Пісна їжа - Куско Куско з грибами

Кус-кус характерний для Центральної Азії, але особливо для країн Північної Африки. Перетинаючи різні смаки та спеції, кускус за визначенням є їжею пустель, диких та безлюдних місць, екзотичною їжею, як ті, хто його готує. Історія кускуса невід’ємно пов’язана з історією сефардських євреїв, висланих в Іспанії XV століття та Португалії інквізиції та оселених у Північній Африці. Кускус простягається, як історична лінія, від заходу Піренейського півострова, проходячи через південь Франції, Італії, Греції та Близького Сходу та Африки.

Кускус - це різновид кулястих гранул, приготованих із борошна твердих сортів пшениці (манної крупи). Здавна це їжа, яку використовують на європейських кухнях. Приготування кускусу полягає у змочуванні водою борошна твердих сортів пшениці та формуванні сферичних гранул діаметром близько 1 мм.

Традиційно кус-кус готують у стравах з тажин і подають з овочевим або м’ясним рагу, але також як гарнір або саму їжу, і його можна подавати холодним або гарячим.

Кус-кус, який також продається в нашій країні, в магазинах здорової їжі, і не тільки, - це кусс, що швидко готується (готується буквально за кілька хвилин, відповідно до інструкцій на упаковці).

Поживні дані на одну порцію (100 г сирого кус-кусу) складають приблизно:

  • Калорії 376
  • Жир 0,578 г.
  • Холестерин 0 мг
  • Натрій 10мг
  • Калій 166 мг
  • Вуглеводи 78 г.
  • Білок 13 г.

Кус з грибами:

інгредієнти:

грибами

  • 500 г грибів;
  • 300 г кускусу;
  • Оливкова олія;
  • 3 цибулини (підходить);
  • 3-4 столові ложки відвару;
  • Сіль;
  • Перець;
  • Петрушка (зелена або сушена);

Як це готується?

Закип’ятити 600 мл води з невеликою кількістю гімалайської солі, коли вода закипить, зняти з вогню, додати кус-кус і накрити кришкою на 10 хвилин. Через 10 хвилин кус-кус готовий.

Спосіб приготування:

Покладіть оливкову олію в каструлю, дайте їй нагрітися, а потім додайте подрібнену цибулю і тушкуйте.

Додайте 200 мл води і нарізані гриби і тушкуйте до готовності. Посоліть і поперчіть за смаком і варіть ще 2-3 хвилини. Додайте готовий кус-кус і петрушку.