Пінне молоко - 7 прийомів для ідеальної молочної піни!

пінне

До Пенне молоко Звичайно найкраща повністю автоматична кавоварка ✓ або еспресо-машина з паровою форсункою ✓. Однак для того, щоб використовувати парову форсунку ідеальна молочна піна Щоб зробити це самостійно, потрібна правильна техніка та певна практика і, звичайно, обладнання.

У вас під рукою немає повністю автоматичної кавомашини чи кавоварки еспресо? Також не проблема. Вам не обійтися без улюбленої молочної піни на вашому капучино, латте-маккіато і Ко. Піноутворювачі молока вже доступні за низькими цінами, що дають чудову піну молока. Крім того, я хотів би показати вам альтернативи для спінювання молока, які ви можете легко спробувати вдома. Ви напевно матимете ту чи іншу необхідну техніку на місці. Обіцяли. Але перш за все, давайте розглянемо основи, які вам слід врахувати, щоб молоко могло успішно пінитися.

Зміст

Яке молоко для молочної піни?

Яке молоко для молочної піни або. найкраще молоко спінювання - це законне питання, до якого нам слід дійти суті. Процес спінювання молока паровим соплом виробляє тепло. Щоб не досягти максимальної температури 65-68 ° C, молоко повинно, якщо це можливо з холодильника прийти, щоб намити їх надовго. Якщо молоко стає занадто гарячим, воно згорає і таке Яєчний білок коагулює. В результаті молочна піна руйнується, оскільки білок відповідає за стабільність молочної піни. У той же час згортання білка негативно позначається на смакових якостях. Холодне в холодильнику молоко економить час на спінювання молока, оскільки в молоко потрапляє повітря. Це відбувається у дві фази, Тягнути і котити.

Альтернатива коров’ячому молоку можна використовувати інші види молока. Молочну піну можна зробити не лише з коров’ячого або козячого безлактозного молока, але також можна викликати молочну піну з соєвого молока, фундука або вівсяного молока. З іншого боку, рисове молоко, кокосове, мигдальне або спельта, які сьогодні слід називати напоями, не придатні для спінювання, оскільки це не справжнє молоко, а рослинний продукт.

Молоко, яке можна використовувати для молочної піни:

  • Коров’яче молоко
  • Коров’яче молоко без лактози
  • козяче молоко
  • соєве молоко
  • Молоко фундука та вівсяне молоко

Не підходить для молочної піни:

  • Рисове молоко
  • Кокосове молоко
  • Мигдальне молоко та молоко з спельти

Варто знати: На додаток до вмісту жиру, вміст білка є важливим для якості та успіху молочної піни. Білок в молоці є основою для тонкопористої, стабільної та блискучої текстури молочної піни. Оптимальним є вміст білка 3,1% -3,5%, який зазвичай дається в незбиранему молоці, але також у молоці з низьким вмістом жиру. Просто подивіться на харчові дані на коробці або пляшці з молоком.

Як правильно пінити молоко?

Беззаперечно, як найкраще правильно пінити молоко Парова насадка на кавоварці або Машина Portafilter. Звичайно, я хотів би пояснити вам, як ви можете зробити піну молоком самостійно за допомогою парової насадки. Але навіть якщо ви не можете назвати жодною з цих машин свою, вам не доведеться обійтися без молочної піни на капучино чи латте-маккіато. Піноутворювачі для молока, електричні, ручні або індукційні, вже доступні за привабливими цінами. Однак це також можна зробити без будь-яких вкладень. Тут я представляю вам 7 методів спінювання молока.

1. Техніка: Зробіть молочну піну самостійно за допомогою парової насадки

Молочна піна з паровою форсункою Готувати вважається найвищою дисципліною, за якої спінюється молоко. Є кілька речей, які слід враховувати при підготовці, технічно, візуально, акустично та гаптично. При виготовленні молочної піни за допомогою парової форсунки розрізняють дві фази - витягування та кочення.

