Піраміда безе, лимонний крем для 6 осіб - рецепти - Elle

Інгредієнти

  • 15 мл лимонного соку (близько 3 лимонів)
  • 200 г цукру
  • 3 яйця
  • 100 г вершкового масла
  • 250 г маскарпоне
  • для безе
  • 4 яєчних білка
  • 120 г цукрової пудри
  • 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
  • 120 г цукрової пудри
  • 1 чайна ложка білого оцту
  • 1 срібна розпилювальна бомба

Підготовка

Збийте цукор і цілі яйця, поки суміш не піниться, додайте лимонний сік і дрібку солі, вилийте все це в каструлю і варіть крем близько 5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи віночком, до густоти.

піраміда

Додайте вершкове масло шматочками від вогню, перемішайте, а потім залиште лимонну сирну масу охолонути і тримайте в холодильнику принаймні 2 години. Потім змішайте його з маскарпоне.

Приготуйте безе: увімкніть духовку. 3-4/110 °. Збийте білки до стійкості, додавши в кінці цукрову пудру, кукурудзяний крохмаль та оцет. Потім посипте просіяною цукровою пудрою і змішайте 1 гнучким шпателем.

Розділіть білі в силіконових відбитках для кексів, використовуючи дві столові ложки. Випікайте близько 1 години і дайте охолонути в духовці. Коли меренги будуть готові, акуратно зріжте основу невеликим пилковим ножем, прикрасьте їх лимонною сиркою, закрийте і обприскайте срібним спреєм.

Фокус

Опустіть ложки в теплу воду між кожним безе, щоб вони не липнули.