Пиво, виготовлене із залишків хліба, може допомогти зменшити харчові відходи

БерКомпанія Adnams у місті Саффолк, Великобританія, випустила асортимент пива, яке виготовляється із залишків хліба. Пиво використовує надлишки хліба із сандвічевої фабрики.

хліба

Пиво під назвою "Використовується наш коровай" виготовляється із скоринкою хліба, яка залишається невикористаною після приготування бутербродів. Хліб постачається від постачальника мережі магазинів Marks & Spencer, Greencore.

700 кілограмів хліба буде використано для виготовлення партії пива, яке в іншому випадку було б викинуто або використане як корм для тварин.

Пивоварня випустить три сорти пива, які незабаром з’являться у магазинах Marks & Spencer у Великобританії та на веб-сайті M&S. Якщо напої оцінять споживачі, Adnams використовуватиме хліб як сировину для декількох сортів пива.

Метод виготовлення пива з хліба застосовується з 4000 років тому, коли пивовари та пекарі працювали разом. Хліб містить зернові культури, такі як ячмінь, пшениця та жито, інгредієнти, які використовуються для виготовлення пива. Для заварювання використовуваного нашого короваю в суміш входять сухарі, які замінюють частину ячменю, перетвореного на солод.

У Великобританії щодня лише споживачі викидають понад 24 мільйони скибочок хліба, при цьому 44% купленого хліба марно витрачається.

Окрім того, що сприяє зменшенню відходів хліба, пивоварство із залишками хліба має перевагу у зменшенні викидів вуглецю в процесі пивоваріння. Процес пивоварного ячменю вимагає багато енергії. За підрахунками пивоварні, три нові сорти зменшать викиди вуглецю приблизно на 1,2 тонни.

Пивоварня не вперше використовує залишки хліба в процесі виробництва. Два роки тому Трістрам Стюарт випустив Toast Ale, натхненний бельгійським пивоваром, який використовував той самий метод. В даний час пиво варять у США, Південній Африці, Ісландії та Бразилії. Прибуток використовує благодійна організація, заснована Стюартом, «Зворотній зв'язок», яка присвячена боротьбі з харчовими відходами. Рецепт замінює третину ячменю хлібом різних пекарень та сандвічевих фабрик.