Подальше лікування у вікні потенційного споживача алергії Гессен
Фрукти вікторія с. - fotolia.com_.jpg
Обробка після збору врожаю: чому і чим?
Сьогодні споживачі можуть розраховувати на цілорічні поставки свіжих фруктів з усього світу. Той факт, що плоди виглядають у продажу настільки красивими та чіткими, завдяки не тільки контрольованим умовам транспортування та зберігання, але також хімічній та механічній обробці плодів до або відразу після збору врожаю.
Пестициди, що використовуються у фазі росту, в значній мірі розкладаються до збору врожаю. Інакше йде справа з речовинами, які застосовуються після збору врожаю, щоб надати плодам блиск або зробити їх більш міцними.
У випадку з цитрусовими, обробка після збору врожаю означає, що плоди миють та хімічно обробляють, щоб запобігти появі цвілі. Вони також покриті шаром воску, щоб запобігти втраті вологи. Використовувані речовини підлягають маркуванню.
Екзотичні фрукти, зокрема, можна обробляти після збору врожаю речовинами, дозволеними в країнах походження, але не в ЄС. Прикладами є авокадо, манго або популярний ананас. Тим не менше, через винятки або максимальні рівні, які не можна перевищувати, тут також пропонуються фрукти. Купуючи фрукти, споживачі зазвичай не дізнаються про процедури після збору врожаю, за винятком офіційних звітів (див. Посилання).
Вплив на здоров’я людини
Речовини, якими обробляють фрукти для консервації, іноді при експериментах на тваринах призводили до проблем зі здоров’ям.
У Німеччині можна припустити, що споживачі споживають лише дуже малу кількість таких консервуючих речовин. У цьому контексті згадуються фенілфеноли, тіабендазол та імазаліл. Повідомлялося про алергічні реакції на контакт зі шкірою.
Емульгатори Е 433 та Е 466 у готових продуктах обговорюються у зв'язку з розвитком запальних захворювань кишечника. Їх не використовують для свіжих фруктів. Навпаки, емульгатор з номером Е 473, який раніше класифікували як нешкідливий, використовується для обробки поверхонь фруктів.
Збереження речовин на плодах або в них?
При пресуванні фруктів - особливо цитрусових - не можна уникнути того, що невеликі кількості речовин для обробки шкірки переходять у сік. Тому перед натисканням фрукти краще натирати кухонним папером, щоб видалити шар воску, і фрукти промити теплими, щоб змити залишки.
Оброблені миски не слід використовувати під час випікання або змішування смузі.
Такі речовини для лікування шкірки, як імазаліл і тіабендазол, також дуже часто містяться в бананах. Щоб уникнути перенесення цих речовин у м’якоть, слід мити руки між пілінгом та прийомом їжі. Як правило, маленькі діти повинні обробляти плоди очищеними.
Споживачі повинні це знати
- Органічний логотип ЄС або печатки відомих культурних асоціацій дійсно гарантують органічні або органічні фрукти.
- Шкірку органічних цитрусових не можна обробляти.
- Такі добавки, як "необроблений" або "необроблений після збору врожаю", не обов'язково означають, що в шкаралупі немає шкідливих речовин. Кажуть лише, що після збору врожаю фрукти не обробляли консервантами.
- Цитрусові - це не просто цитрусові. Що стосується лимонів, апельсинів та мандаринів, відповідно до Положення про затвердження добавок та стандартів збуту цитрусових фруктів, консервація шкірки після збору врожаю повинна бути позначена.
Це не стосується лаймів, грейпфрутів та грейпфрутів. - Покриття воском дозволено, навіть якщо воно містить консерванти проти цвілі. Потім вказівка “вощений” застосовується до всіх цитрусових. Є винятки для таких фруктів, як папайя, манго, диня або авокадо.
Яблука не можна вощити в Німеччині. Однак в інших країнах-членах ЄС це дозволено. Тому вощені яблука, якими торгують тут, повинні бути позначені як такі.