Пилок бджіл, від квітки до дієти
Сирий пилок - функціональна їжа, нутрицевтик та пробіотик
Чудовим відкриттям для бджільництва, харчування та апітерапії стала сирої пилок. Ще кілька років тому в апітерапії використовували лише суху пилок, як це зазвичай забезпечували бджільництво.
У березні 1992 року Патріс Персі дю Серт, пристрасний інженер сільського господарства та бджоляр у Франції, мав погане здоров’я через напружену роботу. Лікар сказав йому, що він не може продовжувати, як раніше. Коли бджоли почали збирати пилок, залучені приємними, свіжими кольорами гранул, його спонукало бажання вперше скуштувати його безпосередньо від колектора. Це було настільки приємно свіжим, що воно не зупинялося, поки не з’їло гарну кількість, від 100 до 200 грамів. Наступні кілька днів спокуса повторилася, тоді він помітив, що йому стало краще.
Через тиждень він відновив звичну жвавість та оптимізм. Однак він був здивований тим, що сталося, і подумав, чи не пилок був джерелом його добробуту. Здивування було пов’язане з тим, що він нещодавно закінчив звичний курс сухого пилку, не помітивши помітних змін у своєму стані. Щоб переконати себе, він на тиждень зупинився, щоб з’їсти сирий пилок, помітивши, що йому знову стало гірше, а потім відновив лікування. Він зробив це тричі, щоб підтвердити своє спостереження, після чого почав пропонувати сирої пилок замість сухої пилку своїм родичам. Поліпшення були очевидними для кожного, хто його споживав.
Патріс розумів, що це його спосіб досліджувати та просувати сирий пилок. Він був присвячений йому, який прагнув координувати цілу лабораторію досліджень у цій галузі. Сьогодні ми звикли називати його «батьком сирої пилку». Через 14 років, у 2006 році, він написав книгу "Ces pollens qui soignent" ("Цілюща сила пилку"), видану кількома виданнями.
Я познайомився з ним у 2007 році в Мельбурні, на конгресі Апімондії, коли він подарував мені свою книгу. Будучи в курсі інформації та прагнучи експериментувати, ми використовуємо сирий пилок вже кілька років. Однак я був радий дізнатись про копіткі дослідження, проведені і практично систематизовані в трактаті з елементами порівняння між свіжозамороженою пилкою та сухим пилком.
На додаток до часто непривабливого і із піском присмаченого жовтка, як виглядає суха пилок, сира пилок - це справжня бібліотека смаків, запахів та кольорів, які нагадують образ квіткового поля.
Порівнюючи з елементами мікроскопії, всі вони схиляють ваги на користь сирої пилку. Сира пилок містить найрізноманітніші вітаміни, ферменти, мікроелементи, важко знайти в іншому натуральному продукті.
Походження бджолиного пилку
Різні типи пилку від природи класифікуються, відповідно до запилення відповідних рослин, на: анемофільні, що переносяться вітром, та ентомофільні, тобто комахи.
Пилок, що передається вітром, зазвичай містить токсичні речовини; оскільки вони не були б корисними у вулику, бджоли їх не збирають. Вони відповідають за алергію, наприклад, пилок тополі, амброзія. Натомість пилок, зібраний бджолами, дуже поживний.
Коли ми намагаємося зрозуміти властивості пилку, а також властивостей будь-якого продукту вулика, ми повинні відштовхуватися від аналізу цілей, з якими бджоли збирають його. Для бджіл особливе значення має пилок, яка є їх джерелом білків, а також вітамінів, мінералів та інших мікроелементів. Бадьорість сім'ї залежить від якості пилку, що приноситься до вулика, а також захисної здатності завдяки силі бджолиної отрути. Крім того, чим кращий пилок, тим цінніше маточне молочко. Таким чином молоді личинки і матка краще годуються. Дрон також споживає багато пилку, що надає їм сили і плодючості.
Квітковий пилок насправді є чоловічою статевою клітиною рослини. Він влаштований у вигляді дрібного порошку на тичинках. Бджоли беруть цей порошок, потім змішують його з медом і відригнутим нектаром, а також із власними виділеннями. Таким чином, вони можуть утворювати добре відомі кольорові гранули, тобто бджолиний пилок або бджолиний пилок (ентомофільний), який досягає вулика або комбайнів бджолярів. Щоб утворити єдине пилкове зерно, бджола повинна відвідати в середньому 300 квіток.
Склад та органолептичні властивості різних видів пилку різняться залежно від роду та виду рослини походження, а також від часу збору врожаю.
Оскільки квіти змінюються протягом року, ми виявляємо в різних партіях бджолиного пилку дуже різні смаки, запахи, аромати, кольори. Це природний сорт, який пропонує задоволення та корисність споживачеві, так само як і наш раціон повинен бути загалом різноманітним та збалансованим.
Будучи статевою клітиною рослин, природно, що пилок завантажується тими принципами, які необхідні для формування і розвитку нової істоти. Крім того, оскільки багато рослин є лікарськими, воно також може передавати свої терапевтичні властивості.
Сирий пилок - пробіотик і охоронець імунної системи
Ще досить маловідома, сирої пилок є рослинним пробіотиком. Лабораторні мікробіологічні дослідження останніх років виявили важливий вміст лактобактерій. За допомогою генетичного аналізу було виявлено декілька типів лактобактерій та біфідобактерій, їх походження було виявлено у шлунку бджіл, тобто у відригованому меді, з яким вони змішують квітковий пилковий порошок (Алехандра Васкес та Тобіас Олофссон, Швеція). Все це корисно для нашого травного тракту, де сирий пилок може відновити звичну флору.
