Піст - це їжа душі; БУЧІНГЕР ВІЛЬГЕЛЬМІ
Відмова їжа - це вікова традиція у багатьох культурах. Зараз дослідження показують, що голодування може благотворно впливати на метаболізм людини та запобігає багатьом захворюванням похилого віку. Повернення до свідомого зречення є актуальним як ніколи
(Опубліковано 03.03.2019 у Welt am Sonntag, Біргіт Герден, Йорг Цітлау)
“Піст - це їжа душі”. Коли Іван Антіохійський писав речення, Середньовіччя ще не з’явилося, такі терміни, як ожиріння, діабет або високий кров’яний тиск, ймовірно, були невідомі. Але для лікаря церкви з IV століття було зрозуміло: хто їсть мало чи нічого, «піднімає душу і дає їй думати про небесні речі». Піст також міцно закріплений у всіх інших світових релігіях. Для цього Ісус пішов у пустелю на 40 днів і протистояв спокусі диявола словами: «Людина живе не хлібом єдиним». В іудаїзмі пости проводяться до свят Пуриму та Пасхи та Йом Кіпура. Пророк Мухаммед регулярно відступав на гору Хіра для посту та медитації, тому мусульмани сьогодні поститься в Рамадані між сходом та заходом сонця. Індуїстські гуру практикують аскетизм на все життя. Інтервальний піст практикувався в буддистських монастирях традиції Теравади задовго до того, як цей термін був винайдений.
Від Івана Антіохійського минуло 1700 років, але добровільна відмова від їжі, здається, зачаровує заможне суспільство. Згідно з опитуванням Forsa, кожен другий німець вважає, що має сенс відмовитися від певних розкішних продуктів на кілька тижнів, бажано під час 40-денного християнського посту між Попільною середою та Великоднем. Крім того, терапевтичні пропозиції від голодування від клінік та провайдерів відпочинку процвітають. І якщо вас менше цікавить внутрішнє споглядання, а більше покращення харчування у повсякденному житті, вам слід практикувати інтервальне голодування.
Мотивація людей, які поститься, може бути різною, але вплив на організм і психіку зараз також цікавить науку. Нещодавно було опубліковано найбільше на сьогодні дослідження про голодування Бухінгера (див. Рамку). З цією метою було обстежено 1422 - частково надмірну вагу - пацієнтів, які голодували від п'яти до 20 днів у клініці Бучінгера Вільгельмі в м. Юберлінген, Швабія. Окрім директора клініки Франсуази Вільгельмі де Толедо, до оцінки даних також були залучені вчені з Франції, США та шарі в Берліні.
Як і слід було очікувати, лікування натще головним чином впливало на обмін речовин суб’єктів. Запаси вуглеводів спорожніли, натомість дедалі більше енергії отримувалось із запасів жиру. Як результат, показники артеріального тиску, цукру та жиру в крові покращились, тоді як кетони значно зросли. Кетони створюються при розщепленні жиру; вони забезпечують мозок і тіло енергією, коли глюкоза перестає бути доступною. Крім того, кетони можуть сприятливо впливати на мозок і тому обговорюються при лікуванні хвороби Альцгеймера, Паркінсона та депресії.
Можливо, тому не дивно, що піддані з Überlingen почувались краще в психічному стані під час посту. 93 відсотки з них почувались набагато стабільнішими та врівноваженішими, ніж спочатку, не відчуваючи почуття голоду. "Пост - це традиція в Німеччині, але в Америці люди приголомшені, коли бачать, що люди не можуть їсти два-три тижні, і їм добре поводиться", - говорить Андреас Міхалсен з берлінського "Шарі", який брав участь у дослідженні . Розкішна атмосфера та інтенсивна терапія у відомій клініці Бучінгера Вільгельмі також могли сприяти гарному настрою. "Ми також відчуваємо щось подібне в амбулаторних дослідженнях", - каже Міхалсен і відкидає тезу про цілющу силу розкішних готелів. "Пост працює також у темній задній кімнаті Шарі".
