Подалік від цільнозернового хліба, менше жиру на животі - Частина II - Форум

Обговоріть відхід від цільнозернового хліба, менше жиру на животі - Частина II в Повноцінне харчування Форум у галузі дієтичних та дієтичних рецептів; Далеко від цільнозернового хліба, менше жиру на животі - Частина II Привіт усім Якщо вам це не надто багато, можливо, ви прочитали мій пост. Це відображає мою чесну, неупереджену

  • Slimming.com
  • Форум
  • Харчові та дієтичні рецепти
  • Повноцінне харчування
  • Окрім цільнозернового хліба, менше жиру на животі - Частина II

Окрім цільнозернового хліба, менше жиру на животі - Частина II

Окрім цільнозернового хліба, менше жиру на животі - Частина II
Привіт усім

цільнозернового

Якщо для вас це не надто багато, можливо, ви прочитали мій пост. Це відображає мій чесний, неупереджений досвід, оскільки вони підтверджують той Куріосо від 24 вересня 2011 р. («Геть від хліба з непросіяного борошна»):

Два роки тому я (41) дізнався про кетогенну дієту через книгу "Зупиніть Альцгеймера", яку я відразу спробував, не вагаючись. Моя короткочасна пам'ять покращилася ВСЬОГО. Раптом я зміг згадати імена, які чув лише раз через два тижні. Моя концентрація загострилася, я став спокійнішим, спав краще. Як побічний ефект, я стала дуже стрункою завдяки цій дієті з високим вмістом жиру, майже без вуглеводів - протягом тижня! З іншого боку, я повинен сказати, що раніше я не був товстим.

Приблизно через півроку мені знову хотілося їсти хліб на сніданок. Для цього я сам випікав хліб з низьким вмістом вуглеводів, замінюючи більшу частину борошна різними висівками, лляним насінням та горіхами. Спочатку я використовував пшеничні висівки, зародки пшениці та лляне насіння. На той час у мене ще була культура закваски, яку пекар, згаданий нижче, дав мені ВИНЯТКОВО (бо я допомагав йому обідати та цікавих розмов у його господарстві). Навіть сьогодні, після численних невдалих спроб, мені не вдалося зробити корисну (не смердючу) закваску.

Пізніше я замінив продукти з пшениці вівсяними або рисовими висівками на рисові зародки, оскільки піонер дієти з групи крові Пітер Дж. Д'Адамо описує пшеничний лектин як найбільш шкідливий з лектинів, серед іншого він запобігає спалюванню жиру. На відміну від цього, він приписує позитивні властивості рису та вівсяним висівкам. Рисові висівки з зародками також мають дуже високий вміст В1, В3, В6, біотину, магнію, кремнію і, перш за все, токотрієнолу (супер вітаміну Е). На жаль, на той час я забув відкласти шматочок закваски для наступного хліба. Тож з цього моменту я використовував хлібопекарський фермент, оскільки він повинен нейтралізувати фітини, що інгібують поглинання поживних речовин (інша, додаткова тема!) Подібно до закваски.

Помітно, що я швидко надягаю впертий, раніше нечуваний беконний пояс, хоча кожен день інтенсивно плаваю по півгодини і більше. Тим часом, ви можете знайти нові статті інших вчених або користувачів в Інтернеті (наприклад, «Чи хліб вас хворим?»). Вони просто позначають ВСІ лектини насіння, горіхів та злаків як антиелементи, які повинні безпосередньо блокувати спалювання жиру.

І: У Швейцарії, де я виріс і досі живу, до кінця вісімдесятих років не було людей з надмірною вагою. Традиційним швейцарським хлібом тоді - а частково і сьогодні - був напівбілий хліб (з дріжджами, без закваски), тобто досить світлий хліб. Однією з небагатьох товстих жінок, яких я знав у дитинстві, була "випадково" типова тітка Бірчер. І навіть сьогодні помітно велика кількість "людей з Всесвітнього фонду природи" досить товста або має такий типовий пояс, а ті, хто їсть білий хліб та м'ясо, майже завжди стрункі. Англійці зі своїми тостами нібито також були дуже стрункими людьми до двадцяти-тридцяти років тому.

Тому для мене досі залишаються відкритими наступні питання: Чи запобігають рисові висівки спалюванню жиру навіть більше, ніж пшеничні? Або закваска розщеплює деякі лектини на додаток до фітинів, так що коли ви використовуєте закваску, навіть не має значення, яке зерно ви їсте? Тому що, коли я їв хліб із пшеничних висівок із закваски, я насправді не набирав ваги, хоча Д’Адамо описує (цільнозернову) пшеницю як проблематичну. Або все цільне зерно, незалежно від кляру, виробляє жир?

Що також цікаво: Фітини та лектини є речовинами для захисту рослин. Наскільки мені відомо сьогодні, їх вміст неминуче постійно збільшувався протягом десятиліть селекції, особливо в пшениці. Я підозрюю, що більш стійкі сорти автоматично мають більший вміст фітину та лектину, можливо, без наміру селекціонерів. Однією з цілей розведення було і є підтримка стійкості проти шкідників, тоді як підживлення азотом можна збільшити, щоб збільшити урожай. Високий вміст азоту підвищує сприйнятливість рослин до хвороб. Я думаю, що синдром дірявої кишки, синдром роздратованого кишечника, хвороба Крона, виразковий коліт, якщо не ще і непереносимість глютену (Zцlikakie), яка проявляється лише дуже часто протягом декількох років, частково зумовлена ​​цим сильним підвищенням рівня лектину в Зернові, у поєднанні із споживанням цукру, що вибухнув, повинні бути повернені. Виразковий коліт - це драматичне захворювання, яке може призвести до видалення товстої кишки і навіть частин тонкої кишки та створення штучного. Може привести до заднього проходу.

Повернімось до хліба: я тиждень не їв вуглеводів і, отже, жодного зерна, в результаті чого мій шлунок значно скоротився - з великим споживанням калорій у вигляді жиру: вершкового масла, кокосової олії, жирного м’яса, сметани. Деякий час я пробую простий хліб з спельти з непросіяного борошна від місцевого пекаря. Якщо я знову наберу вагу, то в майбутньому я повністю відмовлюся від хліба та зерна - якщо у Швейцарії не буде іншого постачальника хліба, виготовленого з пророщеного зерна, якого я, звісно, ​​відразу б перевірив. Проростання повинно знищити лектини. З іншого боку, приготування власного хліба з паростками ДУЖЕ трудомістке, я займався цим кілька тижнів.

Я також хочу запитати у біодинамічних виробників зерна, таких як Хартмут Шпія та Пітер Кунц, чи не є лектини для них проблемою? Я із задоволенням передаю тут відповіді, як тільки їх отримаю (але спочатку я маю надіслати вам запитання, що може зайняти для мене деякий час).

З мого досвіду, дуже корисно продовжувати ставити під сумнів власні переконання. Цільні зерна можуть бути прикладом. Якщо хтось мав подібний або доповнюючий досвід, я, звичайно, був би дуже радий їхньому внеску!

Востаннє змінено Gazelle74 (30.11.2015 о 01:01)