Підкупи; насичених жирів; урен здорові життєво важливі речовини ЕДЕКА
Не всі жири є рівними: розрізняють насичені, мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Тут ви можете дізнатись, що за цим криється і які жири де знаходяться.
Корисні та здорові: ненасичені жирні кислоти
Жир - це макроелемент з гіршою репутацією - помилково. Тому що тіло потребує цього так само, як вуглеводи та білки. Однак це залежить від типу жиру, який ми споживаємо. Склад жирних кислот є визначальним. Хоча тваринна їжа, така як м’ясо, ковбаса та сир, переважно містить насичені жирні кислоти, рослинні олії, деякі риби, такі як скумбрія, лосось та оселедець, а також горіхи в основному забезпечують мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Ненасичені жири вважаються здоровими жирами: вони можуть позитивно впливати на рівень жиру в крові, що корисно для серця та судин. При надмірному споживанні насичені жири дають зворотний ефект. Якщо ви лише іноді переборщуєте і їсте жирне гусяче м’ясо, наприклад, на Різдво, але в іншому випадку маєте збалансовану дієту, вам зазвичай не доведеться хвилюватися.
Високоякісні рослинні олії: хороше джерело незамінних жирних кислот
Типи, що мають сприятливий характер жирних кислот, вважаються особливо здоровими харчовими оліями. З одного боку, вони містять багато мононенасичених жирних кислот, з іншого боку, співвідношення поліненасичених жирних кислот омега 3 і омега 6. Правильне. Використовуйте такі рекомендації як керівництво:
• Для холодних страв - наприклад, для заправки салатів - слід віддавати перевагу оливковій олії холодного віджиму, ріпаковій олії, лляній олії, горіховій олії або олії зародків пшениці.
• Смажте при високій температурі з рафінованими кулінарними оліями, такими як ріпакова олія, сафлорова олія та соняшникова олія. Віргінська олія також підходить для низьких та середніх температур.
• Уникайте шкідливих гідрованих жирів (трансжирів), які часто містяться у випічці, готових продуктах, смажених продуктах та спредах.
Останній пункт також є причиною того, чому в залежності від продукту питання масло або маргарин: що корисніше? приймається рішення на користь масла. Як продукт тваринного походження масло містить насичені жирні кислоти, але насправді дешеві рослинні жири в маргарині зміцнюються в процесі виробництва.
Жир не обов’язково товстить
Будь то насичені чи ненасичені жирні кислоти, давно існує думка, що жир - це жир. Насправді, приблизно 9 ккал на грам, жир забезпечує вдвічі більше енергії, ніж білки та вуглеводи. Тому його не слід вживати занадто багато. Однак при помірному використанні високоякісні олії, зокрема, збагачують меню і є, що не менш важливим, носієм смаку. Якщо їх дозувати розумно, ненасичені жирні кислоти можуть навіть зробити вас стрункими, оскільки жир надовго тримає вас ситими.