Пироги, тістечка ... Ризики вживання сирого тіста Femme Actuelle Le MAG
Вживання тіста перед тим, як поставити його в духовку, може бути небезпечним для вашого здоров’я. Які ризики ми маємо? Які рекомендації слід уникати захворіти? Чи є деякі люди вразливішими за інших? Підводимо підсумки.
Кінець року святкування швидко наближається. Нескінченні страви, які з цим поєднуються, теж. Часто це нагода готувати пироги з овочами або сезонними фруктами, готувати кіш, пекти пиріжки з сім’єю.
І поки тісто готове для того, щоб його можна було поставити в духовку, багато дітей та батьки гризуть ще сиру суміш. Цей жест здається нешкідливим, але може бути небезпечним для здоров'я, повідомляє урядове агентство США Центри контролю та профілактики захворювань.
Які ризики ?
Вживання в їжу сирого тіста, призначеного для випічки, може викликати у нас нездужання. Причина ? Наявність мікробів, таких як бактерії кишкової палички (E.coli), які можна знайти в деяких інгредієнтах, таких як борошно. Однак ці мікроби не зникають до моменту приготування.
E.coli може викликати кишкові інфекції різної інтенсивності. Деякі патогенні штами можуть викликати діарею, яка може перерости в кров'янисті форми (геморагічний коліт), біль у животі, блювоту та лихоманку.
Другий ризик стосується яєць, що використовуються в тісті. Сирі або недоварені яйця можуть містити сальмонелу - бактерії, які можуть спричинити сальмонельоз. Ця хвороба може проявлятися гастроентеритом, іноді гострим, а також тифозною та паратифозною лихоманкою, яка є більш грізною, симптоми якої серед іншого - головний біль, анорексія та біль у животі.
Які рекомендації ?
Незалежно від того, присвячене воно приготуванню млинців, печива, торта чи пирога, не рекомендується їсти сире тісто, особливо для вразливих людей, у яких частіше розвивається інфекція: немовлят, вагітних жінок, людей похилого віку або людей з ослабленим імунітетом. Ось декілька рекомендацій:
- Не дозволяйте дітям гратись із сирим тістом перед тим, як поставити його в духовку
- Перед тим, як з’їсти, добре приготуйте сире тісто
- Уважно дотримуйтесь інструкцій на упаковці
- Поважайте температуру, вказану для приготування їжі
- Не готуйте молочні напої або морозиво з продуктами, що містять сире борошно або сире тісто для печива
- Тримайте сиру їжу, як борошно та яйця, окремо від готової їжі
- Вимийте руки (щоб також уникнути зараження бактеріями кишкової палички) та почистіть посуд після обробки борошна або сирих яєць
- Зберігати борошно в закритій ємності
- Очистіть свій робочий план
- Не мийте шкаралупу яєць, оскільки очищення полегшує проникнення мікроорганізмів