Початок грибного сезону Збереження заморожуванням та сушінням - світи їжі - рецепти приготування

Немає чіткої характеристики, яка може визначити, є гриб їстівним чи отруйним. Тут допомагає ідентифікаційна книга з докладними ілюстраціями. Якщо ви не впевнені, залиште гриб стояти або зверніться за консультацією до сертифікованого експерта з грибів. Німецьке товариство мікології пропонує список експертів за регіонами за адресою http://www.dgfm-ev.de/taxonomy/term/25.

сезону

Виявивши гриб, слід акуратно викрутити його або відрізати ножем трохи над землею. Вирвати грибок - табу, бо інакше грибкова сітка під землею пересохне, а коренеподібна тканина матиме менше плодових тіл у наступному році. Крім того, підземна тканина виконує важливі функції в лісі. Наприклад, він може забезпечити дерева водою та амінокислотами. Згідно з Федеральним законом про охорону природи, багато видів грибів охороняються видами. До них належать, наприклад, білі гриби, березові гриби та лисички. Обмеження збору є особливо важливим для їх захисту. Це означає брати з собою лише кількість для особистого користування. Не слід збирати гриби біля дороги. Автомобільні вихлопи містять забруднювачі та важкі метали, які поглинають гриби. Для транспортування підходить кошик або картонна чаша. Це дає грибам багато повітря і менш схильне до гниття.

Як правильно зберігаються гриби?

Чи можете ви розігріти гриби?

Як можна зберегти гриби?

Заморожування та сушіння - найпоширеніші способи збереження грибів. Спочатку їх очищають і нарізають шматочками або тонкими скибочками. Перед заморожуванням їх короткочасно бланшують, а потім гасять. Таким чином, вони зберігають більше смаку та вітамінів, ніж гриби, заморожені в сирому вигляді. Приємний побічний ефект: м’ясо грибів не стає коричневим. Трубні гриби особливо придатні для сушіння. Їх сушать у духовці при температурі близько 40 градусів Цельсія. Через високу вологість дверцята духовки повинна залишатися трохи відкритою. Сушені гриби особливо смачні. Будь то для гуляшу або супу: бажано спочатку замочити сушені гриби, бажано на дванадцять годин, а потім варити їх протягом 20 хвилин. Вимочену воду можна використовувати повторно, наприклад, як запас для супів або різотто.