Пиріг з льодяниками безе - рецепт

Легкий пиріг з бісквітом і полуничною та маскарпоне начинкою. Торт покритий легким вершковим сирним кремом і прикрашений домашніми льодяниками безе.

рецепт

Я спекла цей торт для маленької принцеси, тому в рожевому та фіолетовому кольорах, але, звичайно, ви можете вибрати інше поєднання кольорів.

Інгредієнти:

Для бісквітного тіста:

  • 6 яєць (розмір М)
  • 200 г цукру
  • 140 г пшеничного борошна
  • 2 упаковки порошку для пудингу, ваніль

Для зілля:

  • Сік ½ лимона
  • приблизно 150 мл води

Для полуничної крупи:

  • 500 г полуниці (свіжої або замороженої *)
  • 50 г кукурудзяного крохмалю
  • 3 ст ложки цукру

Для крему маскарпоне:

  • 125 г маскарпоне
  • 125 г збитих вершків
  • 1 ст ложка цукрової пудри

Для глазурі з вершковим сиром:

  • 110 г вершкового масла, кімнатної температури
  • 600 г вершкового сиру
  • 1 ст. Ложка ванільного цукру
  • 250 г цукрової пудри

Для льодяників безе:

  • 2 яєчних білка
  • 100 г цукру
  • 1 щіпка солі
  • Цукрові бризки (за бажанням)

Крім того:

  • рожевий і фіолетовий харчовий барвник, гель/паста
  • частина глазурі для ін'єкцій білка (royal icing), куплена або за рецептом: "глазур для ін'єкцій білка"
  • Палички для тістечок або льодяників

Підготовка:

  1. Приготуйте льодяники безе. Збийте білки з сіллю до стійкості. Продовжуйте збивати і повільно влийте цукор (ложку за ложкою). (Меренга повинна бути твердою і блискучою). Суміш безе розріжте навпіл. Змішайте одну половину з фіолетовою, а другу половину з рожевим харчовим барвником. Наповніть меренгу мішком для труб із насадкою-зіркою. На деко, застелене папером для випічки, бризкайте кола різного розміру від центру назовні. (Ви також можете не рівномірно змішувати кольори, щоб створився ефект мармуру, або ви можете покласти обидва безе в мішок для трубопроводів і розпорошити двоколірні кола) Крім того, вколоти кілька невеликих розеток. Ви також можете посипати безе бризками.

  1. Випікайте в розігрітій духовці приблизно 1,5 години при приблизно 110 ° C (нагрівання вентилятора або верху та знизу), поки безе не висохне. Потім трохи відкрийте дверцята духовки і дайте меренгам охолонути.
  2. Укоротіть стебла для тортів на різну довжину і приклейте їх до круглих безе ззаду за допомогою глазурі з яєчного білка.

  • * Спочатку покладіть заморожену полуницю в миску і дайте їй розморозитися.
  • Бісквіт та льодяники безе можна приготувати напередодні.