Ось як це працює:

2. Технологія: електрична піноутворювач молока

A електричний піноутворювач молока в основному працює від акумулятора і доступний за невеликі гроші. Піноутворювачі для молока, що працюють від батареї, коштують від 5 євро, мають внизу віночок для спінювання молока. Кількість молока, яке можна спінити, обмежена і не повинна перевищувати чашки або маленького глечика. З невеликою кількістю електрична піноутворювач молока може досягти позитивних результатів. Він простий у використанні: вставте віночок у молоко і старанно збивайте, поки не з’явиться бажана молочна піна. Недолік: Маленька електрична піноутворювач молока при роботі від батареї не може одночасно нагрівати молоко. Рішення: Просто поставте чашку або глечик з молочною піною на короткий час у мікрохвильовку.

Ще один негативний момент: якщо акумулятор слабшає, піноутворювач молока більше не може працювати найкращим чином і більше не дає таких хороших результатів. Якщо акумулятор слабшає, його слід замінити якомога швидше.

  • Покладіть невелику кількість молока в чашку або невеликий глечик
  • Покладіть віночок у молоко
  • Почніть
  • Продовжуйте помішувати молоко, поки не буде досягнута бажана консистенція
  • Налийте молочну піну та молоко на капучино, латте маккіато та Ко.

Порада: Класичний капучино складається зі 100 мл пінного молока та 50 мл еспресо.

3. Техніка: ручна піноутворювач для молока

Вони можуть нагрівати молоко ручний піноутворювач молока Ні. Інакше піноутворювачі молока, які дуже схожі на французьку пресу, приносять гідні результати. Деякі відомі виробники, які також пропонують французьку пресу, також виробляють піноутворювач для молока, який дуже схожий за структурою. Плоске тонке сито рухається вгору-вниз у глечику з ручкою, молоко починає пінитися. Деякі ручні піноутворювачі для молока, які працюють за цим принципом, були спеціально розроблені таким чином, щоб ви могли поставити їх на плиту і одночасно нагрівати молоко. Однак нагрівання на індукційній плиті, наприклад, можливе лише на окремих моделях. Тому будьте обережні при покупці та перевіряйте піноутворювач молока підходить для індукції.
Інші піноутворювачі для молока просто розміщують у мікрохвильовці після спінювання молока, і цим досягається той самий ефект. Ручні піноутворювачі молока постійно виробляють смачну кремову молочну піну з хорошою стійкістю.

  • Налийте в піноутворювач молока крижане молоко (кількість залежить від зазначеної ємності)
  • Кілька разів посуньте ручку вгору-вниз, поки молочна піна не стане твердою
  • Потім ненадовго нагрійте піноутворювач молока разом з молочною піною на плиті або в мікрохвильовці
  • Поєднуйте спінене молоко з еспресо або кавою, щоб приготувати улюблену білу каву

4. Техніка: Індукція піноутворювача молока

Піноутворювач молока з індукцією - це відповідь на те, як легко спінити молоко. Повністю автоматичні піноутворювачі молока доставляють молочну піну одним натисканням кнопки просто та легко. Вам не потрібна сама індукційна плита, як ви можете помилково подумати. Пристрої працюють абсолютно самостійно. Індукційний піноутворювач молока має базову станцію, яка живиться від розетки, а також банку з молоком, яка розміщена зверху. Це не стає простіше, ніж використання піноутворювача молока з індукцією для приготування молочної піни.

  • Налийте в ємність холодного молока
  • Натисніть кнопку Пуск
  • Зачекайте 1-3 хвилини
  • Молочна піна готова

Перевага: Індукція має багато переваг. Процес надзвичайно енергозберігаючий, тепло відразу з’являється і його можна точно регулювати. Тож молоко спінюється зовсім за короткий час.

Індукційні піноутворювачі молока мають дуже різну потужність. Перш ніж купувати, вам слід подумати, чи достатньо піноутворювача молока з невеликою ємністю для капучіно на двох, чи регулярно ви готуєте велику кількість кавових делікатесів для приготування на кавових вечірках з друзями.

5. Техніка: спініть молоко ручним блендером

Він присутній майже у кожному домогосподарстві Ручний блендер. Для мене альтернатива, якщо під рукою немає піноутворювача молока. Однак для використання ручного блендера потрібно трохи наполегливості та практики правильної консистенції молочної піни дістати. Висока вузька каструля, розігріта на середньому вогні, найкраще підходить для спінювання молока. Якщо у вас є відповідний термометр, на якому ви можете виміряти температуру, і молоко не нагріває молоко вище максимальної температури 65-68 ° C, використовуйте його для допомоги. Обсяг молока та каструлі повинні збігатися, краще починати експерименти з трохи менше молока.

