Підсолоджувачі та мікробіота кишечника
З того часу, як Національний інститут охорони здоров’я започаткував проект “Мікробіом людини” у 2007 році, інтерес до мікробіоти людської кишки значно зріс. Не лише вчені, а й представники всіх професійних служб охорони здоров’я хочуть дізнатись більше про взаємозв’язок між мікробіомом та нашим здоров’ям та наслідки їжі та напоїв, які ми їмо. Тому потенційний вплив підсолоджувачів на мікробіом також обговорювали протягом останніх п’яти років. Наукова стаття (1), яка зараз опублікована в журналі Food and Chemical Toxicology, узагальнює наявні дослідження та оцінює їх інформативну цінність
Індивідуальні відмінності ускладнюють узагальнення впливу окремих продуктів харчування
Загалом дослідження показують, що зміни в раціоні можуть змінити склад і функції мікробіома. Однак, оскільки між особами існують відмінності у реакції мікробіому кишечника на дієту, дослідники застерігають від узагальнення впливу деяких харчових компонентів. Вони зазначають, що в ході досліджень з метою оцінки впливу різних інгредієнтів, особливо тих, що додаються в раціоні в невеликих кількостях, повинен бути визначений раціон суб'єктів, а дієти втручання ретельно контролюватися.
Підсолоджувачі не впливають на мікробіом
Занепокоєння щодо впливу LNCS на мікробіом кишечника викликало дослідження ізраїльських дослідників 2014 року (2). Дослідження дійшло висновку, що споживання LNCS змінює склад та функції кишкового мікробіома, що призводить до підвищеного ризику непереносимості глюкози. Хоча наукові засоби масової інформації та експерти ставили під сумнів висновки дослідження та вказували на обмеження у розробці експериментів та аналізі, звітування про нього продовжувалося.
З 17 досліджень лише 3 дослідження на людях
Автори нової статті оглянули 17 відповідних статей первинного дослідження, що вивчають вплив споживання підсолоджувача на мікробіом кишечника. Більшість із них були експериментами на тваринах, переважно з гризунами. З людьми було проведено лише три. У таблиці в статті подано детальний підсумок досліджень.
У більшості досліджень були обмеження та заплутані фактори, включаючи відсутність відповідних контрольних груп, використання підсолоджувачів у дослідженнях на тваринах, які значно перевищували поточну добову прийнятну дозу для людини (ADI) і, отже, є абсолютно нереальними. Іншим вирішальним критерієм є відсутність відповідності для передачі результатів експериментів на тваринах людям. Більшість бактерій у мишей відсутні в кишечнику людини, заявили вчені.
Відсутність контрольних груп
Нереально велика кількість підсолоджувачів
Результати експериментів на тваринах не можуть бути повністю передані людям
Звичне споживання їжі учасниками тесту не зафіксовано
Жодне з трьох досліджень на людях не фіксувало та не контролювало щоденне споживання їжі. Отже, зміни мікробіому кишечника не обов’язково пов’язані із самим підсолоджувачем, але можуть бути пов’язані з харчовими відмінностями між групами користувачів підсолоджувачів та групами підсолоджувачів.
Кінець рядка для кишечника - не однаковий для всіх підсолоджувачів
Крім того, хімічна структура та метаболізм підсолоджувачів виключають будь-який можливий вплив на мікробіом людини. Наприклад, аспартам - це метиловий ефір дипептиду, який швидко гідролізується до двох амінокислот та метанолу, які всмоктуються в тонкому кишечнику. Тому ні аспартам, ні його метаболіти не потрапляють в кишечник, щоб безпосередньо взаємодіяти з мікробіомом.
Хоча більша частина споживаної сукралози не всмоктується, вона не засвоюється і, отже, не є субстратом для мікробіому кишечника. Сахарин та ацесульфам К не метаболізуються в тонкому кишечнику, але швидко виводяться та не змінюються із сечею. Отже, ці підсолоджувачі не контактують з мікробіомом товстої кишки, щоб мати якийсь ефект.
Глікозиди стевіолу, включаючи стевіозид і ребаудіозид А, проходять через шлунково-кишковий тракт невсмоктуючись і інтактними проникають у товсту кишку. У товстій кишці мікробіом видаляє вміст цукру, зв’язаний зі структурою стевіолу, і використовує його для виробництва енергії. Однак, оскільки щоденне споживання глікозидів стевіолу дуже низьке, це не повинно мати значного впливу на мікробіом. Ліс стевіолу, який залишився, не є субстратом для мікробіома кишечника і всмоктується з товстої кишки практично неушкодженим. Хоча мікробіом кишечника активно впливає на глікозиди стевіолу, останні дослідження (3) показали, що глікозиди стевіолу в концентраціях, порівнянних з ADI, не впливають на мікробіом кишечника.
Зрештою, через інтенсивні підсолоджувачі кількість споживаних міліграмів завжди є низькою і значно нижче значень, необхідних для значного впливу на мікробіом кишечника.
Висновок: чітких доказів немає
Автори оглядової статті приходять до висновку, що наявні дослідження не дають явних доказів несприятливого впливу підсолоджувачів на мікробіом кишечника для людини. Як результат, дієтологи та медичні працівники можуть бути впевнені, що рекомендують підсолоджувачі пацієнтам, споживачам та споживачам як варіант підсолоджування продуктів харчування та напоїв без додавання цукру або калорій.