П’ять прийомів, як можна готувати краще, миттєво і легко. Насолода
Оновлено: 02.05.2018 - 18:13
Готувати краще та смачніше? Це легко зробити за допомогою цих трюків.
Ви любите готувати, але їжа не завжди смакує так, як ви хочете? Професіонал розкриває, як ваша їжа стане смачнішою зараз.
Багато кулінарів-аматорів мають занадто малий досвід правильного приготування їжі і часто не знають, на що слід звернути увагу. Але іноді буває достатньо декількох простих прийомів, щоб перетворити м’яку їжу на справді хорошу їжу.
Шеф-кухар Майкл Саймон керує кількома ресторанами в США, багато американців знають його з численних кулінарних шоу, в яких він з'являється. Тепер він сказав інтернет-журналу Food and Wine, що важливо, якщо ви хочете готувати краще:
1. Використовуйте більше солі
"О, я повинен використовувати сіль? Це щось абсолютно нове", - багато людей думають про цю пораду зараз. Але більшість домашніх кухарів насправді використовують занадто мало солі, через страх занадто солоної їжі або за станом здоров’я.
Але якщо ви хочете добре готувати, не варто економити на солі: "Різниця між хорошим кулінаром-хобі та хорошим професійним кухарем полягає в тому, яким він є Харчові приправи", знає Саймон. Якщо їжа малосолена або не солена, вона не смакує.
2. Не смажте своє м’ясо до смерті
"Візьміться за це ні філе, ні реп’яха, і смажте його до кінця, тому що тоді ви даремно витрачаєте свої гроші ", - радить професіонал. На його думку, це вже другий раз, коли ви його вбиваєте. Якщо ви все-таки хочете з'їсти своє м'ясо добре приготованим, виберіть Подрібніть або шматок драбини, який тримає м’ясо м’яким.
3. Купуйте сезонно
Якщо ви купуєте помідори взимку, не варто дивуватися, що вони ні на що не смакують, каже Саймон. Фрукти та овочі завжди найкращі на смак, коли вони в сезон. Тому кулінари-аматори завжди повинні вибирати свої рецепти відповідно до сезону.
4. Вивчіть кілька прийомів, у яких ви справді добре вмієте
"Коли ви вивчаєте рецепт, ви знаєте рецепт", - каже Саймон. "Вивчивши техніку, ви знаєте тисячу рецептів, адже за допомогою цієї техніки ви можете зробити тисячу різних речей ".
Наприклад, навчіть собі рецепт макаронного тіста. Тоді ви завжди можете робити різні види макаронних виробів.
5. Покладайтеся на хороше м’ясо
Але найголовніша порада від Саймона: Купуйте дійсно хороші товари! "Ви можете бути найкращим кухарем-аматором або професіоналом у світі, але якщо ви почнете з поганого продукту, ви, мабуть, отримаєте лише одну погану страву", - каже шеф-кухар. "Але якщо ви працюєте з дійсно хорошим продуктом, шанс на те, що вийде хороша страва, набагато вищий".
Це особливо помітно в одному стейк, говорить Саймон: "Якщо хтось дасть мені засраний стейк, я, можливо, зможу зробити з нього пристойний стейк. Але коли я отримую першокласний стейк із сухим старінням, все, що мені потрібно зробити, це додати сіль і перець".
Від Андреа Штеттнер
Дуже просто: так можна зробити каштани вдома в духовці - Кох пояснює, що важливо
Крок 1: Накресліть каштани хрест-навхрест ножем. Фото: Андреа Варнеке/dpa-tmn
Крок 2: Замочіть подряпані каштани у воді приблизно на півгодини. Фото: Андреа Варнеке/dpa-tmn
Крок 3: Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія вгорі та внизу. Фото: Андреа Варнеке/dpa-tmn
Крок 4: поставте піддон у духовку. Каштани стають особливо соковитими, якщо до них поставити миску з водою. Фото: Андреа Варнеке/dpa-tmn
Крок 5: Поки духовка попередньо розігрівається, висушіть каштани і покладіть їх на деко зрізом догори. Фото: Андреа Варнеке/dpa-tmn
Крок 6: Через 15 - 20 хвилин каштани готові. Потім зубчаста оболонка буде трохи вигинатися вгору. Фото: Андреа Варнеке/dpa-tmn