Підсолоджувач для зменшення ваги як помічник або перешкода PZ - Pharmazeutische Zeitung

Аннет Менде/Їжа та напої, що містять підсолоджувачі замість цукру, є менш калорійними. Але чи справді такі легкі продукти допомагають людям із зайвою вагою схуднути? Так, стверджує Німецьке товариство з харчування (DGE). Однак ситуація з дослідженням незрозуміла.

«Солодкість без калорій», «100 відсотків смаку без будь-якого цукру»: харчова промисловість використовує подібні гасла для реклами продуктів, в яких цукор замінюється безкалорійними підсолоджувачами (див. Рамку). Багато людей, які хочуть зберегти або зменшити свою вагу в ожирінні західного світу, регулярно вживають такі легкі продукти. Однак бажаний вплив на масу тіла відбувається не завжди - а деякі навіть набирають вагу, замість того, щоб втрачати вагу. Знову і знову говорять про можливий ефект підсолоджувачів, що збільшує вагу.

Корисні інструменти

"width =" 290 "height =" 209 "/>

Легкі продукти містять менше калорій, ніж звичайна їжа. Тим не менше, не кожен може за допомогою нього схуднути.

Однак, згідно з DGE, це науково не доведено. Навпаки: у контексті програм зниження ваги підсолоджувачі можуть бути корисними інструментами для зменшення споживання енергії, згідно з публікацією DGE у 2007 році. Через десять років ця оцінка не змінилася. "Підсолоджувачі можуть допомогти заощадити енергію, особливо на початку схуднення", - пояснює Ізабель К. Келлер із DGE на запитання PZ. Однак з іншого боку, продукти з підсолоджувачами, такі як легкі напої, можуть спонукати людей звикнути до солодкого смаку, і, на думку екотрофолога, їх не слід розглядати як постійну альтернативу. Тому може мати сенс «звикнути до смаку у напрямку« менш солодкого »у подальшому процесі схуднення«.

Речовина підсолоджувачів маскується, оскільки в експериментах з підсолодженою водою та йогуртом наприкінці 1980-х років було показано, що вони стимулюють апетит ("The Lancet" 1986, DOI: 10.1016/S0140-6736 (86) 91352-8, "Фізіологія" Та поведінка «1989, DOI: 10.1016/0031-9384 (89) 90093-0). Їжа, підсолоджена підсолоджувачами, не робить вас настільки ситними, як цукристі, тому збережені калорії надмірно компенсуються більшим споживанням енергії при наступній можливості, згідно з гіпотезою. Однак, згідно з DGE, ці результати не можуть бути відтворені іншими робочими групами.

Навіть якщо підсолоджувачі не стимулюють апетит, згідно з останніми дослідженнями, їх потенціал для схуднення в кращому випадку низький. Це результат мета-аналізу рандомізованих контрольованих досліджень (РКИ) та перспективних когортних досліджень, нещодавно опублікованих у спеціалізованому журналі «CMAJ». Відповідно до цього, підсолоджувачі в РКД не мали суттєвого впливу на масу тіла учасників. З іншого боку, у когортних дослідженнях регулярне споживання підсолоджувачів навіть було пов’язане з помірним збільшенням ваги та пов’язаним із цим серцево-судинним ризиком (DOI: 10.1503/cmaj.161390).

Інша гіпотеза стосується впливу підсолоджувачів на рівень цукру в крові. На це не впливають самі сполуки, але згідно з гіпотезою їх солодкий смак стимулює вивільнення інсуліну. У цьому випадку говорять про головну секрецію інсуліну. Результат - різке зниження рівня цукру в крові, що в свою чергу призводить до голоду. Однак, згідно з DGE, ці ефекти не можуть бути підтверджені в експериментах.

Ефект через GLP-1

Однак нові дані тепер показують, що підсолоджувачі опосередковано підвищують рівень цукру в крові за допомогою іншого механізму. На початку вересня на конгресі Європейського діабетичного товариства EASD у Лісабоні група під керівництвом доктора Річард Янг з університету Аделаїди в Австралії (реферат 193). Спочатку у дослідників було 33 здорових метаболічно добровольців, котрі проковтували одну капсулу з підсолоджувачем або плацебо тричі на день до їжі протягом двох тижнів. Кількість підсолоджувача відповідало кількості, що міститься в 1,5 літрах легкого напою.

Через два тижні вчені вводили глюкозу безпосередньо в дванадцятипалу кишку суб’єктам, які голодували, за допомогою зонда і вимірювали реакції на неї. Виявилося, що у тих, хто ковтав капсули підсолоджувача, рівень глюкози в крові значно збільшився на 24 відсотки більше, ніж у групі плацебо. Причиною цієї різниці дослідники визначили зміни в глюкагоноподібному пептиді 1 (GLP-1). Цей пептидний гормон, який виробляється нейроендокринними L-клітинами в нижніх відділах тонкої кишки і в товстій кишці, збільшує глюкозозалежне вивільнення інсуліну і тим самим обмежує збільшення рівня цукру в крові після прийому всередину.

"У учасників, які отримували підсолоджувачі, вивільнення GLP-1 у відповідь на ентерально поставлену глюкозу скоротилося на 34 відсотки", - заявив Янг, портал медичних новин "Medscape". Він бачить причину підвищеного засвоєння цукру в тому, що L-клітини майже не контактували з глюкозою протягом двох тижнів через споживання підсолоджувача і тому виробляли менше GLP-1. Заява, зроблена ендокринологом професором доктором Гельмут Шац оцінив це як правдоподібне у своєму блозі на веб-сайті Німецького товариства ендокринології. Його порада читачам: пийте воду або несолодкий чай замість легких напоїв. "Це здоровіше - і дешевше." /

Підсолоджувачі та

В даний час в ЄС затверджено одинадцять підсолоджувачів: ацесульфам K (E 950), аспартам (E 951), циклогексансульфамова кислота (цикламат, E 952), сахарин (E 954), сукралоза (E 955), тауматин (E 957), неогесперидин DC (E 959), глікозиди стевіолу (E 960), неотам (E 961), сіль аспартам-ацесульфаму (E 962) та Адвантам (E 969). В основному це синтетичні сполуки з набагато більшою силою підсолоджувача, ніж сахароза. З іншого боку, замінниками цукру є цукрові спирти (поліоли), смак яких, як правило, трохи менше солодкий, ніж відповідний цукор. Сорбіт (Е 420), маніт (Е 421), ізомальт (Е 953), полігліцитольний сироп (Е 964), мальтит (Е 965), лактитол (Е 966), ксиліт (Е 967) та еритритол (Е 968). Різниця між підсолоджувачами та замінниками цукру є німецькою особливістю. ЄС одноманітно говорить про «підсолоджувачі».

До огляду медицини.