Піст - Обсерваторія харчування
Голодування - складна і вибаглива практика. І все ж є піст, який багато людей практикують регулярно, короткий піст, або швидкий піст, приблизно 16 годин, коли вони «пропускають» їжу.
Голодування означає припинення вживання їжі з водою або без води, як це пояснив д-р Лайонел Кудрон у своїй книзі "Практичне керівництво посту" (Terre Vivante, травень 2017 р.). На фізіологічному рівні піст починається з десятої до дванадцятої години без їжі. Справжній піст починається з дня без їжі (з вживанням води). Однак навіть до цього 24-годинного періоду можна відчути певні переваги голодування.
Режим сну
Багато людей спонтанно починають постити, навіть не вимовляючи цього. Це стосується, наприклад, людей, які вечеряють з 20:00 до 21:00, які не снідають, а їдять лише на наступний день о 13:00. Під час цієї фази, яка тривала 16 годин, "ви переварили і перейшли у фізіологічний режим очікування", пояснює лікар Ліонель Кудрон.
Організм використовує запаси жирних кислот
Цих 16 годин недостатньо, щоб вичерпати запас глікоген (глюкоза в організмі), що міститься в м’язах та печінці. Але вже тіло, щоб знайти всю необхідну йому енергію, починає спалювати жир, що зберігається в організмі. Це явище кетозу: організм використовує запаси жирних кислот у жировій тканині, щоб перетворити їх у печінці на кетонові тіла (бета-гідроксибутират, ацетоацетат, ацетон), сполуки, які є енергетичними мінами для клітин мозку та м’язів.
Зниження вироблення інсуліну
Лікар Лайонел Кудрон пояснює, що на цьому етапі ми ще не досягли переваг посту в цілому. Але тим не менше, вже є кілька цікавих ефектів. Зокрема, знижена стимуляція вироблення інсуліну і того, що називається "фактором росту", двох елементів, як відомо, беруть участь у явищах запалення та резистентності до інсуліну.
Таким чином, для деяких метаболічних порушень швидке голодування (коротке голодування або кетогенне голодування), таким чином, дозволяє "відпочивати" тілу, можливо, корисно.