Піновий суп з кропу з філе форелі з лосося
Інгредієнти на порції
| 2 | Пучок кропу |
| 1 | Пучок зеленої цибулі |
| 1 | Філе лосося з шкіркою |
| 1 | Ложка лимонного соку |
| 400 | мл поголів’я птиці |
| 150 | мл білого вина |
| 200 | г крем-крем |
| 10 | г вершкового масла |
| 1 | Гілочка розмарину |
| 1 | Щіпка солі і перцю |
ПІДГОТОВКА
Подрібніть кріп без плодоніжок і зелену цибулю. Розігрійте масло в каструлі і обсмажте в ньому зелену цибулю, а потім також в нього потійте кріп. Деглазуйте білим вином та запасом. Варити від восьми до максимум 10 хвилин і перемішувати за допомогою ручного блендера.
Наріжте філе лососевої форелі на шматочки середнього розміру. Розігрійте на тефлоновій сковороді олію і обсмажте шматочки філе лише на шкірі. Рибу не потрібно варити. Він щось малює в супі!
Безпосередньо перед подачею додайте крем-суп у суп і роздуйте за допомогою ручного блендера. Коротко обсмажте розмарин на сковороді з рибою, приправте цукром і сіллю і деглазуйте лимонним соком.
Покладіть суп у глибоку тарілку, уточніть його трохи свіжим кропом, зверху акуратно покладіть рибне філе і прикрасьте свіжообсмаженим розмарином.