Пікша з риби у гірчичному соусі з білого вина - рецепт

1.Лимон вимити, нарізати скибочками. Доведіть воду з вином, цибулею, селерою, сіллю, лимоном та спеціями (крім 1 столової ложки насіння гірчиці та зернистої гірчиці) до кипіння, кип’ятіть 15 хвилин. Помийте рибу під проточною водою, обсушіть, приправте лимоном і сіллю. Замочіть запас спецій і дайте тушкуватися на повільному вогні. (займає близько 15 хвилин)

соусі

2.Вийміть рибу з приправи, злийте її через сито і зберіть. Розтопіть масло, потойте в ньому борошно до світло-жовтого кольору. Налийте достатню кількість рибного бульйону, щоб вийшов вершковий соус. Приправте 1 столовою ложкою насіння гірчиці та зернистою гірчицею. Тушкуйте кілька хвилин.

3.Тим часом звільнити рибу від кісток. (Це виглядає не так приємно, як відбивна з риби, але усуває необхідність сортувати кістки) Приправте соус перцем, сіллю та рисою білого вина. Помістіть рибу в соус і коротко прогрійте. Подавати з вареною картоплею і прикрасити кропом. Хороший апетит!