Пюре з гороху - калорійність
Горох - одна з найдавніших овочевих культур, відомих людині. Залишки його насіння можна знайти в археологічних шарах неоліту. Ймовірно, його батьківщиною є Південно-Західна Азія, звідки він жив у 3–2 тис. До н. Е. Досягла Середземного моря, а потім інших європейських країн. Тому не дивно, що страви з гороху, особливо горохова каша, присутні в різних варіаціях у всіх національних кухнях народів Євразії. Зокрема в Росії горохова каша користувалася великим попитом і часто подавала царський стіл, що не дивно, враховуючи тривалість православного посту, під час якого заборонялися майже всі продукти тваринного походження. Помилка, як і вся квасоля - чудове джерело високоякісного білка.
Харчова цінність горохової каші
Горох містить багато білка (близько 23 грамів на 100 грам крупи), а каша, яка готується з нього, також містить багато білка - близько 12 грамів на 100 грам готового продукту, але жир майже там (звичайно, тільки якщо ви використовуєте олію не додавати) - Не тільки 0,75 г стільки горохової каші та вуглеводів - близько 20 г, і хоча калорії горохової каші досить високі - 150-180 калорій, але більша частина калорій в ній припадає на білки, які потрібно засвоїти, а це, в свою чергу, додаткове споживання енергії.
Це, звичайно, стосується лише горохової каші, звареної на воді, оскільки калорійність продукту примножується при введенні в нього великої кількості добавок. Адже найпоширеніші добавки в російських та західних кулінарних традиціях - це цибуля, смажена на вершковому маслі, шкварки, сало або бекон, вершки, копчені. Навряд чи можна їсти з ними їжу, а горохове пюре є не лише висококалорійним, воно виявляється «недоступним» через кількість калорій, які називають для сучасного мегаполісу. Звичайно, можна, наприклад, деяким середземноморським кухарям додати в цю кашу морепродукти, що набагато корисніше і легше, але смак вийде, наприклад, правильно - на любителя.
Крім того, горохову кашу, навіть зварену на воді, ви не зможете зробити всі, і справа не в калоріях. Багато грубої рослинної клітковини тільки в цій страві,
тому він протипоказаний при багатьох шлунково-кишкових захворюваннях, а поєднання клітковини та цукрів може призвести до такої делікатної проблеми, як газ. Окрім проблем з кишечником, горохом та стравами, приготованими з них, у хворих на подагру може статися загострення захворювання, оскільки вони містять багато пуринових основ, порушення, заміна яких призводить до цього дуже неприємного захворювання.
Тому всім, хто має проблеми зі здоров’ям, а також годуючим матерям і маленьким дітям (до 1,5 років), краще відмовитись від вживання горохової каші, а також інших страв з цим представником бобових культур.