Пиріг із солодким сиром та корицею кориці
Інгредієнти для тіста: 450гр 000 борошна, 90гр 650 борошна (це хлібне борошно), 14 столових ложок олії, 2 цілих яйця, 10 гр свіжих дріжджів, 1 столова ложка тертого цукру, 1 столова ложка молока, 60 мл йогурту (сана, кефір), 1 Порошок солі
Інгредієнти для начинки: 800 гр добре вичавленої сироватки, 250 г вершків маскарпоне, 3 великих яйця, 2 столові ложки манної крупи, 4 столові ложки цукру, 1 флакон ванільної есенції
Інгредієнти для скоринки: 150 г меленої кориці, 100 г цукрової пудри
Спосіб приготування
Приготування тіста. Починаємо з підготовки майонезу. Змішайте дріжджі з цукром у склянці та розчиніть у них 1 столову ложку теплого молока, добре перемішайте та відставте приблизно на 10 хвилин. У глибоку миску покладіть борошно 000 і змішайте з сіллю, потім додайте 7 столових ложок олії, цілі яйця та дріжджі, змішані з молоком: Добре вимісіть, до складу додайте столову ложку йогурту і постійно вимішуйте, до отримання однорідного, липкого та еластичного тіста. Замішене тісто кладуть на робочу поверхню, присипану невеликою кількістю борошна. Окремо в іншій мисці змішайте хлібне борошно з рештою 7 ложками олії та перемішуйте, поки не утвориться паста. Замішене тісто викладають на робочу поверхню за допомогою качалки в аркуші товщиною близько півсантиметра, який змащують борошном та олійною пастою. Тісто щільно розкачайте, накрийте харчовою плівкою і дайте йому відпочити при кімнатній температурі близько 10 хвилин.
Приготування начинки. Помістіть у блендер сир, вершки маскарпоне, 3 яйця, 2 столові ложки манної крупи, цукор та ванільну есенцію. Змішуйте приблизно 1 хвилину, поки не отримаєте вершковий склад.
Складання торта. Візьміть піддон розміром 38 × 35 см, змастіть його вершковим маслом і рівномірно посипте його дном піддону з корицею, змішаним з цукром.
Тістовий рулет розрізають навпіл і кожну частину тіста викладають на тонкий лист. Розстеліть аркуш у лотку над корицею, наколіть його з місця на місце виделкою і рівномірно розподіліть сирну начинку по аркушу.
Накрийте крем другим листом тіста. За допомогою дуже гострого ножа порціонуйте ще незрілий пиріг, щоб листи, які стають хрусткими під час випікання, не розтікалися. Випікайте пиріг у розігрітій духовці до 200 ° C і залишайте приблизно на 10 хвилин, потім зменште вогонь до 180 ° C і випікайте приблизно 35-40 хвилин, поки гарненько не підрум’яниться.
Лоток з гарячим пирогом, як тільки його виймають з духовки, накривають кухонним рушником і залишають охолоджуватися, потім лоток перевертають на робочий ставок. У нас буде пиріг з хрусткою скоринкою кориці та цукру.
Бажаємо вам приємного апетиту та збільшуємо готування!