Пийте під час їжі хорошу чи погану ідею журналу Therapeutes
Деякі люди стверджують, що вживання їжі шкідливо для травлення. Інші вважають, що вживання їжі може спричинити накопичення токсинів, що може призвести до кількох проблем зі здоров’ям.
Але пити під час їжі, особливо склянкою води ... Чи може це насправді мати негативні наслідки, чи це просто міф?
Ця стаття заснована на наукових доказах і може назавжди сказати, чи може вживання їжі негативно впливати на травлення чи здоров’я.
Основи хорошого травлення
Щоб зрозуміти, чому деякі люди говорять, що вживання їжі може перешкоджати травленню, перш за все важливо зрозуміти, як процес травлення працює в нормальних умовах.
Травлення починається, як тільки їжа проходить через рот, коли ви починаєте жувати. Жування посилає слинним залозам сигнал, щоб попередити їх про початок вироблення слини. Слина містить ферменти, що розщеплюють їжу. Слина також сприяє пом’якшенню їжі, завдяки чому вона спускається через стравохід і швидко та швидко потрапляє в шлунок.
Як тільки їжа надходить у ваш шлунок, вона змішується зі шлунковим соком, який розщеплює її далі і утворює густу рідину, яка називається хімус, де знаходяться шматочки їжі, що перетравлюються. Хімус закінчується переміщенням у першу частину тонкої кишки.
У тонкому кишечнику хімус змішується з травними ферментами, що надходять із підшлункової залози, та жовчною кислотою, що надходить із печінки. Ці дві речовини продовжують розщеплювати хімус, щоб підготувати кожну поживну речовину до всмоктування в кров.
Велика частина поживних речовин засвоюється під час руху хімусу по тонкому кишечнику. Тільки незначна частина залишається, як тільки вона потрапляє до поселенця, який потрібно ліквідувати.
Як тільки поживні речовини проходять через кров, вони направляються в різні частини тіла. Травлення закінчується, коли решта переходить з товстої кишки в пряму кишку, відому як кал.
Залежно від того, що ви їсте, весь цей процес травлення може зайняти десь від 24 до 72 годин. (1)
Підсумок: Їжа змішується зі слиною у роті та шлунковим соком у шлунку. Потрапляючи в тонкий кишечник, жовчна кислота та ферменти відокремлюють поживні речовини і готують їх до всмоктування в кров.
Чи може вживання під час їжі викликати проблеми з травленням?
Без сумніву, вживання достатньої кількості води та рідини на день дуже важливо і має багато переваг для здоров’я. Однак деякі люди кажуть, що важливо не пити постійно, а пити під час їжі - погана ідея.
Ось три найпоширеніші аргументи, за якими кажуть, що вживання їжі шкідливо для травлення:
Алкоголь та кислі напої впливають на слину
Деякі люди стверджують, що вживання їжі, випивання склянки алкоголю або кислого напою може пересушити слину, ускладнюючи процес травлення.
Це не зовсім неправильно.
Алкоголь знижує рівень слини на 10-15% на одиницю алкоголю. Однак це особливо актуально для лікерів, і концентрація алкоголю в пиві чи вині не дає такого ж ефекту. (2, 3, 4)
Що стосується кислих напоїв, то вони насправді мають зворотний ефект і посилюють секрецію слини. (5)
Зрештою, немає жодних доказів того, що вживання під час їжі або кислих напоїв, або алкоголю (при помірному споживанні) негативно впливає на процес травлення або засвоєння поживних речовин.
Вода, шлункові соки та травні ферменти
Багато людей говорять, що вживання під час їжі, особливо склянки води, розріджує сухість шлунка та травні ферменти, ускладнюючи перетравлення їжі організмом.
Однак це твердження означало б, що травна система не може адаптувати кількість виділень до консистенції їжі, що не відповідає дійсності. (6)
Рідини та швидкість травлення
Третій аргумент, який часто зустрічається за те, щоб не пити під час їжі, говорить, що рідини збільшують швидкість, з якою тверда їжа проходить через шлунок.
