PNNS 4 та його нові дієтичні рекомендації - Siga

Вперше запущений у 2001 році, а потім оновлюваний кожні 5 років, PNNS є частиною підходу до охорони здоров’я.

Роль Національної програми з охорони здоров’я (PNNS)

Його мета - поліпшити стан здоров'я населення, впливаючи на продукти харчування, головний фактор профілактики та захисту великої кількості патологій, пов'язаних з їжею (надмірна вага, ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання, деякі види раку тощо).

його

Ця програма породжує низку харчових показників, які мають форму кількісних та якісних показників щодо споживання різних груп продуктів. Ці показники призначені для розповсюдження серед широкої громадськості та спеціалістів з питань харчування.

До 2021 року зменшіть в раціоні надмірно оброблену їжу на 20%

Одним з головних досягнень цього нового PNNS 4, безсумнівно, є мета зменшення споживання надмірно оброблених харчових продуктів (або TUE) на 20% до 2021 року.

Ці продукти є джерелом калорій, порожніх важливих і захисних поживних речовин (клітковини, вітамінів, мінералів, антиоксидантів). З іншого боку, вони багаті на неякісні цукри та жири, а також добавками (усі ці інгредієнти утворюють так звані маркери ультра-обробки).

Руйнування матриці їжі або її інгредієнтів робить її шкідливою для здоров’я. Однак на даний момент ультраоброблена їжа становить 35% добових калорій французів, і 70% з них не знають про їх шкідливий вплив на здоров'я (опитування IFOP).

Однак ми шкодуємо, що PNNS 4 ще недостатньо враховує поняття деструктуризації харчових продуктів у своїх нових рекомендаціях.

Візьмемо приклад: промислові фруктові соки тепер класифікуються як «солодкий продукт» із запасом на свіжовичавлені: проте фруктова матриця в обох випадках неструктурована.

Інші досягнення PNNS 4

Орієнтовні показники більше не стосуються груп продуктів харчування, строго кажучи, і лише кількісного аспекту, а продуктів, які потрібно "збільшувати", надавати перевагу ("йти назустріч") і "зменшувати".

Якісний аспект також широко поширений. Таким чином, цей новий PNNS є менш запобіжним та викликає занепокоєння, ніж попередні, в яких рекомендувалося "не перевищувати" або "уникати надлишку", завжди важко визначити кількісно.

Зверніть увагу також на два рівні читання: простий і точніший.

Що збільшити

Частка фруктів та овочів

Орієнтовний показник був уточнений, рекомендується їсти щонайменше п’ять порцій на день, наприклад, дві порції фруктів і три овочі у всіх їх формах (свіжі, заморожені, консервовані), однак обмежити сушені фрукти, солодші, ніж свіжий, а також не пити сироп із фруктів, розфасований також.

Бобові або бобові (горох, сочевиця, сушена квасоля тощо)

Вони були нещодавно включені для споживання клітковини та рослинних білків у поєднанні зі злаками. Кількісним еталоном є споживання його принаймні двічі на тиждень.

Горіхи несолені

Як джерело омега-3, магнію та рослинного білка вони утворюють іншу нову категорію PNNS 4, з яких рекомендується споживати жменьку на день.

Домашня кухня

Це дозволяє обмежити надмірно оброблені продукти, багаті жирами, цукром і сіллю, а також бідні мікроелементами (вітамінами, мінералами, клітковинами, антиоксидантами). Цей показник допомагає зменшити надмірно оброблену їжу на 20%, а також обмежити споживання харчових добавок.

До яких продуктів їхати ?

Мало або нерафіновані зернові продукти

Багатіша на клітковину і більш ситна, з якістю як новим еталоном: більше не йдеться про їжу "Під час кожного прийому їжі та відповідно до апетиту", Але "Принаймні одна порція на день, віддаючи перевагу цільним зернам" .

Якісна продукція

Вибирайте продукти, які максимально поважають сезонність, місцевість, цілісність харчових норм (повне або напівкомплектне), навколишнє середовище (органічне землеробство).

Заявлена ​​мета полягає у двох масштабах: мікро, це обмеження впливу забруднюючих речовин (пестицидів, важких металів тощо) та макро, для переходу до стійких харчових та виробничих методів, що поважають навколишнє середовище. Стурбовані всі групи продуктів.

Однак зазначено, що органічне - це "плюс", і що їжа з поганою харчовою якістю (TUE), навіть якщо вона походить від органічного землеробства, залишається їжею з поганою харчовою якістю.

