Питання та відповіді щодо заморожених продуктів
Зробіть перший крок і станьте клієнтом eismann. Перевірте свій поштовий індекс:
Ви вже є клієнтом?
Для цього введіть номер клієнта або електронну адресу:
Ласкаво просимо до eismann!
Зробіть перший крок і станьте клієнтом eismann. Перевірте свій поштовий індекс:
Ви вже є клієнтом?
Для цього введіть номер клієнта або електронну адресу:
До чого у вас апетит?
- якість eismann
- Продукція та якість
- Якість та стійкість
- Інформація про Продукт
- Різдвяна вечеря
- стартер
- Основні курси
- Гарніри
- Десерти
- Різдво
- Конкурс
- Поради щодо декорування
- Рецепти
- Різдвяний журнал
Відкрийте нашу службу доставки
Заморожену їжу часто ототожнюють із готовою їжею. Тільки з різноманітними майже 1000 продуктами лише в компанії Eismann це не можна прийняти. Багато споживчих питань залишаються без відповіді, або навколо теми заморожених продуктів існують міфи. Оскільки існує принципова різниця між заморожуванням в домашніх умовах та професійним глибоким заморожуванням - шоковим заморожуванням. Ось декілька питань та відповідей на тему заморожених продуктів - відповів Німецький інститут заморозки:
Як виробники забезпечують високу якість своєї замороженої продукції?
В основному: використовується лише високоякісна їжа, і вона стає довговічною протягом дуже короткого часу при дуже низьких температурах за допомогою шокової заморозки. Крім того, сировина повинна точно відповідати вимогам виробників заморожених продуктів, щоб, наприклад, вирощування овочів контролювалося шляхом постійних перевірок якості, а збирання врожаю починається лише за кілька годин до подальшої переробки. Рибу зазвичай заморожують на борту риболовецького судна. Суворі критерії забезпечення якості застосовуються також протягом усього виробничого процесу, включаючи упаковку, зберігання та розподіл продукції.
Що відбувається з вітамінами та поживними речовинами в заморожених продуктах?
Вирішальною перевагою заморожених продуктів є те, що вони м’яко зберігають свіжість протягом багатьох місяців. Відразу після заготівлі, вилову або переробки виробниками продукція швидко заморожується. Результатом є високоякісна їжа, харчова цінність, смак та задоволення якої гарантовані протягом тривалого періоду часу. Наприклад, зелена квасоля все ще містить 80 відсотків початкового вмісту вітаміну С після року зберігання в замороженому режимі при мінус 18 градусах Цельсія. Якщо ж квасоля зберігається в холодильнику при температурі плюс 4 градуси Цельсія, то вміст вітаміну С знижується майже до 40 відсотків вже через тиждень. Розпад вітамінів стає ще більш різким при кімнатній температурі плюс 20 градусів Цельсія: лише через чотири дні лише 20 відсотків вітаміну С все ще присутній у зеленій квасолі.
Що мається на увазі під ланцюгом заморожених продуктів харчування?
Ланцюг заморожених продуктів харчування створює безперервний зв'язок між виробництвом заморожених продуктів та споживачами. Тому вирішальним фактором для вищої якості заморожених продуктів є підтримка необхідних температур у всіх зонах ланцюга заморожених продуктів. Законодавчий орган передбачає, що продукція повинна мати температуру щонайменше мінус 18 градусів Цельсія в межах усього ланцюга. Допускаються короткочасні коливання максимум на три градуси. Ланцюг глибокого заморожування починається відразу після глибокого заморожування при арктичних температурах у магазинах глибоких заморозок виробників. При цих мінусових температурах свіжість та висока якість їжі оптимально зберігаються. На наступному етапі в ланцюзі глибокого заморожування продукти транспортуються в охолоджених та ізольованих спеціальних транспортних засобах або контейнерах автомобільним або залізничним транспортом.
Чому заморожений горох такий інтенсивно зелений?
Заморожені овочі, такі як горох і квасоля, здаються зеленішими, ніж так звані свіжі продукти в продуктовому магазині або на ринку. Заморожені овочі своїм чітким зовнішнім виглядом зобов'язані бланшуванню - тобто короткому ошпарюванню окропом або парою, а потім гартуванню в холодній воді - і подальшому заморожуванню. Тепло посилює природний зелений колір цих овочів і зберігає його завдяки шоковому заморожуванню. Короткочасне контрольоване бланшування ідеально підходить для збереження якості продукції. Наприклад, кількість мікробів на поверхні овочів зменшується, а поживні речовини зберігаються найкращим чином.
Як можна зберігати заморожену їжу в господарстві?
Відсіки для зберігання заморожених продуктів у холодильниках/морозильних камерах позначені зірочками відповідно до температур, яких можна досягти:
* мінімум мінус 6 градусів Цельсія
** щонайменше мінус 12 градусів Цельсія
*** щонайменше мінус 18 градусів Цельсія
**** щонайменше мінус 18 градусів Цельсія і холодніше
Час зберігання заморожених продуктів варіюється залежно від типу продукту. Необхідно дотримуватись інформації виробника на упаковці.
Ще більше запитань та правильних відповідей ви можете знайти у Deutsches Tiefkühlinstitut.