Плюси і мінуси вживання м’яса з органу розумні поради

Хоча м’ясо з органами дуже поживне, ніколи не користувалося такою популярністю в Північній Америці, як у Європі. Ось деякі плюси і мінуси споживання м’ясних органів.

мінуси

Чому м’ясо з органів настільки непопулярне?

Останні кілька років спостерігається черговий цвях, який занурюється у труну споживання субпродуктів, особливо печінки та мозку, які мають дуже багато холестерину.

І, звичайно, паніка, спричинена хворобою божевільних корів (губчаста енцефалопатія великої рогатої худоби), змусила багатьох побоюватися варіанту цієї хвороби, який нападає на людину, хвороби Крейтцфельдта. тварин ще не доведено.

  • Такі страви, як печінка, нирки, солодкий хліб (телячий тимус і підшлункова залоза) та телячі шкури (шлунок) регулярно з’являються в меню нашого ресторану. Паштети та інші популярні м’ясні нарізки часто роблять із субпродуктів.

Плюси і мінуси печінки

Оскільки печінка виконує роль сховища вітаміну А, заліза та інших поживних речовин, вона є надзвичайно живильним джерелом м’яса.

Інші м’ясні органи, які слід спробувати

Печінка - найпопулярніший пригнічувач препаратів у Північній Америці, але далеко не єдиний. Ось ще декілька.

  • мозку є їжею з найбільшим вмістом холестерину серед усіх; ми знаходимо більше 2000 мг у 115 г яловичого мозку, а ще більше - у свинині! Однак у ньому є величезна кількість вітаміну В12.
  • серце також дуже багатий вітаміном В12, залізом і калієм; крім того, він забезпечує чудову якість білка і містить менше жиру та холестерину, ніж інші види субпродуктів.
  • нирки мають низький вміст жиру та велику кількість білка. Вони містять велику кількість вітаміну В12, рибофлавіну та заліза, а також велику кількість В6, фолієвої кислоти та ніацину.
  • сміятися містить багато жиру, але містить велику кількість калію.
  • Мова, також жирна, забезпечує значну кількість вітамінів групи В, особливо В12.
  • Кишечник, з іншого боку, вони забезпечують високоякісний білок, хорошу кількість калію та певні мінерали.

Субпродукти мають своє місце у всіх дієтах. Майте на увазі ці поради та зважте всі «за» і «проти» їжі субпродуктів, перш ніж вирушати в нові кулінарні пригоди.