Пілотна операція l; дослідження забезпечення Парижа за часів Лавуазьє - Персе

Філіп Роберт. Пілотна операція: вивчення поставок до Парижа за часів Лавуазьє. В: Аннали. Економіки, суспільства, цивілізації. 16-й рік, N. 3, 1961. pp. 564-568.

парижа

Пілотна операція: дослідження постачання Парижа за часів Лавуазьє.

Тут перед нами Париж кінця режиму Ансієна, вже величезне місто, але яке, очевидно, не знає ні обстановки, ні ритмів, ні інтенсивності, ні занять сьогоднішнього Парижа; Париж зовсім іншого характеру, скажемо ми, не просуваючись, як тільки їжа породжує ще одну "людську якість". У будь-якому випадку, постачання Парижа для нас, істориків, є прекрасним засобом наближення до живої людини вісімнадцятого століття, парижанина 1789 року, і навіть до дуже великих проблем, піднятих в результаті нашого опитування в цілому.