Питання про дріжджі

Привіт, я хотів би знати, що еквівалентно в г між розпушувачем та хлібопекарськими дріжджами? І чи працюють хлібопекарські дріжджі так само, як і розпушувач для всіх рецептів ?

Заздалегідь дякую, поцілунки.

Побачити також

Ваш браузер не може відображати цей відеотег.

Одне не замінює інше

коли вам потрібен розпушувач у рецепті, це розпушувач або бікарбонат, який ви знайдете в аптеках

коли це пекарські дріжджі, вони або зневоднюються, або вони свіжі
але хімічні речовини його не замінюють

Одне не замінює інше

коли вам потрібен розпушувач у рецепті, це розпушувач або бікарбонат, який ви знайдете в аптеках

коли це пекарські дріжджі, вони або зневоднюються, або вони свіжі
але хімічні речовини його не замінюють

Відповідь на бернатр
Так добре, але справа в тому, що я сиджу на безсольовій дієті, і мені заборонено приймати розпушувач, тому я не можу використовувати пекарські дріжджі замість розпушувача, якщо я добре розумівся

Ні дріжджів
хлібобулочні вироби використовуються лише для хліба та тіста для бріоші, усі квашені тіста перед випіканням.
O спеціально заборонив вам розпушувач?

Не можу знайти вашу відповідь ?

Не рівнозначно, але.
Здравствуйте,

З іншого боку, функції двох дріжджів різні. Хлібопекарські дріжджі використовуються для підйому тіста, поки воно сире, у рецептах хліба та бріоші, в той час як дріжджі Quimic, харчова сода та газовані змушують тісто підніматися в духовці, як правило, торти та тістечка.

Я спробував використовувати хлібопекарські дріжджі в торті, вони теж хороші, але трохи менш пухкі. Він зовсім не важкий і добре їдять, але зовні він менш гарний, ну, схожий на буханку хліба. І він трохи товщі, інакше нічого страшного. На межі ви можете ним користуватися, ось і все. Ви можете змусити його піднятися протягом години, ніби це було буханець хліба, перед тим, як поставити його в духовку, щоб отримати кращий, більш повітряний результат, або не робити цього, щоб їхати швидше.

З іншого боку, розпушувач не набрякає хлібне тісто, бріош тощо.

Нарешті, я раджу вам використовувати сухі хлібопекарські дріжджі, ті, що продаються у порошках, які є простішими у використанні та стабільнішими, оскільки свіжі, хоча вони можуть бути більш натуральними (ніколи не відомо), повинні бути свіжими (ви можете заморозити, але воно не збережеться інакше) і використовується у злегка теплому тісті, але не надто багато (при 40C-45C воно темніє і не має більше ефектів). Якщо підняти тістечка в розігрітій духовці або мікрохвильовці (обережно, наприклад, при температурі 100 ° С) і вимкнути, він розбухне за менший час, можливо, півгодини замість години, у рецепті без надто великої кількості жиру, але близько трьох чверті години (удвічі більше), якщо ви додасте в тісто вершкове масло, вершки або олію.

Дуже гарне тісто без жиру (отже, яке повинно добре набрякати) - це три яйця, сто грамів борошна та сто грам цукру, середня піч (або приблизно 180 ° С). Ви можете парфумувати цедрою лимона, порошком від вугрів, ванільною есенцією, розчинною кавою, водою з апельсинового цвіту тощо. для змін. Або замініть половину борошна какао-порошком.