Що зменшити

Кількість порцій молочних продуктів

Їх слід зменшити до двох на день, віддаючи перевагу тим, хто багатий кальцієм і з низьким вмістом жиру .

Вживання тваринного білка один-два рази на день

Ця категорія була значно вдосконалена, тепер вона розділяє:

  • м'ясо, або свинина, яловичина, телятина, баранина, баранина, субпродукти, з обмеженням до 500 г на тиждень, або 3 - 5 порцій,
  • делікатеси, до 150 г на тиждень і бажано шинку або птицю,
  • птиця, кращий,
  • риба, споживати щонайменше два рази на тиждень, включаючи жир для внеску поліненасичених або омега-3 жирних кислот, і шляхом варіювання видів, щоб обмежити вміст забруднюючих речовин.

Крупи для сніданку

До тих пір включені до групи зернових продуктів і злаки для сніданку зараз є частиною солодких продуктів (до категорії зернових залишаються лише цілі та несолодкі крупи).

Фруктові соки

Вони переходять із категорії “фрукти” до категорії “солодкі напої”. Зараз рекомендується не перевищувати одну склянку на день, враховуючи високий вміст простих цукрів. У зв'язку з цим нагадується, що для організму необхідна лише вода.

Жирні кислоти відокремили

Зараз розрізняють насичені, ненасичені та поліненасичені жири. PNNS 4 намагався зробити споживання жирів менш винним, враховуючи їх відповідний вплив на здоров'я.

Тому рекомендується віддавати перевагу рослинним оліям, багатим на незамінні жирні кислоти, і зокрема на омега-3 (ріпак, волоські горіхи, оливки), віддавати перевагу споживанню сирого вершкового масла і в невеликих кількостях, а також зменшенню насичених жирних кислот м’яса, холоду м'ясо, ультра-оброблена продукція (AUT) тощо.

Органи, що беруть участь у процесі PNNS

Для цього 4-го видання Вища рада охорони здоров’я ( HCSP ) було направлено в 2015 році Генеральним управлінням охорони здоров’я ( DGS ) дати висновок щодо перегляду харчових показників, з метою їх оновлення в рамках PNNS 2017-2021, PNNS 4.

Для цього HCSP врахував ряд елементів:

  • Звіт, наданий Національним агентством з питань продовольства, охорони навколишнього середовища та охорони здоров'я ( Ручки ) щодо оцінки та оновлення харчових показників,
  • Слух експертів з різних областей харчування,
  • Перелік орієнтирів та рекомендацій інших західних країн,
  • Результати дослідження, проведеного серед широкої громадськості щодо розуміння, знання та прийнятності сучасних дієтичних показників, проведеного Public Health France.

Після цього повідомлення, Міністерство солідарності та охорони здоров’я опублікував звіт, що встановлює оновлені харчові цілі на найближчі роки через Національний інститут профілактики та медичної освіти ( Інпес ), державна адміністративна установа під наглядом Міністерства охорони здоров’я.

Роль останнього полягає у нагадуванні про пріоритетні харчові цілі в галузі охорони здоров'я та загальних принципах поліпшення продовольчого балансу населення шляхом сприяння інформаційним кампаніям у рамках PNNS.

Межі PNNS 4

Досягнення незаперечні та корисні. Однак цей інструмент залишається обмеженим, особливо щодо ультра-обробки та переробки харчових продуктів. Якщо каші зараз рекомендуються у цілому вигляді або у вигляді біса, цукор, сіль та олії не отримують вигоди від цього якісного показання.

PNNS 4 рекомендує використовувати "йодовану" сіль, але не повідомляє, що після очищення (відбілювання) сіль, як і цукор, позбавляється захисних мінералів та мікроелементів.

Подібним чином, масла, багаті поліненасиченими жирними кислотами, стануть набагато кращими союзниками для здоров'я, коли вони будуть незаймані, з першого холодного віджиму, їсти їх сирими і зберігати в прохолодному місці. Змінені (переробка, нагрівання, світло), вони втрачають свої поживні речовини та становлять ризик перекисного окислення.

Майбутньому наступнику, PNNS 5, залишається ще більше відкритись для якісних та цілісних рекомендацій або згідно з правилом 3V (рослина, справжня та різноманітна).

Більше того, мова піде про інформування та підвищення обізнаності як споживачів, так і медичних працівників, щоб кожен міг рухатись до здоровішої, стійкішої та етичнішої дієти.