Підроблений цукор, який вибрати

підроблений

  • Частина 1: Підроблений цукор: який вибрати ?
  • Частина 2: Стевія: натуральний підсолоджувач ?
  • Частина 3: Аспартам у гарячому кріслі !
  • Частина 4: Правильний план лінії ?
  • Частина 5: Вибір підсолодженої їжі
  • Частина 6: Де розташовані підсолоджувачі ?
  • Частина 7: Порівняння солодких та підсолоджених продуктів

1/Помилковий цукор: який вибрати ?

2/Стевія: натуральний підсолоджувач ?

Стевія - рослина родом з Південної Америки, де її листя століттями використовували для підсолоджування напоїв. У Франції лише один з екстрактів стевії, ребаудіозид А, продається з початку 2010 року у вигляді столового підсолоджувача у напоях та йогуртах. Його використання також дозволено в десертах на основі молока, яєць, фруктів або круп, а також у кондитерських виробах, морозиві та замінниках їжі.

За висновком Efsa (Європейського управління безпеки харчових продуктів) від березня 2010 року, дев'ять інших екстрактів стевії незабаром зможуть підсолодити нашу їжу. Оскільки дослідження, що демонструють нешкідливість екстрактів стевії, все ще рідкісні і останнім часом, експерти залишаються обережними при встановленні допустимого щоденного споживання (ADI): 4 мг на кілограм ваги на день або в 10 разів менше, ніж аспартаму ...

Що робити ? Чекаючи на перспективу, спробуйте стевію, чому б і ні? Але чергуючи з іншими підсолоджувачами.

3/Аспартам у гарячому кріслі !

У всьому світі аспартам міститься у понад 6000 продуктах. Саме підсолоджувач був предметом більшості досліджень. Незважаючи на різні попередження, міжнародні експерти досі не визнали необхідним знижувати допустимий щоденний прийом або навіть забороняти його, як того вимагають недоброзичливці (див. Нашу статтю: Безпека аспартаму обговорюється). У Франції нещодавно ANSES (Національне агентство з безпеки харчових продуктів) вивчало зарубіжні дослідження, що викликають тривогу, і це не повинно нас сильно турбувати (Аспартам: Агентство з охорони здоров'я заспокоює споживачів). Але попередження можуть бути адресовані вагітним жінкам.

То що, якщо ви залежні від аспартаму ? Ми можемо заспокоїти себе, кажучи собі, що досягти ADI практично неможливо. Ніщо не заважає зменшити споживання, наприклад, замінивши легкі напої ароматизованою ігристою водою, яка не є ні солодкою, ні солодкою.

4/Правильний план лінії ?

Чи допомагають підсолоджувачі боротися із зайвою вагою ? Якщо вчені не мають відповіді, дієтологи сходяться на думці: чому б не підсолоджена їжа, як частина дієти для схуднення, але лише за умови контролю всього раціону. Оскільки ризик полягає в тому, щоб з’їсти більше однієї підсолодженої їжі або іншої їжі, щоб проковтнути стільки калорій, як зазвичай.

Увага, не плутайте фруктозу, яка присутня в деяких продуктах, що не містять цукру (варення, дієтичні шоколадні цукерки), з підсолоджувачами. Цей природний вуглевод у фруктах та меді забезпечує стільки ж калорій, скільки сахароза (класичний цукор). Його інтерес? Він має трохи вищу здатність підсолоджувати, ніж сахароза, для того ж солодкого смаку, тому ми використовуємо трохи менше.

5/Виберіть підсолоджену їжу

Якщо ви постійно споживаєте солодкі напої, газовані напої чи фруктові напої, «легкі» напої цікаві, незалежно від того, турбуєтесь ви своєю фігурою чи діабетом. Подібним чином, внесення підсолоджувача у каву, чай, йогурти або придбання підсолоджених фруктових йогуртів дійсно економить непотрібні вуглеводи та калорії. З іншого боку, недовіра до підсолодженої твердої їжіs: шоколадні цукерки, джеми, цукерки без цукру ... Чому? Оскільки виробники компенсують відсутність цукру іншими інгредієнтами (наприклад, більше какао або какао-масла для шоколаду); отже, приріст калорій далеко не очевидний.

Що робити ? Фокус полягає в тому, щоб перед тим, як купувати їх, уважно поглянути на маркування підсолоджених та традиційних продуктів та порівняти споживання ними вуглеводів (цукру) та калорій.

6/Де підсолоджувачі ?

Де підсолоджувачі ?

Аспартам: E 951 (іноді також кодифікований E E 962)
- Підсолоджувачі для стільниці
- Легкі напої
- Нежирні молочні продукти
- Цукерки без цукру та жувальна гумка
- Легкий шоколад
- Замінники їжі
- Вітаміни без цукру, наркотики

Сукралоза: E E 955
- Деякі напої (ароматизована вода без цукру)

Сахарин: E E 954
- Деякі настільні підсолоджувачі
- Деякі напої, солодощі, ліки

Цикламат натрію: Е 952
- Деякі настільні підсолоджувачі
- Деякі дієтичні напої

Стевія: він ще не має європейської кодової назви
- Підсолоджувачі для стільниці
- Деякі нектари та фруктові напої
- Асортимент 0% жирних фруктових йогуртів (тонкий розмір)
- Шоколадні закуски з високим вмістом білка (Gayelord Hauser).