Пісний чіпс, союзник для схуднення або приманка Doctissimo
Роками виробники розробляють різні легкі рецепти жирних продуктів, щоб звернутися до людей, які стурбовані своєю вагою. Однак нещодавнє дослідження, проведене Journal of Marketing Research, досліджує сприйняття цих "легких" альтернатив та вибір їжі людей, які сидять на дієті.
Це дослідження показало, що споживачі, які часто намагаються зменшити споживання калорій, зазвичай купують більші пакети пісної альтернативи, а не більш компактні пакети традиційної їжі.
Рідко члени плану виявляли протилежні уподобання. Вони завжди вибирали найменшу порцію продуктів з високим вмістом калорій або цукру, таких як чіпси або цукерки.
Ці результати спонукають дослідників припустити, що більший пакет "легкої" альтернативи їжі для задоволення сприймається як здоровіший і поживніший, ніж більш компактний пакет тієї ж їжі, який має більше калорій.
Вчені провели серію досліджень, щоб оцінити, як дієтичні обмеження, пов'язані з дієтою, впливають на розмір пачок, які їдять люди.
Для одного з цих тестів учасникам довелося вибирати між пакетом легких чіпів для барбекю Lay середнього розміру та більш компактним пакетом традиційної версії тих самих чіпів. Зверніть увагу, що обидва типи пакетів містили однакову загальну кількість калорій.
Більшість звичайних дієтологів, які, як правило, зменшують споживання їжі, пропускаючи їжу або вибираючи менші порції, обрали більший пакет "легких" чіпсів, тоді як інші суб'єкти вважали за краще піти за цим пакетом.
Подібні експерименти проводились з іншими калорійними закусками, такими як попкорн, печиво, макарони та сир, а також майонез. Всі випробування цих інших продуктів дали подібні результати.
Дослідники відзначають, що "більший і менш калорійний варіант сприймається як здоровіший і ситніший, але менш ароматний, ніж більш компактний, але більш калорійний варіант".
"З низьким вмістом жиру" не обов'язково означає нижчу калорійність
Дослідники вже багато років вивчають вплив нежирних закусок на людей із нормальною та надмірною вагою.
Дослідження, проведене в 2006 році дослідниками з Корнельського університету, показало, що люди з надмірною вагою споживають на 50% більше калорій, коли обирають "легку" альтернативу жирній або солодкій закусці.
Тоді вчені показали, що багато продуктів з маркуванням "з низьким вмістом жиру" насправді містять лише на 30% менше калорій, ніж у традиційних версіях тих самих продуктів.
"Худі етикетки обманюють людей, які в кінцевому підсумку їдять більше, ніж нежирні продукти. (.) Ці ярлики мають ще більш значний вплив на людей із зайвою вагою. Їм загрожує надмірне споживання, коли вони бачать легшу етикетку. Якщо ми шукаючи приводу для того, щоб з’їсти, нам дають його «худі» ярлики », - сказав Брайан Вансінк, професор маркетингу в Корнельському університеті.