Підготовка цикорію Як зробити зимові овочі

Підготовка цикорію Як зробити зимові овочі!

Цикорій: корисна інформація та поради

Цикорій - це зимовий овоч, який в сезон з жовтня по березень.
Ті, що містяться в рослині Гіркі речовини дуже здорові і сприяють розвитку кишкової флори. І все-таки багато людей не люблять цикорій через його гіркий смак. Однак маленькі бульби не такі гіркі, як великі, так само, як цикорій з білим листям менш гіркий, ніж зразок із зеленим листям.
Червоний цикорій - це щось середнє між цикорієм і радиккіо і має більш м’який смак.
Під час покупок слід використовувати лише ті товари, які є твердими і не мають коричневих плям.

Готуємо цикорій: заготовки

Відріжте плодоніжку: Він має особливо велику кількість гірких речовин, тому не підходить для приготування. Оскільки плодоніжка втягує овочі в нижній третині, вам також слід вдвічі зменшити цикорій і вирізати клин в нижній частині - це також видалить залишок гіркої ділянки. Однак не ріжте дуже глибоко, інакше цикорій розвалиться.
Оскільки цикорій росте на водяній бані, він не містить бруду та ґрунту. Тому достатньо очистити від зовнішнього листя і очистити цикорій під проточною, теплою водою. Потім можна розпушити листя по одному. Якщо у вас є сумніви, ви, звичайно, можете випрати окремі простирадла. Порада: Листя втрачає частину гіркого смаку, залишаючи в теплій воді на 30 хвилин.

Приготувати цикорій: 5 варіантів

Як салат

Наріжте цикорій дуже дрібно - його гіркий смак не настільки проникає у форму.
Найкраще поєднувати фрукти з цикорієм і таким чином пропонувати солодкий контраст: виноград або яблука особливо смачні, а апельсини - також чудове поєднання смаків.
Окремі листя цикорію придатні як їжа для пальців: їх можна використовувати для пікірування або наповнити іншими ситними делікатесами.

У горщику

Доведіть підсолену воду до кипіння і додайте цикорій на п’ять хвилин. Потім відлякайте його холодною водою. Готово!

На сковороді

При смаженні цикорій втрачає гіркі речовини і має приємний і горіховий смак:

Після того, як ви видалили плодоніжку, обсмажте наполовину цикорій на сковороді з гарячою оливковою олією протягом чотирьох-п’яти хвилин з кожного боку.
Приготування на гарячому маслі також робить дрібно нарізаний цикорій дуже смачним. Для цього його смажать на вершковому маслі близько п’яти хвилин.

Пропарювання

Багато поживних речовин втрачається внаслідок сильної дії тепла - препарат стає більш м’яким на пару:

Для цього на подрібнені колби покладіть свіжий лимонний сік - це запобіжить посивіння цикорію.
Накрийте цикорій наполовину водою і дайте овочам тушкуватися на повільному вогні із закритою кришкою протягом чверті години.
Після закінчення часу приготування зніміть кришку і дайте цикорію варитися ще п’ять хвилин, поки води більше не буде.

В печі

У духовці овочі виходять особливо смачними та м’якими. Тому вам слід лише розрізати цикорій навпіл або використовувати цілі листя для цієї форми приготування: Покладіть його у форму для запікання і полийте оливковою олією. Потім він випікає 25 хвилин при 180 градусах.

Набули смаку? Тут ви можете знайти наші смачні рецепти цикорію! Наприклад, рецепти відбивних з баранини з салатом з цикорію або гранірованого цикорію з лободою.

Шукаєте більше кухонних порад? Тут ви можете дізнатись, як приготувати буряк і мангольд, зварити кіноа або смажені кедрові горіхи.

Якщо ви хочете обмінятися ідеями щодо рецептів та методів приготування, тоді погляньте на нашу спільноту BRIGITTE!