Пиріжки з картоплею з фаршами «Зразі» - Ольга готує та пече
Zrazy - це маленькі коржі з картопляного тіста з гострою м’ясною начинкою. Ось так готували цю страву в моєму домі в Росії, і саме так я готував Zrazy досі. Приготування «Зрази» займає певний час, але це зусиль варто.
інгредієнти
для картопляного тіста:
- приблизно 800 г очищеної картоплі
- 1 яйце або 2 жовтки
- 1/2 склянки (приблизно 100 г) борошна
для наповнення:
- 400 г фаршу
- 1 велика цибулина
- 1-2 зубчики часнику
- Трави, такі як кріп або петрушка (1 жменя)
- сіль
- перець
- можливо перець чилі
- Олія для смаження
Приготуйте начинку з фаршу для Zrazy:
Цибулю почистити і нарізати невеликими кубиками.
Покладіть фарш у розігріту сковороду і обсмажте його. За необхідності додайте трохи олії.
Додайте цибулю і обсмажте їх.
Вичавіть часник і коротко протушкуйте.
Сіль і перець.
Налийте 1 склянку води і варіть на слабкому вогні, поки вся вода не зникне. М’ясо повинно бути м’яким і соковитим.
Приправте за смаком зеленню і, можливо, сіллю, перцем і чилі, відкладіть.
Порада: Якщо ви, як і я, віддаєте перевагу розсипчастій консистенції фаршу, ви можете коротко обробити її в електричному подрібнювачі.
Приготувати картопляне тісто
800 г очищеної картоплі відварити в підсоленій воді, відцідити і розім’яти. Дайте охолонути приблизно 5-10 хвилин і додайте 1 яйце або 2 жовтки.
Розмішайте приблизно 1/2 склянки борошна і продовжуйте охолоджувати, тоді котлети легше формувати і не так сильно прилипати до рук. Ви також можете додати трохи більше борошна, це полегшить форму котлет, але вони згодом теж не стануть такими м’якими.
Форма Zrazy
Сформуйте борошняними руками котлети, покладіть зверху панірувальних сухарів, розрівняйте кульки посередині, а зверху покладіть фарш з м’яса. Підсуньте краї м’яса до центру, поки все не закриється. Обережно переверніть панірувальні сухарі.
Підготуйте всі котлети таким чином і обсмажте їх на розігрітій олії на сковороді з двох сторін на середньому вогні. Будь ласка, не накривайте сковороду.
Злийте з креп-паперу і відразу насолоджуйтесь теплом.
Ми їмо зрази зі сметаною або з хрустким салатом.
PS: Я був би дуже радий отримати ваш відгук!
Ви також можете знайти чудовий рецепт тут:
1 коментар
Смак дуже смачний. Моя дівчина з Росії.
Робив це багато разів