Ми знаємо, що на рівні стінки травного тракту знаходиться більшість, дифузно розташована, імунної системи, де виробляються імунні клітини, які поширюються через кров по всьому тілу. У той же час тут виділяються антитіла типу IgA. Вони дуже важливі для захисту від можливих інфекцій шлунково-кишкового тракту, куди щодня потрапляють мільйони бактерій із споживаною їжею і які, очевидно, не є стерильними. Функціонування травної імунної системи безпосередньо корелює з місцевою бактеріальною флорою, залежно від її хорошого стану.
Завдяки вмісту в природно розвинених лактобактеріях, сира бджолиний пилок може конкурувати з йогуртом. Це високоцінні рослинні пробіотики, що дуже корисно
У той же час, наявність природних лактобактерій у пилку також досягає прямого інгібування патогенних мікробів у шлунково-кишковому тракті, як продемонстрували експерименти Патріса дю Серта. Крім того, сира пилок містить кілька видів дріжджів, які в кишечнику захищають нас від зараження грибковими інфекціями. Суха пилок не чинить цих дій.
Всі ці мікроорганізми руйнуються при нагріванні пилку вище 40 градусів Цельсія для сушіння. З іншого боку, якщо їх зберігати сирими в морозильній камері, вони залишаються в стані спокою і знову стають активними при відтаванні.
Сирий пилок - полівітаміни
До 100 років тому медицина не уявляла, що можуть бути дефіцитні захворювання. Але приблизно в 1910 році польський дослідник Казимир Функ помітив, що він може лікувати та запобігати хворобі птахів, яка називається пташиним поліневритом, якщо вводити кристалізований препарат, який він виділив із рисових висівок. Препарат вважався чистим, і за хімічним складом це був амін. Враховуючи органічну функцію, яка міститься в живих організмах, він запропонував називати препарат антиневритним вітаміном, який, як ми знаємо сьогодні, належить до групи В. Таким чином почалося відкриття вітамінів у медичній біохімії.
Щедра палітра вітамінів міститься в сирої пилку. Є жиророзчинні вітаміни: A (і провітамін A), D, E, F, а також водорозчинні C, P (рутин), фолієва кислота, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B8 (H).
Деякі з них містяться у такій великій кількості, що 30 г пилку забезпечують повну рекомендовану добову дозу: А (і провітамін А), Е, Р, В8.
Вітамін А також відомий як вітамін для очей. Велика кількість провітаміну А міститься в поліфлорній пилку; у деяких сортів (жовта акація) навіть у 20 разів більше, ніж у моркви. Токоферол (Е) отримав свою назву від грецького "токос", що означає "народжувати" і вважається вітаміном родючості.
Вітамін Р (звичайний) трофічний для стінок усіх судин, особливо капілярів, а також є антитромботиком; запобігає кровотечам, особливо церебральним та сітківкам; підтримує окислювальний обмін нервової тканини.
Біотин (B8 або H або кофермент R) відіграє ключову роль у метаболізмі білків, вуглеводів та ліпідів, а також у процесах елімінації вуглекислого газу.
Вітамін В3 (ніацин) також міститься у значних кількостях. Крім усього іншого, він бере участь у захисті від генетичних мутацій, корисний у профілактиці раку. Він також багатий на вітамін В1. Варто згадати, що В1 надмірно вживається в організмі тим, хто дієту, багату рафінованим цукром. Сьогодні це повсюдно навіть у недесертних продуктах (гірчиця, хліб, чіпси, соуси тощо).
Дефіцит В1, очевидний і штучно створений таким чином, сильно впливає на нервову систему. Що є одним із пояснень поведінкових розладів у дітей та підлітків, сьогодні важких споживачів солодощів та соків.
Що стосується вітаміну С, якщо пилок споживається, як це зазвичай рекомендується, тобто розчинений у воді та лимонному соку, або у свіжому соку, він покриває більшу частину добової потреби.
Пилок має лише сліди вітаміну D (кальциферол), але відіграє важливу роль у його виробленні організмом, стимулюючи ферментативну активність.
Побічно пилок сприяє нормалізації рівня антигеморагічного вітаміну К у крові, який виробляється в організмі кишковою флорою. Пилок нормалізує флору через лактобактерії та живить її поживними речовинами.
Слід зазначити, що в наш час дефіцит вітамінів багаторазовий. За 18 років медичної практики у мене в офісі не було жодного випадку цинги чи пелагри. Я плаваю чому? Сучасна їжа примножується на вітаміни через надмірну хімізацію в сільському господарстві, багаторазову переробку в харчовій промисловості, а також хімічні харчові добавки. Крім того, надмірне вживання алкоголю, тютюну, рафінованого цукру, антибіотиків посилює недоліки. Звичайна медицина намагається компенсувати вітамінами та синтетичними полівітамінами в аптеках. Але хто може точно розрахувати, що потрібно кожному організму, хто може сказати, скільки синтетичних вітамінів засвоюється і наскільки добре їх використовує організм?
Надзвичайним прикладом їх ефективності при тривалому застосуванні є діти із зайвою вагою через гіпервітамінізацію. Сьогодні всі лікарі стикаються із дедалі складнішими патологічними станами, включаючи дефіцит полівітамінів. Тим більше корисний природний полівітамін, з якого організм гармонійно витягує те, що і скільки йому потрібно.
Крістіна Аошан закінчила медичний факультет у Бухаресті в 1994 році
- засновник та віце-президент Румунського товариства апітерапії з 2007 року
- почесний член Японського товариства апітерапії