Піца Маргарита з Неаполя
Південне італійське портове місто Неаполь - колиска піци: там "піца" майже завжди означає піцу з помідорами, моцарелою та базиліком, також відому як піца маргарита. Це один з трьох оригінальних неаполітанських сортів піци і дуже смачний. Інша класика - піца маринара з помідорами та орегано або піца маргарита аль філето зі свіжими помідорами.
Звичайно, у меню піцерій є ще більш смачні варіації піци, які виникають із уяви креативних піцайолі. Але в Неаполі піца “pomodoro, mozzarella e basilico” однозначно посідає перше місце! Не дивно, адже він легкий і вражає вишуканим смаком своїх простих інгредієнтів.
Маргарита була італійською королевою
Ім'я Піца Маргарита має багато спільного з італійською та неаполітанською історією. Італійська королева Маргарита відвідувала Неаполь у 1889 році. Регент часто чув про неаполітанські страви і бажає, щоб у неї була піца. Але оскільки вона була королевою, вона не могла зайти в просту піцерію, місце для людей. Ось чому найкращий піцайоло епохи, Раффаеле Еспозіто, власник піцерії “Pietro… e basta così”, приїхав до Палацу Ріале ді Каподімонте в Неаполі. Для цього в їхній резиденції було побудовано піч для піци.
Еспозіто приготував три піци: однією з них була знаменита “pomodoro, mozzarella e basilico”, піца в кольорах італійського прапора (червоні помідори, біла моцарела, зелений базилік). Ця піца так сподобалася королеві, що вона написала піцайоло подяку. За короткий час ця піца стала відомою серед дворян та людей. Раптом всі захотіли з’їсти «піцу королеви Маргарити», яку нарешті назвали на її честь.
Ви все ще можете прочитати лист Еспозіто в піцерії Brandi у Неаполі.