Починаючи з кухні, як навчитися основам Кіток
Вирішено, сьогодні ми вивчаємо основи кулінарії! Але з чого почати? Ось наші найкращі поради.
Спробуйте Quitoque зараз !
Отримайте вдома всі свіжі інгредієнти та докладні рецепти, щоб приготувати щотижневі страви.
Щотижня на вибір 14 нових рецептів
Безкоштовна доставка в будь-яку точку Франції
100% гнучка та необов’язкова передплата
Новачок у кулінарії і не знаєш, з чого почати? Не панікуйте, ми повторимо з вами основи кулінарії, одночасно даючи вам поради шеф-кухаря, як швидко їх опанувати.
Обладнайте себе правильним обладнанням
Починаючи з кухні, важливо правильно оснаститися. Однак вам не потрібно мати шеф-кухарське спорядження із зірками: вам потрібен лише відповідний посуд для щоденного приготування їжі. Ось невелике обладнання, про яке ви не пошкодуєте:
1. Нож для нарізки та різальний ніж
Перший подасть вам, як випливає з назви, фарш, подрібнення та нарізання овочів та ароматних трав, м’яса та риби. Що стосується другого, то він стане вашим найкращим союзником для більш скрупульозних скорочень, таких як очищення від шкірки або різання дрібних овочів. Ці ножі - ваші найкращі союзники, тож подбайте про них.
2. Сковорода (або каструля)
Незамінний для багатьох страв, вибирайте його бажано з антипригарним покриттям.
3. Велика і мала каструля
Один буде ідеальним для гасіння страв, другий для приготування соусів. Ми рекомендуємо нержавіючу сталь, яка прослужить з часом. Також переконайтеся, що їх дно досить товсте.
4. Обробна дошка
У дереві чи пластику - це вирішувати вам. Ми не обираємо його ні занадто великим, ні занадто малим, щоб зробити усі ваші порізи, не пошкодивши робочу поверхню. Не забувайте добре очищати його після кожного використання, щоб запобігти розмноженню бактерій.
Як зробити смачні гратени та тістечка без нього? Це має бути досить потужним.
6. Деко і форма для випікання
Незамінний для всієї випічки !
Це заощадить реальний час у реалізації багатьох основних прийомів. Залежно від розміру його отворів, ви можете натерти сир, зробити цедру цитрусових, шоколадну стружку.
8. Овочева бритва або очищувач
Вибирайте відповідно до своїх уподобань! Вони просто необхідні для приготування овочів.
Без цього неможливо готувати з водою !
10. Ручний блендер
Останній посуд у цьому списку, не варто недооцінювати його. Цей робот дозволить вам легко робити супи, пюре та смузі.
Організація на кухні
Тепер, коли ви добре оснащені, настав час потрапити за лаштунки. Коли ви починаєте на кухні, ризик полягає в тому, щоб вас перемогли. Тож ми даємо вам поради залишатися шеф-кухарем.
Поставте все на свої місця
Золоте правило - знаходити місце для всього і повертати його назад після кожного використання (і без винятку!). Це важливо, щоб не витрачати час на пошук свого посуду та інгредієнтів.
Замість того, щоб застрягти між раковиною та варильною поверхнею, не соромтеся пересувати обробну дошку на трохи більший простір, як, наприклад, ваш обідній стіл. Вам буде зручніше робити свої скорочення !
Зберігайте свою кухню бездоганною
Хороший кухар завжди працює чисто. Поради? Губка на його прилавку, миска для збору сміття. Що стосується страв, ми підходимо до цього під час варіння. Роблячи це під час руху, ви бачите чіткіше і заощадите значний час. !
Основні прийоми, якими слід оволодіти на кухні
Є кілька основних препаратів, від яких не вдасться врятуватися, якщо ви хочете навчитися готувати. Крім того, не соромтеся заглянути в наш блог, де ми поділимося з вами усіма прийомами та порадами нашого шеф-кухаря Селіна.
Соуси для освоєння
Будь то вінегрет для початківців, бешамель в основному блюді або заварний крем для десерту, не можна ігнорувати приготування соусів. Ви знайдете їх у класиці французької кухні, і вони допоможуть вам, коли вам не вистачає натхнення.
Деякі вимагають бути точними у виконанні. Це, наприклад, випадок з беарнезом, для якого масло має бути уточнене. Майонез також вимагає ретельності. Але не панікуйте, є поради наздогнати її, якщо вона не прийме, наприклад, використовуючи лимонний сік.
Чим більше ви будете готувати ці соуси, тим більше ви будете опановувати їхні прийоми. !
Як приготувати овочі ?
Вони мають важливе значення у ваших рецептах, отже, важливість знання, як їх правильно готувати. Перш за все, навчіться освоювати різні нарізки овочів. Жульєн, Брунуаз, садівник, Македонія. Почніть з першого і поступово урізноманітнюйте свої скорочення.
Тепер, коли ви обрізали овочі, настав час поглянути на різні способи приготування. Одне не обходиться без іншого, тому що чим менше їх ріжуть, тим швидше вони звариться. А потім які овочі ви готуєте? Насправді, овочі, що містять найменше води, такі як картопля, готуватимуться довше, ніж овочі з заболоченою м’якоттю, такі як кабачки.
Оволодіння різними видами кулінарії дозволить вам їх краще організувати, а також розважитись зі смаками та текстурою овочів: готувати у воді, на сковороді, у духовці, на пару. Є багато чого зробити !
Навчіться вибирати свою продукцію
Але жодної хорошої їжі без хороших продуктів. Познайомтесь із сезонними продуктами та їх особливостями. Тож ви можете вибрати правильний сорт для правильного рецепта: чорний кримський помідор фарширується набагато краще, ніж помідор із яловичого серця, наприклад.
Це також дозволить вам готувати нові смаки або продукти, про які ви не знали, наприклад, старі овочі: пастернак, топінамбур і сироїжка чекають на вас.
І тоді ваші страви будуть набагато смачнішими, якщо ви правильно підберете свої інгредієнти. Хороша оливкова олія може змінити все, як добре копчений лосось оцінять ваші господарі на Різдво.
Активи, які вплинуть на навчання кулінарії
Вибирайте правильні рецепти
Які критерії вибору рецепту, починаючи з кухні? В основному рівень складності. Не встановлюйте планку занадто високо на самому початку, інакше ви можете розчаруватися, якщо не дійдете туди.
Також зверніть увагу на інгредієнти, деякі з них доставлять вам більше клопоту, ніж інші, наприклад, деякі кабачки, які непросто приготувати.
Візьміть майстерню
Нічого кращого за приклад для швидкого засвоєння певних прийомів. Наприклад, існує безліч базових курсів суші або десертів. І тоді це буде можливість дізнатися багато порад кухаря.
Полегшіть своє життя
Що, якби ми спростили речі? Замість того, щоб годинами шукати ідеальний рецепт, щоб почати, довіртесь Quitoque. Наші кухарі щотижня представляють для вас 14 нових простих рецептів. Все, що вам потрібно зробити, це зробити свій вибір, і ми доставимо детальні та прості у використанні аркуші рецептів до вашого дому разом із усіма інгредієнтами для їх приготування. Таким чином, ви уникнете складності покупки. І попередньо, все, що вам потрібно зробити, це виконати кроки: ви справжній кухар !