ПІДКАЗКА І РЕЦЕПТ Тамара Șchiopu Подорож навколо світу для гурманів - Салат із сорго Ботсвани
Зернові культури є важливим джерелом енергії в будь-який час року.
Я хочу розпочати серію статей про людей з десяти країн та те, що вони їдять за один день. Погляд на меню кенійського селянина, південнокорейського студента або шведського лікаря може дати цілу історію і повністю пояснити фразу "ми те, що ми їмо". Звичайне меню сім'ї, де б вона не була, вказує на особистість сім'ї, культуру, повсякденне життя та навколишній світ. Це захоплююче!
Одні обмежуються дієтою в 800 калорій, а інші досягають до 12 300 калорій на день, що практично неможливо, але це трапляється. Деякі лягають спати голодні і входять до групи мільярдів бідних людей на планеті, інші споживають лише високоопрацьовані та імпортовані продукти, страждають ожирінням, діабетом та серцевими захворюваннями.
У наступній серії я опишу десять прикладів з 10 країн світу і, нарешті, подам подібний портрет з Республіки Молдова, щоб ми могли провести порівняння між нами та рештою світу, щоб побачити, де Молдова розміщена на шкалі. їжа. Одночасно ми навчимося готувати щось із меню представлених.
1. Ботсвана, Африка на південь від Сахари
Історія доглядача Мармуру Моахі
Марбл живе зі своїм сином, племінницею та онуком, у маленькому селі в Ботсвані. Мармур ВІЛ-позитивний, і з чотирьох членів сім'ї їжу отримує лише її осиротіла племінниця. У раціон входять квасоля, крупи, м’ясні консерви, олія, цукор та мед, і все це потрібно протягом місяця розділити на чотирьох людей, бо інших ресурсів та інших сімейних доходів немає.
Колись її мати опікувалася всією родиною, готуючи домашнє пиво і продаючи його на вулиці. З 2002 року, коли померла її мати, Марбл залишилася наодинці зі своїм сином та племінницями від сестри, яка також померла у 2005 році від ВІЛ.
Рівень ВІЛ-інфекції в Ботсвані є одним з найвищих у світі, майже 24% населення, у тому числі 15 000 дітей, хоча ця тема все ще є табу у всій країні.
У 2005 році у Мармура діагностовано ВІЛ, він отримує безкоштовні ліки від місцевої клініки, а також практичні поради щодо здорового харчування.
Жінка щодня готує рідку кашу з сорго та кукурудзяного борошна. Брат раз на місяць приносить їй шматок м’яса, з якого Мармур готує пельмені з пшеничного борошна, наповнені м’ясом, «мадомбі».
Щоденний раціон для мармуру такий:
сніданок - 300 грам соргової каші з чайною ложкою цукру;
обід - 170 грам пельменів, у тому числі 80 грамів яловичини, п’ять кубічних грамів бульйону «Knorr», половина чайної ложки сухої супової суміші «Knorr»;
вечеря - 160 грам соргової каші з чайною ложкою цукру.
Воду потрібно подавати з комунального крана і кип’ятити.
Загалом добовий раціон їжі для мармуру становить 900 калорій. Я нагадую вам із попередніх видань, що здорове та збалансоване харчування для дорослих має складати близько 2000 калорій на день.
Ця інформація взята з книги "Що я їжу - у всьому світі за 80 дієт", Пітера Менцеля та Віри Д'Алуїзіо, видавництво "Material World Books", США.
РЕЦЕПТ: Салат із сорго
Сорго відноситься до категорії злаків і частіше вживається в бідних країнах, хоча його харчові якості чудові. У Сполучених Штатах сорго все частіше пропагують для здорової, безглютенової, високобілкової дієти для вегетаріанців та людей, що поститься.
Також сорго культивується в Республіці Молдова, але, на жаль, воно використовується лише в кормі для тварин.
інгредієнти
Для маринаду:
Спосіб приготування
Помістіть сорго в казан або каструлю з товстим дном і варіть на середньому вогні до золотистої скоринки. Це посилить смак горіхів.
Залийте підрум’янене сорго гарячою водою і дайте йому кипіти, поки вся вода не вбереться, приблизно 50 хвилин.
Тим часом приготуйте маринад.
Змішайте всі інгредієнти для маринаду і обережно збийте до утворення однорідного соусу.
Покладіть охолоджене сорго в глибокий посуд, змішайте з підготовленим маринадом і подавайте до листя салату, змішаного з червоною цибулею.
Такий салат ідеально підходить для обіду влітку, оскільки він холодний і поживний.