Розмолоджуючи молоко, просто трохи занурте ручний блендер у молоко, поки молоко не стане молочною піною. Метод ручного блендера не перетворює стільки молока в молочну піну, скільки паровий сопло. Будь-яку піну, що утворилася, піднімають ложкою і виливають на ваш кавовий напій. Ви повинні додати молоко відповідно до рецепту або на ваш смак. Деякі ручні блендери навіть спеціально марковані, щоб вони були придатними для спінювання молока. Якщо ви хочете спочатку отримати одну, переконайтеся, що вона може спінити молоко. Однак ручний блендер не є рішенням для щоденного приготування піни з молоком, але ви добре підготовлені для випадкового спіненого молока.

  • Покладіть молоко у вузьку каструлю
  • Нагрійте молоко на середньому вогні
  • Почніть перемішувати молоко безпосередньо ручним блендером
  • Коли бажана консистенція, зніміть піну з молока та додайте потрібну кількість молока до еспресо чи кави

6. Техніка: розпініть молоко віночком або віночком

Вдома у кожного є віночок. Якщо ні, то це, безумовно, найдешевший варіант для повністю автоматичної кавомашини, портафільтрувальної машини, піноутворювача для молока тощо. Замість віночка можна використовувати віночок. Віночок багато використовують на німецьких кухнях для приготування та збивання соусів. Його форма подібна до форми піноутворювача для молока, який працює від акумулятора, тільки для того, щоб він пінив молоко, він повинен працювати вручну. Щоб створити молочну піну за допомогою віночка або віночка, просто розігрійте молоко на сковороді і поверніть віночок якомога швидше між обома руками. Вінок зазвичай має невідповідну ручку для використання цієї техніки. Спіралеподібний віночок дає хороший результат, але для отримання достатньої кількості молочної піни потрібна певна наполегливість. Коли бажана твердість досягнеться, зніміть молочну піну з молока. Набагато простіше з варіантом з електроприводом.

  • Покладіть молоко в каструлю
  • Тепле молоко на середньому вогні
  • Нехай віночок обертається між обома руками, або використовуйте віночок
  • Зніміть молочну піну з молока ложкою і вилийте її на каву або еспресо, додайте бажану кількість молока

7. Техніка виготовлення: спінити молоко у гвинтовій банці

Спінити молоко у гвинтовій банці насправді також можливо. Просто наповніть молоко до половини склянки та енергійно струсіть приблизно 1 хвилину. На молоці осідає дрібна молочна піна. Не багато, але достатньо, щоб надіти маленький капюшон на кавовий делікатес. Для найкращого результату коротко поставте молоко в мікрохвильовку, а потім струсіть його. Ложкою вилийте отриману молочну піну на каву та молоко за бажанням. Порада: За допомогою теплого молока при збовтуванні молока можна досягти набагато переконливішого результату. Переконайтесь, що 68 ° C ніколи не перевищується. Звичайно, гвинтова банка повинна підходити для мікрохвильовки.

  • Налийте молоко не більше половини в банку
  • Вимкніть його і струсіть приблизно 1 хвилину
  • Налийте молочну піну на кавовий напій
  • Насолоджуйтесь

Висновок: Якість молочної піни, виготовленої з паровим соплом портафільтрувальної машини або повністю автоматичної кавомашини, не можна перевершити та порівняти з іншими технологіями. Тим не менше: піноутворювачі молока, електричні, ручні або індукційні, готують молочну піну, яка не лише викликає ентузіазм вдома. Більшість піноутворювачів молока досягають хороших до дуже хороших результатів щодо смаку та консистенції. Зазвичай важливо використовувати холодне молоко для спінювання молока та нагрівання його під час процесу. Однак, за бажанням, молоко можна також підігріти після спінювання, не негативно впливаючи на результат. Пристрої, які не були розроблені для піноутворення молока, такі як ручні блендери або віночки та віночки, також сподобались смаком та зовнішнім виглядом. Дуже важливо: Ніколи не перевищуйте 68 ° C, інакше молоко згорить, а в гіршому випадку білок згорнуться, що призведе до руйнування піни молока і погіршення смаку.

Веселіться, роблячи молочну піну, незалежно від того, яку техніку вам слід вибрати, і особливо, коли ви насолоджуєтесь нею.