Пікантні речі, домашні регіони
Оновлено: 24.04.09 - 00:39
- ГЕРХАРД ТУРБА Landkreis - "Диявол зробив шнапс", співав Удо Юргенс, натякаючи на іноді фатальні побічні ефекти вживання міцних напоїв. Перегонка шнапсу сходить до переважно сільськогосподарських традицій, які - хоча й епізодично - все ще культивуються в районі. Там вижило майже десять лікеро-горілчаних заводів, а той у Пєлі перетворився на основне заняття власника у зв'язку з фабрикою сидру та торгівлею напоями.
Те, що миряни навряд чи знають: Наглядовим органом спиртових заводів є митниця. Усі лікеро-горілчані заводи в Німеччині зареєстровані в головному митнику в Штутгарті, а Томас Шубахер, податковий інспектор в головному митнику в Ландсхуті, відповідає за трохи менше десяти (чотири з них в районі Пенцберга, два в Бобінгу, один в Гогенпейсенберзі) в окрузі.
Лікеро-горілчаний завод - це не лікеро-горілчаний завод, як пояснює Шухбауер. Великі заводи, як правило, є так званими лікеро-горілчаними заводами, де митниця закупорює труби та збірні цистерни, щоб виробник не мав доступу до алкоголю, який в кінцевому рахунку закуповує держава.
З іншого боку, в районі існує лише тип (відносно невеликий) лікеро-горілчаних заводів, власники яких повинні зареєструвати кількість та тип виробництва алкоголю, а потім отримати схвалення, включаючи нарахування податків. Горічі права в передгір'ях Альп, на думку Шухбауера, були в основному надані наприкінці 19 століття - і якщо вони не продавалися під митним наглядом, вони існують і сьогодні.
Це також випадок з Губертом Графом з Пеля. "Ми вже горимо в третьому-четвертому поколінні", - говорить він; На початку 20 століття його прадідько мав право спалити будинок, прив'язаний до суду, що дозволяло йому виробляти 300 літрів чистого спирту на рік із власних фруктових дерев.
Відтоді сільське господарство було відмовлено, фруктовий сад та право спиртзаводу залишились - і Граф, на відміну від багатьох інших власників прав, повною мірою користується останніми. "Основна ідея полягає в розумному використанні фруктів із садів", - говорить Граф, якому доводиться купувати відповідні фрукти для деяких своїх вишуканих коньяків, - серед іншого, він має груші, вишневий та сливовий бренді Вільямс, малиновий та абрикосовий бренді. У зв'язку з фабрикою сидру та компанією, що займається розподілом напоїв, Grafs управляють магазином у Пелі, який вони збудували кілька місяців тому і в якому можуть добре жити.
Для цього були потрібні значні інвестиції. "Лише сучасна піч коштує від 20 000 до 25 000 євро", - каже Граф; До цього додаються резервуари, а також технологія очищення та фільтрування. Graf в основному продає свою продукцію на регіональному рівні.
Окрім "елітної гастрономії", покупці домашніх шнапсів - це в основному приватні клієнти - жодних "дроселів з шнапсом", які масово вливають в себе високоефективні докази, а, на думку Графа, цінителі, "які можуть смачно скуштувати крапельку після смачної їжі". Тоді навіть у диявола немає шансів.