Піст також може створити гарний настрій, оскільки він знімає біль і дискомфорт. Із тестувальників Юберлінгена близько 400 спочатку страждали на проблеми зі здоров'ям; після лікування Бухінгера майже 85 відсотків з них сказали, що їм набагато краще. Що відповідає попереднім дослідженням про те, що голодування має протизапальну дію. Настрій випробовуваних, безумовно, також покращився тим, що вони значно схудли, в середньому вони втратили 3,2 кг після п'яти днів голодування і 8,6 кг через 20 днів.
Але чи є цей успіх постійним? Команда під керівництвом Рюдігера Вібеліца та Андре-Майкла Бера в лікарні Бланкенштейна в Бохумі досліджувала це питання. Дослідники хотіли з’ясувати, чи не залишилося що-небудь від втрати ваги від режиму Бучінгера через півроку. Для порівняння була використана група досліджуваних, які проводили одну із звичайних дієт для зменшення ваги. Через півроку 80 відсотків цих суб'єктів важили щонайменше на п'ять відсотків менше, ніж до дієти. У групі Бучінгера частка становила лише 30 відсотків. "Отже, коли мова йде про тривалу втрату ваги, голодування здається нижчим", - резюмує Вібеліц. Імовірно тому, що це призводить до меншої загальної зміни способу життя та стилю харчування для своїх користувачів, ніж дієта, спрямована спеціально на схуднення.
Тим не менше, терапевтичне голодування підтримувало зниження артеріального тиску: у пацієнтів з гіпертонічною хворобою серед досліджуваних Бохума ефект все ще можна було спостерігати через півроку. На думку Вібеліца, кілька моделей можна розглядати як пояснення. Один з них: "Голодування може порушити встановлені дефектні механізми регуляції артеріального тиску і тим самим забезпечити своєрідний перезапуск". Крім того, давно відомо, що воно стимулює виведення натрію, який - у великих дозах - є однією з основних причин гіпертонії.
Отже, піст може підтримати терапію метаболічних розладів та запальних захворювань, і відмова від нього здається корисною для душі. Однак чи звільняє він організм токсинів та відходів, як часто кажуть, сумнівно. Тому що наукова медицина навіть не знає терміна шлак.
Що стосується детоксикації, голодування може мати навіть зворотний ефект. Оскільки деякі токсини навколишнього середовища накопичуються в жирових відкладеннях і виділяються при втраті ваги. Це було досліджено кілька років тому дослідницькою групою з Південнокорейського національного університету Кюнгпук. Вчені проаналізували кров майже 1100 чоловіків і жінок і виявили, що з кожною дієтою значення ДДТ, діоксину та поліхлорованого біфенілену, відомих як пластифікатори, різко зростали. І навпаки, обстежувані, які набирали вагу тіла, показали значно нижчі значення. Тому постійне збільшення та зменшення може збільшити загальне навантаження токсинами. Але хоча такий «циклічний рух на вазі» деякий час підозрювався у сприянні захворюванню та передчасній смерті, такий вплив на детальний аналіз не має, як показали дослідники з університету штату Алабама в Бірмінгемі, оцінивши наявні дослідження.
Натомість з’являється все більше доказів того, що періодична відмова від їжі являє собою терміново необхідне полегшення метаболізму людини. Дослідники старіння давно показали на тваринах, що "обмеження калорій" подовжує тривалість життя і зменшує такі захворювання, як рак, діабет та серцево-судинні захворювання. Однак кількість калорій зменшується на 15-40 відсотків - на все життя.
Однак дуже мало людей хотіли б здійснити такий аскетизм. У більш пізніх дослідженнях також спостерігався корисний ефект, коли тваринам затримували їжу на добу, як це відбувається при періодичному голодуванні, або протягом періоду часу щодня. Здається, періодичне голодування принаймні захищає мишей від раку, нейродегенерації та серцево-судинних захворювань. Як вважають багато дослідників, зміна між ситністю та голодом може також наблизитися до природного способу життя Homo sapiens, ніж постійний приплив їжі та закусок. Практика посту, що налічує тисячоліття, може стати засобом лікування сучасної епохи.