Питання; Відповідь Який горіх найздоровіший
Від Андреа Шорш
Будь то три фундука для Попелюшки чи волоський горіх у власній мисці: Різдвяний час - це горіховий час. Плоди з твердою оболонкою здорові, їх навіть вважають їжею для нервів. Не має значення, який сорт ви оберете?
Горіхи повинні бути такими здоровими. Чи стосується це також арахісу? Це те, що мені найбільше подобається. Який горіх найздоровіший? (запитує Карл Т. Саарлуїс)
Відповідь на це запитання - рішуче "залежить". Який горіх найздоровіший, залежить від того, які інгредієнти для вас важливі. Якщо поліненасичені жирні кислоти для вас особливо важливі, найкраще їсти волоські горіхи. У 100 грамах ядер волоських горіхів міститься 41,7 грама ненасичених жирних кислот, тоді як у 100 грамах свіжоболотого арахісу - лише 14,4 грама корисних жирів. З іншого боку, арахіс містить більше клітковини, а також він містить багато фолієвої кислоти. Вміст білка в арахісі також чудовий. Однак, якщо ви хочете поліпшити баланс заліза, вам слід використовувати фісташки. У ній також багато калію.
"Кожен горіх має свої переваги", - каже Гізела Оліас з Німецького інституту харчових досліджень у Потсдам-Рехбрюке. "Важко знайти улюбленого". Однак фахівець може пояснити нам, що робить горіхи такими здоровими: "Поліненасичені жирні кислоти, які містяться в різних пропорціях у всіх горіхах, можуть сприятливо впливати на серцево-судинну систему та ліпіди в крові", - каже Оліас. "Згідно з дослідженнями, щоденного споживання близько 30 грамів волоських горіхів достатньо. А високий вміст калію в горіхах також корисний для серцево-судинної системи. Калій допомагає підтримувати артеріальний тиск на помірному рівні".
Бразильські горіхи - це їжа для нервів
Той факт, що горіхи мають репутацію їжі для нервів, обумовлений вітамінами групи В, які містяться у значних кількостях у деяких видів. "Кажуть, що вітаміни групи В позитивно впливають на наші нерви", - пояснює Оліас. Частка вітамінів групи В в пекан і бразильських горіхах особливо висока. Але в арахісі також багато вітамінів групи В. Горіхи кеш'ю, зокрема, пропонують магній, який організм також потребує в стресові періоди.
Дешеві жири, клітковина, білки, вітаміни та мінерали: горіхи - всебічне. Вони також жорсткі щодо калорій, але це не причина ухилятися від помірного споживання: "100 грамів горіхів мають близько 600 кілокалорій. Це приблизно те саме, що плитка шоколаду", - каже Оліас. Але вона також повідомляє про дослідження, які показують, що навіть люди з надмірною вагою можуть лікувати себе горіхами. Регулярне вживання не мало негативного впливу на масу тіла в дослідженнях. "Вчені пояснюють це ситним ефектом горіхів", - говорить експерт.
Тому Німецьке товариство харчування рекомендує вживати 25 грамів горіхів на день. Американський еквівалент, Управління з контролю за продуктами та ліками, говорить про близько 40 грамів, у будь-якому випадку це становить жменьку ядер горіхів на день. Тож навіть після Різдва все одно варто зламати горіх чи два.
До речі: Діти до чотирьох років - згідно з терміновою рекомендацією професійної асоціації педіатрів - не повинні їсти горіхи та мигдаль. Маленькі діти легко задихаються. Потім горіхи можуть потрапити в дихальні шляхи і викликати гострий ризик задухи. І ще одне застереження: цвіль, яка атакує горіхи, дуже отруйна і підозрюється, що є канцерогенною. З цієї причини горіхи слід ретельно перевіряти перед споживанням, а ті, на яких можна виявити зміну кольору або відсортувати затхлий запах.