Піонер органічної галузі Фінляндії розраховує на тенденції торгівлі органічними продуктами

Фінляндія із приблизно 5,3 мільйонами жителів є порівняно невеликим ринком. Єдина мережа органічних супермаркетів у країні повинна багато придумати, щоб утвердитись проти великих звичайних мережевих магазинів.

Фінляндія - порівняно невеликий ринок із населенням 5,3 мільйона. Для того, щоб виступити проти великих звичайних мережевих магазинів, єдина мережа органічних супермаркетів повинна придумати багато.

За оцінками його жителів, ринок Фінляндії приблизно однаковий із містом Берлін та Гамбург разом узятих. З них 1,1 мільйона людей уже проживають у регіоні Гельсінкі - із щорічним приростом. Але органічний ринок роками стабільно зростає. Тільки з 2017 по 2018 рік він збільшився на 8,7 відсотка і зріс до 336 мільйонів євро продажів.

"Все самофінансується"

Загалом, харчова промисловість Фінляндії зазнала серйозних структурних змін, подібних до інших європейських країн. "Все стало сильно комерціалізованим", - повідомляє експерт з питань харчування Рійтта Окконнен. М'ясників та пекарень майже не залишилось », - стверджує вона, яка тривалий час працювала в елітному управлінні громадським харчуванням у Німеччині. Насправді 95 відсотків торгівлі знаходиться в руках великих мереж. Навряд чи є органічні магазини, можливо, як стенд у поважному старовинному залі ринку.

Єдина мережа органічних супермаркетів знаходиться в Гельсінкі: Ruohonjuuri, німецькою мовою: Graswurzel, має 15 філій у столиці та переважно на півдні Фінляндії. Роздрібний торговець також відкрив філію в Стокгольмі під назвою Happy Food Store, а ще одна має відбутися в Швеції цього року. У майбутньому компанія планує розширитися на менші фінські міста. "Все фінансується за рахунок власних коштів", підтверджує Джуссі Аймола, менеджер із закупівель органічної мережі. "Ми не беремо позик", - з гордістю повідомляє він. Здається, це працює: компанія заробила 25 мільйонів євро продажів у 2018 році, а цього року межа в 30 мільйонів має бути перевищена. "Ми робимо це по-своєму", - пояснює Аймола, а також, що залучені не зовнішні інвестори, а кілька приватних осіб із зеленого спектра.

Трохи свіжості та MoPro

Як тільки ви заходите у флагманський магазин у міському районі Камппі в Гельсінкі, помітно, що свіжа площа значно зменшується, на відміну від Німеччини, це не флагман для органічних магазинів. Асортимент фруктів та овочів дуже керований, як і MoPro, немає прилавків для сиру, м’яса чи хлібобулочних магазинів. "Залишилось лише три магазини, де ми пропонуємо навіть фрукти та овочі", - сказала 40-річна Аймола. Винос, хлібобулочні вироби та м’ясо пробували, але знову зупинили. Мінус бізнес. «Конкуренція з місцевими торговими мережами занадто велика, - каже Аймола.

Фіни купують свіжу продукцію переважно на звичайних ринках. "Органічні продукти доступні в кожному невеликому супермаркеті", - говорить менеджер із закупівель. Натомість завдання для нього полягає в тому, щоб постійно позиціонувати себе новими продуктами та перераховувати те, чого немає у великих мереж. Це майже в напрямку спеціальностей. Що стосується кави, Руохонджуурі віддає перевагу високоякісним ефіопським сортам, каві кардамон або тим, що мають гриби чага, ніж звичайній каві. Зрозуміло: фунт щоденної кави коштує 3,49 євро у Stockmann, 3,65 євро в Alepa і лише 3,45 євро в Lidl. Ці та інші магазини знаходяться в безпосередній близькості. Найдешевша кава в Ruohonjuuri все ще коштує 4,90 євро.

