Підручник з модуля Факультету наук про життя - PDF Завантажити безкоштовно
1 Підручник з модуля факультету наук про життя для здобуття ступеня бакалавра з харчових наук
3 Підручник з модулів для здобуття ступеня бакалавра в галузі харчових наук Факультет наук про життя Відділ харчових наук листопад 2013 Департамент харчових наук/Факультет біологічних наук Гамбургський університет прикладних наук Лохбрюггер Кірхштрассе 65, Гамбург Тел .:, факс:
6 Приватне споживання Розвиток продуктів Основна увага C Харчування, обслуговування, громадське харчування Великі кухні та технологія прибирання Техніка побуту, енергія, навколишнє середовище Організаційний розвиток та розвиток персоналу Управління постачанням та будівництвом Основна увага D Безпека та контроль харчових продуктів Загальне адміністративне право I Громадське обслуговування громад Великі кухні та технологія прибирання Харчова та промислова гігієна Технологія товарів, тютюнових виробів та косметики Закон про їжу, корми та товари I та III навчальний рік Обов'язкова факультативна область Загальне адміністративне право II Управління охороною праці та безпекою праці Освіта дорослих Технологія оцінки та вимірювання Комунікації та втручання в конфлікти Маркетинг Стійка енергетична галузь Зв'язки з громадськістю, PR патофізіологія Закон про їжу, корми та товари II Спеціальна дієтологічна споживча політика Ба лектори хелатування
17 Форми викладання та навчання/методи/засоби масової інформації Навчання та іспити Література/робочі матеріали Очне навчання: 2 семінарські уроки SWS, 2 лабораторні практики SWS, групова робота, використання цифрових та друкованих засобів інформації Самостійна робота: підготовка та подальші дії, підготовка презентацій, підготовка до іспитів Одна підготовка до іспиту: успішне завершення лабораторне стажування, іспит: курсова робота, письмовий іспит, усний екзамен або презентація; Тип іспиту оголошує екзаменатор на початку курсу Luczak, H., Volpert, W. (2002). Посібник з ергономіки. Штутгарт: Шеффер-Пошель Верлаг. Нердінгер, Ф., Блікл, Г., Шапер, Н. (2011). Промислова та організаційна психологія. Гейдельберг: Springer Verlag. Schlick, C. M., Bruder, R., Luczak, H. (2010). Ергономіка. Гейдельберг: Springer Verlag. Платформа електронного навчання EMIL: файли лекцій 17
19 медична медицина: Відповідно до навчальної програми з харчової медицини Німецької медичної асоціації та DGE. Штутгарт: Георг Тіме Верлаг. D-A-CH (Ред.) (2012). Референтні значення споживання поживних речовин () Франкфурт: Умшау/Браус. Ельмадфа, І. (2009). Теорія харчування (2-е видання) Штутгарт: UTB Verlag. Платформа електронного навчання EMIL: Модуль фізіології харчування 19
21 Самостійна робота: підготовка та подальші дії, підготовка короткої презентації Навчання та іспити Література/робочі матеріали Екзаменаційні досягнення: домашнє завдання, письмовий іспит, усний екзамен чи презентація; тип іспиту оголошує екзаменатор на початку курсу Faller, A., Schinke, G. (2005). Людське тіло. Штутгарт: Тієма Верлаг. Гуппельсберг, Дж., Вальтер, К. (2005). Короткий підручник фізіологія. Штутгарт: Тієма Верлаг. Шмідт, Р., Ланг, Ф., Теус, Г. (2005). Фізіологія людини з патофізіологією. Гейдельберг: Springer Verlag. Соботта, Дж. (2000). Атлас анатомії. Мюнхен: Urban & Fischer Verlag. Speckmann, E.-J., Wittkowski, W. (2006). Займіться ручною анатомією. Ерфтштадт: Площа Верлаг. Платформа електронного навчання EMIL: файли лекцій та сценарій 21
23 Форми викладання та навчання/методи/медіа-форми Очне навчання: семінари, групова робота, електронне навчання Самостійна робота: підготовка та подальші дії, підготовка до іспитів. Захід супроводжується навчальним посібником. Дослідження та екзаменаційні досягнення Література/робочі матеріали екзаменаційні досягнення: домашнє завдання, письмовий екзамен, усний екзамен або презентація; Тип іспиту оголошує екзаменатор на початку курсу. Джоас, Х. (2007). Підручник з соціології. Франкфурт a. М./Нью-Йорк: Кампус-Верлаг. Реннеберг, Б., Хаммельштайн, П. (2006). Психологія здоров’я. Гейдельберг: видавництво медицини Springer. Шульц фон Тун, Ф. (2011). Розмовляйте між собою 1-3. Рейнбек: Ровольт-Верлаг. Зімбардо, П.Г., Герріг, Р.Дж. (2008). Психологія. Мюнхен: Пірсон-Верлаг. Платформа електронного навчання EMIL: допоміжні матеріали 23
25 Форми викладання та навчання/методи/засоби масової інформації Навчання та іспити Література/робочі матеріали Очне навчання: Лекція, семінарські заняття з груповою роботою, лабораторне стажування (РЕБ та ІТ) Самостійна підготовка: підготовка та подальші дії, підготовка до іспитів Необхідна умова одного іспиту: успішне проходження лабораторної практики, одне досягнення курсу: Курсова робота, письмовий іспит, усний іспит або презентація; тип іспиту буде оголошений екзаменатором на початку курсу Biesalski, H.K., Grimm, P. (2011). Кишеньковий атлас харчування. Штутгарт: Тієма. D-A-CH (Ред.) (2008). Референтні значення споживання поживних речовин. Франкфурт a. М.: Umschau Verlag. Ельмадфа, І. та ін. (2012). Велика таблиця калорійності харчових продуктів GU. Мюнхен: Грефе та Унцер. Rimbach G. та співавт. (2006).: Основи харчової науки. Гамбург: видавництво Бер. Рімбах, Г., Мерінг; Й., Ерберсдоблер; Х.Ф. (2010). Продуктовий роздріб для початківців. Гейдельберг: Спрінгер. Щек А. (2013). Харчова наука компактна. Сульцбах: Видавець журналу "Огляд". Поживне програмне забезпечення Ebispro, OptiDiet. Платформа електронного навчання EMIL: допоміжні матеріали 25
27 Форми викладання та навчання/методи/засоби масової інформації Навчання та іспити Література/робочі матеріали Очне навчання: Лекція, семінарські заняття з груповою роботою, лабораторне стажування Самостійна підготовка: підготовка та подальші роботи, підготовка до іспитів Один попередній іспит: успішне проходження лабораторного стажування, один іспит: курсова робота, письмовий іспит, усне навчання Іспит або презентація; Тип іспиту буде оголошений екзаменатором на початку курсу Rimbach et al (2010). Продуктовий роздріб для початківців. Берлін/Гейдельберг: Springer Verlag. Schuchmann, H.P., Schuchmann, H. (2005). Інжиніринг харчових процесів. Сировина, процеси, продукти. Weinheim: Wiley-VCH Verlag. Тернес, В. (1990). Наукові основи приготування їжі. Гамбург: видавництво Бер. Тернес, В. та ін. (2005). Лексикон харчування. Гамбург: видавництво Бер. Віскер та ін (2006). Основи викладання їжі. Гамбург: видавництво Бер. 27