Підвал для дозрівання м’яса Ангус для ресторанів та м’ясників
Наявність: Є в наявності
Підвал дозрівання Ангус дозволяє отримати дозріла яловичина ніжним, соковитим і смачним за три-чотири тижні, мінімізуючи втрату ваги в процесі дозрівання.
Ідеально підходить для дозрівання яловичини, цей шафа для дозрівання за передовою технологією з точки зору температури та вологості може також використовуватися для дозрівання іншого червоного м’яса, уточнити ковбасу і тримати сир.
З його привабливий дизайн тавідсутність підключення до водопроводу, цей чудовий вбудований або стоячий льох для дозрівання м'яса легко знаходить своє місце в ресторан, a м'ясна лавка або один м’ясний прилавок який пропонує "м’ясо, дозріле на місці".
Зріле м'ясо - це чудовий спосіб розширити клієнтську базу: любителі м’яса вищого класу, флекситаристи, прихильники їсти менше і їсти краще, але для цього потрібно високоякісне м’ясо та ан шафа дозрівання який чудово контролює температуру, вологість та вентиляцію.
Точна температура і вологість
Підвал для дозрівання Ангус дозволяє точне електронне регулювання температура і вологість, що гарантує оптимальне дозрівання м’яса. Цифровий екран дозволяє легко регулювати та контролювати ці 2 параметри:
Adjustment Регулювання температури від 0 ° до + 25 ° C (з кроком 0,1 ° C)
Adjustment Регулювання вологості від 60% до 90% з точністю до 0,5%
Примітка: головне ребро зазвичай визріває в цьому погребі при температурі близько 2 ° C і вологості близько 85%.
Оптимальна циркуляція очищеного повітря
Інтегрована система вентиляції, пов’язана з фільтром з активованим вугіллям та дезінфекційною коробкою UVc, гарантує рівномірну температуру та очищене повітря на всіх рівнях. Об’єм повітря камери дозрівання стерилізується понад 40 разів на годину, не залишаючи шансів для шкідливих бактерій.
Високоякісне обладнання
Двері з рамою з нержавіючої сталі та вакуумною ручкою можна заблокувати та розвернути. Його ізольоване скління з УФ-фільтром відбиває випромінювання та захищає зріле м’ясо. Внутрішня підкладка покрита іонами срібла - антибактеріальною обробкою, яка усуває всі мікроби та бактерії при контакті. Нижня внутрішня частина, похила та піднята, гарантує оптимальну гігієну, уникаючи застою води. Світлодіодне внутрішнє освітлення (подвійне та регульоване) на всю висоту полегшує візуальний контроль та вдосконалення продуктів. Підвал Angus також оснащений візуальною та звуковою сигналізацією, а також автоматичною системою розморожування для більшої зручності роботи.
Вантажопідйомність
Кабінет для дозрівання Angus має гарну ємність 100 кг м’яса, тобто від 2 до 3 комплектів ребер, підвішених або розподілених по сітках (ребро, філе, антрекот).
Втрата ваги в м’ясі
В процесі дозрівання м’ясо може втратити до 30% ваги (вода). Завдяки якості та точності регулювання льоху Ангус втрата ваги зменшується і досягає лише 8-12% максимуму (яловичина: 7-8% через 4 тижні, 12% після).
Важливо: шафа для дозрівання Angus поставляється без аксесуарів; обладнати відповідно до ваших потреб (див. аксесуари).