Якби це було правдою, це зменшило б час контакту їжі зі шлунковим соком та травними ферментами, що спричинило б менш ефективне травлення. Хоча цей аргумент може здатися логічним, наукових досліджень, що підтверджують його, немає.
Дослідження, яке аналізувало швидкість спорожнення шлунка, зафіксувало, що, хоча рідини проходять через травну систему швидше твердої їжі, вони не впливають на швидкість перетравлення твердої їжі, яка просто залишається позаду. (7)
Підсумок: Вживання під час їжі, будь то вода, алкоголь або кислі напої, навряд чи матиме негативний вплив на травлення.
У деяких випадках рідини допомагають травленню
Рідини допомагають розщепити шматочки їжі, які є занадто великими, полегшуючи їх спуск через стравохід і в шлунок.
Вони також можуть допомогти частинкам їжі рухатися більш плавно, запобігаючи здуття живота і запорам.
Також шлунок виділяє воду, крім шлункового соку та травних ферментів, під час травлення, тому вживання їжі швидше полегшить роботу шлунку, даючи йому менше роботи. Для нормальної роботи травних ферментів може бути навіть необхідна питна вода.
Підсумок: Пити під час їжі або безпосередньо перед їжею може бути корисним, оскільки рідина відіграє важливу роль у процесі травлення.
Вода може зменшити апетит та споживання калорій
Пиття під час їжі також може допомогти зупинитися між укусами, що дозволяє вам трохи замислитися, чи все ще ви голодні чи застрягли. Це може допомогти запобігти переїданню і припинити, як тільки ви відчуєте ситість, потенційно схуднувши.
Крім того, 12-тижневе дослідження показало, що учасники, які випивали півлітра води перед кожним прийомом їжі, втрачали на 2 фунти більше, ніж ті, хто цього не робив. (8)
Дослідження також показали, що питна вода може допомогти прискорити ваш метаболізм на 24 калорії за кожну півлітра випитої води. (9, 10)
Що цікаво, і слід зазначити, що кількість спалених калорій не така велика, якщо вода кімнатної температури. Можливо, це тому, що тіло використовує більше енергії, якщо йому доводиться нагрівати холодну воду, щоб досягти тієї самої температури, що і тіло.
Однак ці спостереження щодо впливу води на обмін речовин не можуть бути застосовані до всіх, і ці ефекти відносно незначні. (11, 12)
Нарешті, важливо зазначити, що всі ці висновки справедливі лише в тому випадку, якщо ви п’єте воду, а не напої, що містять калорії. В результаті аналізу кількох досліджень було встановлено, що споживання калорій зростає на 8-12%, коли люди вживають під час їжі солодкі напої, молоко або фруктовий сік. (13)
Підсумок: вживання під час їжі може допомогти регулювати апетит, запобігти переїданню та допомогти у зниженні ваги, але лише якщо ви п’єте воду, а не напої, що містять калорії.
Пити під час їжі - не гарна ідея для всіх
Для більшості людей пиття під час їжі має невеликий ризик негативного впливу на травлення.
Але виявляється, що якщо у вас гастроезофагеальна рефлюксна хвороба, пити під час їжі може бути для вас не корисно. Це тому, що рідина накопичує тиск у шлунку, ніби ви їсте занадто великі порції під час їжі. Це може викликати рефлюкс у людей, які страждають на шлунково-стравохідну рефлюксну хворобу. (14)
Підсумок: Якщо ви страждаєте від шлунково-стравохідного рефлюксу, пити під час їжі не є гарною ідеєю, вам слід обмежити споживання рідини під час їжі, щоб зменшити симптоми.
Пити під час їжі - вибір
Пити під час їжі - це рішення, яке кожен повинен прийняти відповідно до того, що вважає найкращим.
Якщо при вживанні їжі болить шлунок, здувається живота або погіршується рефлюкс у шлунку, спробуйте пити перед їжею або між їжею. В іншому випадку немає жодних доказів того, що не слід пити під час їжі.
Навпаки, вживання безпосередньо перед їжею або під час їжі може сприяти розрідженню травлення, що оптимізує зволоження вашого тіла та утримує вас від почуття голоду.
Тільки майте на увазі, що якщо ви вирішили пити під час їжі, найкращим вибором буде вода.