Пляма баранини

Для румунів немає Великодня без баранини. Традиція цього приготування збереглася до наших днів. Існує кілька рецептів тушонки з баранини, які дозволять будь-яку великодню страву взяти з-під анонімності. Залишилося лише кілька днів, поки господині не розпочнуть кулінарний марафон, а страви з баранини є найпопулярнішими.

Деякі румуни уникають вживання цього виду м’яса через специфічний запах, який іноді зберігається до готовності. Шеф-кухарі дотримуються думки, що люди, яким це не подобається, не їли страву, приготовлену вправною рукою, із "страченою", як зазначено в книзі, плямою баранини.

Пляма баранини з оцтом

Для смаження м’яса у нас є опція плями від баранини, виготовленої з оцтом. Для цього нам потрібен великий горщик, щоб вмістити кількість м’яса. Нам також потрібні наступні інгредієнти:

900 мл холодної води
100-150 мл винного оцту
750 мл пляшка білого вина подати у відставку
горошини перцю
запашний перець
3-4 лаврових листа
3-4 зубчики часнику
кілька скибочок білої цибулі
цедра лимону
сіль за смаком
злегка подрібнених насіння коріандру

Залиште м’ясо в цій суміші ввечері до наступного дня, потім видаліть його, витріть кухонним рушником і поставте в духовку.

Заглушка з баранини

Досвідчені кулінари рекомендують нам вибрати 15-20 кілограмового баранини. Якщо ми виберемо менший, ми ризикуємо висушити його на грилі, і м’ясо не буде соковитим. Баранину розрізають, нутрощі видаляють, а потім кладуть у цілу пляму. Стейк з баранини готується з розсолу, залитого ріпчаста цибуля, лавровий лист, перець, зубчики часнику, гостра паприка та чебрець. Не повинно бракувати і червоного вина jurnalulbtd.ro. Баранину залишають у плиті мінімум на добу, у прохолодному місці.

Пляма баранини з лимоном

Ще один ефективний рецепт м’якого м’яса баранини - м’ясне рагу з лимоном. Для цього простого рецепту вам потрібні такі інгредієнти:

120 мл оливкової олії
120 мл лимонного соку
120 мл білого/червоного вина
60 мл меду
2 столові ложки свіжорубаного розмарину
3 столові ложки м’яти
4 зубчики часнику
1 чайна ложка солі
перець за смаком

Баранина, маринована з пивом

Цей рецепт віддають перевагу багатьом румунам. Баранина, маринована з пивом, має особливий аромат. Більше того, дослідження показують, що таким чином маринується здоровіше. Ось інгредієнти, які вам потрібні для такого плями:

250 мл коричневого пива
2 столові ложки кунжутного масла
1 чайна ложка подрібненого часнику
1 чайна ложка сушеної материнки
1 чайна ложка крупної солі
1 чайна ложка перцю
паприка за смаком

Баранячий маринад за рецептом Джеймі Олівера

Джеймі Олівер відомий своїми смачними і в той же час дуже корисними рецептами. Він пропонує маринад з баранини, виготовлений зі смачних інгредієнтів. Тобі потрібно

500 мл йогурту
свіжа м'ята
шкірка і шкірка від 2 лаймів
1 столова ложка насіння коріандру (подрібнене)
сіль і свіжомелений чорний перець
кілька ложок оливкової олії

Змішайте всі інгредієнти в мисці і накрийте м’ясо для приготування, а потім замаринуйте.

Пляма пастрамі баранини

Пастрамі незамінна на румунських столах, особливо у день Великодня. Для такої підготовки потрібно спеціальне пляма.

20 г солі
1 чайна ложка меду
1 чайна ложка свіжої або сушеної м’яти
1 чайна ложка чебрецю
1 чайна ложка перцю
2-3 зубчики часнику
1 невелика цибулина
1 чайна ложка розмарину
1 лавровий лист
2 столові ложки оливкової олії
винного червоного, достатнього для покриття м’яса

Бараняче рагу

Найпопулярніша пляма з баранини, яку можна знайти у всіх кулінарних книгах, також є найсвітлішою. На 1 кілограм м’яса нам потрібно:

250 мл кип’яченої і охолодженої води
2/3 склянки винного оцту або 1/2 склянки сухого червоного вина, можливо, з 1/2 склянки винного оцту і 1/2 пляшки пива
2 цибулини
3 лаврових листа
10 горошин перцю
2-3 зубчики подрібненого часнику

Мариноване для баранини

Ніжна і соковита баранина - справжнє захоплення. Щоб зробити його смачним, нам потрібно:

100 мл оливкової олії
1 стакан стає білим
2 чайні ложки сушеного чебрецю
2 чайні ложки майорану
сіль і перець за смаком
3-4 зубчики подрібненого часнику
100 мл оливкової олії