воді. Сахарин сам по собі погано розчиняється у воді.

Сахарин має солодкуватий смак. На відміну від столового цукру (сахарози), сахарин не викликає карієсу, не має теплотворної здатності (калорій) і виводиться у незміненому вигляді. Він термостійкий до 450 ° C, тому може також використовуватися для приготування їжі, випічки та консервування. Сахарин приблизно в 300-500 разів солодший за цукор і має тривалий термін зберігання. Його часто поєднують з іншими підсолоджувачами, такими як цикламат або аспартам.

Як підсолоджувач для їжі, солодощів та напоїв. Сахарин також використовується у лікарських засобах, косметиці та медичних виробах. У Швейцарії схвалено численні препарати, що містять сахарин як підсолоджувач.

Відповідно до технічних характеристик виробника. У порівнянні з цукром, потрібно набагато меншу кількість, оскільки сахарин має набагато більшу солодкість.

Як і всі підсолоджувачі, сахарин викликає суперечки. У 1970-х рр. Дослідження показало, що сахарин може викликати рак сечового міхура у щурів. Однак це дослідження не здається актуальним для людей. За словами виробників та органів влади, сахарин є безпечним та не канцерогенним у дозволених кількостях.

література

  • Арнольд Д.Л., Кревський Д., Мунро І.Ц. Сахарин: токсикологічна та історична перспектива. Токсикологія, 1983, 27 (3-4), 179-256 Опубліковано
  • Коен С.М. Сахарин: минуле, сьогодення та майбутнє. J Am Diet Assoc, 1986, 86 (7), 929-31 Pubmed
  • EFSA
  • ФАО
  • Довідники та словники харчової технології
  • Інформація про виробника
автор

Конфлікт інтересів: відсутні/незалежний. Автор не має стосунків з виробниками і не бере участі у продажу згаданої продукції.

Наша служба онлайн-консультацій PharmaWiki Answers із задоволенням відповість на ваші запитання щодо ліків.

Підтримайте PharmaWiki пожертвою!