Плоский лист тіста для піци на розпеченому камені - монітор їжі

Винахід італійців?

У давнину греки та етруски випікали на розпечених каменях плоскі скибочки тіста, а потім додавали оливкову олію та інші інгредієнти. Лише через багато століть піца стала національною стравою італійців.

У червні 1889 року король Умберто I і королева Савойська Маргарита були в Неаполі та запросили Раффаеле Еспозіто та його дружину до Королівського палацу. Дворяни зголодніли до піци від найвідомішого виробника піци в місті. За традицією, Раффаеле Еспозіто мав блискучу ідею:

Він поєднав зелений базилік з маленькими білими молодими сардинами, а також моцарелою та червоними помідорами, і таким чином реалізував кольори національного прапора, введеного в 1861 році на честь королівських замовників.

Королева Маргарита була надзвичайно захоплена, і заповзятливий пекар піци охрестив творіння своїм іменем: "Піца Маргарита".

Сьогодні в Німеччині навряд чи є місце, де б не було піцерії чи хоча б маленької пекарні для піци. Але піца також ідеально підходить для домашнього або домашнього приготування завдяки порівняно простому приготуванню. Тут особливо популярна заморожена піца.

Народилася заморожена піца

Заморожені продукти вперше були запропоновані в німецькій роздрібній торгівлі в середині 1950-х. Заморожена їжа включає як заморожені інгредієнти для подальшої переробки, так і готові страви. Відповідно до німецького законодавства про харчові продукти, температура зберігання заморожених продуктів не повинна перевищувати −18 ° C.

Сьогодні заморожені продукти стали незамінною складовою різноманітного та збалансованого харчування. За даними Німецького інституту глибокої заморозки, споживання на душу населення кожного громадянина Німеччини наприкінці 1970-х років становило менше 14 кг. Щороку кожен німець сьогодні споживає в середньому понад 43 кг заморожених продуктів.

Піца - один із найуспішніших заморожених продуктів з високими темпами зростання. Перша заморожена піца в Німеччині отримала назву "Pizza alla Romana" і в німецькі супермаркети потрапила в 1970 році. Відтоді показники продажів постійно зростали. У 2015 році кожен громадянин Німеччини споживав в середньому 11 заморожених піц. Піца-салямі - улюблена німцями. Але заморожені рибні пальці та заморожені продукти з картоплі, а також заморожені фрукти також демонструють чітку тенденцію до зростання. (Джерело: Німецький інститут заморозки)

Wagner Tiefkühlprodukte GmbH: провідний постачальник замороженої піци

Наприкінці 1951 року Ернст Вагнер приїхав до своєї пекарні в саарському селі Браунсгаузен з населенням 700 і став наймолодшим пекарем у Саарі. Історія Nestlé Wagner GmbH починається в цій сільській пекарні в Браунсгаузені: У 1952 році майстер-пекар Ернст Вагнер відкрив пекарню в будинку батьків.

Для попереднього приготування та заморожування популярних страв Ернст Вагнер стає піонером німецьких заморожених продуктів. Смажена каструля - це перший заморожений готовий продукт, який він постачає в роздрібну торгівлю та громадське харчування. Виробляючи заморожені м’ясні страви в пакетиках, компанія Ернста Вагнера продовжує розвиватися у масштабну пекарню. 1968 Заснована компанія Wagner Tiefkühlprodukte GmbH.

На початку сімдесятих років Ернст Вагнер привіз із собою поїздку до Італії бізнес-ідею замороженої піци та розпочав перші спроби виробництва піци. Ернст Вагнер розпочинає виробництво піци в більших масштабах. Його кредо: технологія повинна бути адаптована до продукту, а не навпаки!

Ернст Вагнер, винахідник піци Вагнер:

“Я хотів піцу, як у піцерії. Спочатку було лише близько 30 невеликих печей для піци, які вишикувались, як італійці. Ми намагалися скрізь придбати кам’яну піч, ми не змогли її знайти ніде, не в усьому світі. Що ми зробили? Ми пішли у власне виробництво ".

Сьогодні Вагнер виробляє близько 350 мільйонів заморожених продуктів щорічно в Нонвайлері в Саарській області та є одним з найбільших європейських виробників замороженої піци.

Ось так просто приготувати піцу Вагнера на прикладі Піца з кам'яною піччю:

1. Добре розігрійте духовку (нагрівання зверху і знизу) 230 ° C
2. видалити фольгу
3. Покладіть піцу на решітку в середині духовки
4. Випікайте піцу приблизно 10-12 хвилин до золотистої скоринки (час випікання може залежати від типу духовки.) Вентилятор: 200 ° C, решітка, середня решітка, 8-10 хв. Газ: 230 ° C або настройка 4-5, решітка, середня решітка, 10-12 хв.

І ось як легко його підготувати "Свіжоспечений":

Важливо! Оптимальна чіткість лише завдяки нагріванню зверху/знизу!

1. Добре розігрійте духовку (нагрівання зверху і знизу) до 220 ° C
2. видалити фольгу
3. Покладіть піцу на решітку в середині духовки
4. Випікайте піцу приблизно 9-11 хвилин до золотистої скоринки (час випікання може змінюватися в залежності від типу духовки)

1. Зніміть фольгу, дайте піці розморозитися приблизно 20 хвилин при кімнатній температурі
2. Розігрійте духовку до 200 ° C
3. Решітка, середня стійка, 8-10 хв.

1. Розігрійте духовку до 220 ° C або рівня 4
2. Зніміть фольгу, решітку, середню рейку, 9-11 хв

---