Питання про розрахунок кількості гриля на форумі та барбекю

АнтоніоBN

Федеральний міністр грилю

Привіт шановна громадо,

форумі

У мене питання щодо розрахунку кількості. Якої втрати ваги ви очікуєте, наприклад, із смаженою скоринкою, якщо вона смажена на повільному та низькому рівні протягом 6 годин.

З мого останнього досвіду (але я ще не маю такого великого досвіду) я б припустив втрату ваги щонайменше на 30%, якщо це відповідає ?

Довідково: Я планую на наступну п’ятницю смажену у формі портетти для 10 осіб. 5 з них - добрі їдці. Як варіант, це може бути згорнутий свинячий живіт, залежно від того, що я отримую.

Я припускаю, що в середньому 350 грам вагової ваги/людина. Отже, було б приготовано 3,5 кілограма, а отже, приблизно 4,5 кілограма сирого. Якщо я планую трохи резерву і щось для залишків їжі, я приходжу до приблизно 5 кілограмів ваги брутто. Чи підходить це ?

Звичайно, це задокументоване в прямому ефірі, і багато фотографій, я обіцяю ! І заздалегідь дякую за ваші завжди дуже вдячні відповіді.