Пікша у гострому молочному бульйоні, старий рецепт ганзейського стилю

Традиційні, сучасні переглянуті, смачні та легкі та швидкі у приготуванні

інгредієнти

4 порції філе пікші - 200 г, готове до приготування
(Також працює з калканом, палтусом, тріскою, морським хеком, окуном)
Для запасу молока:
300 мл молока
1 цибулина нарізана скибочками
1 паличка зеленої цибулі
1 сушений перець чилі
1 - 2 лаврових листа
5 - 6 пресованих горошин перцю
2 гілочки чебрецю
Деякі стебла петрушки
1 нарізаний скибочками лимона
Трохи морської солі, перцю
Для гірчичного масла Поммері:
125 г вершкового масла
2 чайні ложки гірчичної гірчиці
Трохи свіжомеленого перцю

Тип препарату

Крок 1

Крок 2

Спочатку дайте let л води з горошком перцю, лавровим листям, цибулею, цибулею-пореєм, лимоном та зеленню та спеціями м’яко тушкуйте близько 5 хвилин.

Крок 3

Потім додати молоко.

Крок 4

Крок 5

Помийте філе риби, покладіть їх і акуратно витріть близько 10 хвилин.

Крок 6

Потім витягніть горщик і дайте йому просочитися ще 3-5 хвилин без кипіння.

Крок 7

Підніміть рибу щілинною ложкою, перевірте, чи вона все ще напівпрозора, дайте їй стекти на паперових рушниках.

Крок 8

Крок 9

Тим часом розігрійте масло до світло-коричневого кольору, додайте гірчицю (горіхове масло) і дайте йому пінитися при постійному помішуванні віночком.

Крок 10

Крок11

Заправте пінисте гірчичне масло невеликою кількістю свіжомеленого перцю і щедро полийте рибу.

Крок 12

Я із задоволенням подаю свіжий кремовий листяний шпинат та маленьку картоплю підкинуту куртку.

Фріц Грундманн

Середній рейтинг

4 людей оцінили цей рецепт

Пов’язані рецепти:

Середземноморсько-прованське пюре “Провансаль”

Філе форелі з гратіном з картоплі та фенхелю

Пельмені з лососем з лимонним маслом

Залиште коментар скасувати відповідь

Інформаційний бюлетень

Німецька кухня

Бадіш
Баварський
- Allgäu рецепти
Берлін-Бранденбург
Гамбург
Гессіанський
Мекленбурзький
Нижня Саксонія
- Фризькі рецепти
- Рецепти гарца
Пфальцові рецепти
Рейнський
- Фірмові страви Аахена
- Дюссельдорфські рецепти
- Кельнські рецепти
Шлезвіг-Гольштейн
Швабська
Тюрінгський
Вестфальські рецепти
- Мюнстерландські рецепти
- Зауерланд

Останні рецепти

Rösti зроблений з сирої картоплі

У Швейцарії є різні різновиди rösti, es.

Покладіть буряк самі і.

Маринувати буряк самостійно і прокидати його надзвичайно просто і просто.

Римські равлики в ельзаському стилі

Римські равлики, як і Coq au Vin, є серед фірмових страв.

Філе яловичини, пашот в Мерло з.

Наш шеф-кухар Фріц Грундманн має тут особливу.

Новини з блогу

Пити чай - одне задоволення: воно таке.

Чай - одна з найдавніших розкішних страв, відомих людині. Його стимулюючий ефект і. більше

Жіноче здоров’я та дієта: як підтримувати форму.

Жінки та чоловіки часто мають різні стосунки з їжею. Це подобається. більше

Таблиця множення ножів шеф-кухаря: гострі, гостріші, японські ножі

Обов’язкова умова на професійній кухні і важлива для багатьох кулінарів-аматорів. більше

Внески

Ми використовуємо файли cookie на нашому веб-сайті. Деякі з них є важливими, тоді як інші допомагають нам покращити цей веб-сайт та ваш досвід.

Тут ви знайдете огляд усіх використовуваних файлів cookie. Ви можете дати свою згоду на цілі категорії або показати додаткову інформацію та вибрати лише певні файли cookie.

Основні файли cookie включають основні функції та необхідні для нормальної роботи веб-сайту.