"Натуральна косметика просто проходить крізь дах"

Аймола повинна зайняти контрпозицію. "Ми бачимо себе тенденціонерами і намагаємось багато говорити про нові продукти", - повідомляє звичайний відвідувач BioFach. Зараз суперпродукти та горіхи дуже добре справляються, але чай з матча та комбуча також в даний час є найбільш продаваними. Однак тенденція палео вже закінчена. "Попередні постачальники зараз ребрендують" кето ", - говорить Аймола, - на дієту з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом білка. Тому сухий сектор є найсильнішим фактором збуту. Є також багато німецьких брендів, включаючи Rapunzel, Wheaty, Voelkel, Arche, Andechser, Holle, Bio Planète, Salus, але також Sonnentor, Pukka та A. Vogel.

"Натуральна косметика зараз проходить через дах", - говорить Джуссі Аймола. Про це свідчить щедрий відділ натуральної косметики у магазині площею 300 квадратних метрів. Включаючи багато скандинавських брендів, таких як Madara, Frantsilla, Unique, але також Lavera, Sante та трохи Dr. Хаушка та Провіда знаходять своє місце. Корейці зростають. В якості спеціальної пропозиції він наразі пропонує тонер Deep Rich з Whamisa, який для початку коштує 29,95 євро - у Німеччині він становить близько 42 євро, як стандарт. "Чудова сироватка, я використовую її сам", - посміхається він.

Харчові добавки як драйвер збуту

Ви бачите, що Аймола насолоджується своєю роботою. Він багато подорожує і відвідує магазини здорової їжі по всьому світу, щоб навчитися або зібрати ідеї. Наприклад, він взяв додому з лондонської Whole Foods, що полиці можна звузити і, таким чином, мати більше місця. Про це також свідчать щонайменше п’ять рядів полиць з тісно забезпеченими дієтичними добавками - ще однією сильною галуззю продажів. Водорості, а також морінга, фруктовий та овочевий порошок отримують додаткові поверхні. Функціональна їжа та напої зі спеціальними перевагами швидко перетворюються. Це показують просторі холодильні прилавки лише для напоїв. Є окрема поличка для білкового порошку, а інша - з фруктами, горіхами та солодкими батончиками.

В іншому випадку Ruohonjuuri значною мірою покладається на обслуговування клієнтів, працівники постійно проходять навчання, а в магазині Happy Food, відповідно до позиціонування, основна увага приділяється тому, щоб бути «супер-доброзичливим» та «задоволеним» зі своїми клієнтами. Однак 100-процентних сертифікованих органічних продуктів тут немає. 90 відсотків харчового сектора сертифіковано, дієтичні добавки - ні. Навіть з натуральною косметикою вона менш сувора. "Тут ми також включаємо бренди, які можуть бути сертифікованими, але поки що не з причин витрат", - говорить Аймола.

Комахи як прикраса кухні

Однак, коли справа стосується справжніх інновацій, таких як нові продукти харчування чи уникання упаковки, бізнес повинен бути творчим. Їжа, виготовлена з комах, продавалася як прикраса кухні, доки вона не була законною. Продукти CBD, тобто продукти на основі конопель, пропонувались як косметика, але нещодавно інспектори заборонили їх з полиць. Подібна доля могла трапитися з миючими засобами. Оскільки самозаповнення з пластикових пляшок на сьогодні у Фінляндії заборонено з міркувань гігієни. Руохонджуурі все одно пропонує. У магазині площею 300 квадратних метрів загалом продається 6500 товарів, менші відділення - близько 2500.

Понад 100 оптовиків

Чи працює він із спеціальними оптовиками? "Так, із понад 100", - сміється Аймола. Тому що структури великих дилерів, як у Німеччині, у Фінляндії не існує. Велика кількість вражає. "Це пов'язано з тим, що малі дистриб'ютори мають права на певні бренди", - пояснює він, але вітає це, оскільки вони також належним чином підтримуватимуть бренди та активно підтримуватимуть продажі. [Nbsp] Нарешті, але не менш важливо, є ще один Різниця до Німеччини: Час роботи магазину. Руохонджуурі також працює по неділях. З 2016 року магазини змогли визначити, чи працюють вони кожен день тижня чи ні згідно із законом.