Підштовхування до Ерна; ласкаво просимо apetito

Поведінка підштовхує до збалансованої харчової поведінки

Що означає поштовхи?

Підштовхування тут означає буквально: тому що в перекладі "поштовх" означає щось на зразок "Поштовх/поштовх". Ця концепція походить від поведінкових досліджень і була відома вченим Річарду Х. Талеру та Кассу Р. Санштейну. У центрі уваги концепції - Переформування зовнішніх обставин, що має мати значний вплив на поведінку людей. Це особливо важливо Збереження свободи вибору.

Як працює підштовхування?

Поштовхи - це зміна харчових звичок. Підштовхування працює без заборон. Натомість метою є трансформувати зовнішні обставини таким чином, щоб автоматичні рішення, які зазвичай б’ються швидко і без роздумів, змінити. Людина продовжує мати максимальну свободу вибору. Оскільки небажаний варіант не забирається, а лише ускладнюється у досягненні.

Яка мета підштовхування до дієти?

Приклад: біля каси є кошик зі свіжими фруктами на рівні очей та ручок. Гості можуть знайти солодощі на полиці під касовим апаратом. Результат: Гості задоволені здоровим вибором і частіше захоплюють фрукти, ніж солодощі, тому що вибір їм полегшений.

Підштовхування до комунального харчування

Поради щодо підштовхування в комунальному харчуванні:

відбір: Якщо не пропонують здорову їжу, вона не може потрапити на тарілку. Ідеальний обід - барвистий і смачний. Здорову їжу та напої слід пропонувати протягом тривалого часу, а не лише в обідній час.
Досяжність: Якщо солодощі розміщуються в черзі та пропонуються на рівні очей чи ручок у їдальні чи їдальні, то їх також купують. Але що б ви зробили, якби в цей момент була велика різнокольорова кошичка з фруктами?
Обслуговування: Ви також звертаєте увагу на презентацію своєї їжі у вашому виданні? Це також може суттєво вплинути на рішення щодо певного товару. Якщо нездорова страва смачно влаштована і освітлена, а вегетаріанське меню - ні, то дотягнутися до овочів буде набагато складніше. Пограйте з кольоровими контрастами при упорядкуванні меню та приправте свою пропозицію невеликими додатковими елементами, такими як обрізки.
Пропозиція винагороди: Якщо огляд вашого меню починається з вегетаріанських страв, більше людей обирають вегетаріанські страви замість м’ясних. Менші поштовхи, такі як усміхнений смайлик біля вегетаріанської страви, також впливають на рішення у бажаному напрямку.
Назви меню: Дайте своїм стравам унікальні та привабливі назви. Замість «страви дня» ви називаєте це «Свіжа сковорода з равіолі та овочами з хрустким салатом», щоб збудити апетит гостей.

Як можна поштовху застосовувати в повсякденному громадському харчуванні?

Питна вода: Запропонуйте воду у привабливих пляшках у зоні очікування та безпосередньо перед касовим апаратом. Отже, ручка йде більше до пляшки з водою, ніж до багатих цукром лимонадів.
Здоровий і барвистий: Зробіть салат-бар привабливим із корисними начинками та високоякісними оліями та забезпечте привабливим посудом для салатів. Овочеві страви можна виділити на виході, наприклад, зеленою етикеткою. Якщо ви також пропонуєте різноманітні варіанти, салат також можна забрати.
Цільнозернові продукти: Поставте цілі зерна на перший план. Вони особливо багаті поживними речовинами, і завдяки вмісту клітковини вони викликають більш тривале насичення. Також ускладніть перегляд солодкого печива та жирних закусок.
Збільшити споживання фруктів: Будь то шматочком фрукта, фруктовим салатом чи на винос. Фрукти слід пропонувати знову і знову у найрізноманітніших кольорах, формах та варіаціях. Окрім того, чашки, що пересуваються, є ідеальним способом взяти фруктовий салат із собою на пізніший термін.

Чи поштовхи насправді призводять до здорового харчування?

Типовий проект Центру компетентності з питань харчування (KErn) у співпраці з Techniker Krankenkasse та Університетом прикладних наук Альбштадт-Зігмарінген доводить, що підштовхування справді успішне. В університетських їдальнях використовували підштовхування та вивчали вплив на вибір їжі. Результат: Невеликі підштовхування до поведінки призводять до здорового вибору їжі.

apetito - ваш фахівець з громадського харчування

Як лідер ринку та інновацій у сфері громадського харчування, ми в apetito працюємо над найкращими Харчові розчини для людей в різні ситуації споживання. З нашими пропозиція ми постачаємо центри денного догляду, школи, компанії, майстерні, клініки та стаціонари - надійно та з індивідуальними рішеннями. Основна увага приділяється натуральному та хорошому смаку. З нами поруч, забезпечте збалансоване меню та їжу, яка надихає.