Подані дієтичні міфи - спостерігач
Дієтні міфи
Про їжу та кулінарні казки зберігаються - хоча багато хто, очевидно, помиляються.
Кава справді забирає воду з організму?
Міф: темний хліб здоровий
Цільнозерновий хліб містить більше вітамінів і мінералів, ніж звичайний пшеничний. Колір сам по собі автоматично не робить хліб здоровим. Бо темне - це не просто цільне зерно. Оскільки багато хто цього не знають, деякі виробники дешевого хліба змішують солодовий екстракт або сироп із цукрових буряків у хліб, щоб він виглядав темнішим і, отже, здоровішим. Додайте до скоринки ще кілька зерен, і оманливий пакет ідеальний. Визначальним є не колір, а вміст цільного зерна. Це повинно бути не менше 70 відсотків, щоб хліб міг бути позначений цільнозерновим.
Міф: їсти вишню з водою - це не добре
У дитинстві нам казали не пити воду на кісточкових плодах. Нам пророкували нестерпні болі в шлунку, і через кілька годин ми не наважувались ковтнути сироп. По правді кажучи, немає зв'язку між болем у шлунку, водою та вишнею. Ця мудрість, мабуть, походить з часів, коли водопровідна вода ще була сильно забруднена мікробами і, у зв'язку з рясним споживанням кісточкових плодів, таких як вишня, може призвести до метеоризму.
Белляче від вишні та води?
Їжте вишні, а потім пийте воду - чи не болить у вас живіт? Лікар. мед. Клаудія Твенренбольд прояснює цей міф.
Джерело: рухоме зображення спостерігача
Міф: Приготування їжі та заморожування руйнують вітаміни
Деякий час тому дієтологи стверджували, що корисні компоненти фруктів та овочів руйнуються, коли їх заморожують та готують. Якщо ви залишаєте овочі лежати довгими днями, а потім заморожуєте їх, або якщо довго варите овочі у великій кількості води, то це насправді так. Оскільки особливо розчинні у воді вітаміни (вітамін С та майже всі вітаміни групи В) шкодять кулінарії. Але овочі, приготовані короткочасно або на пару, зберігають багато вітамінів. І якщо він швидко заморожений відразу після збору врожаю, він може містити навіть більше вітамінів, ніж овочі, які були в холодильнику кілька днів. Найкраще підійдуть свіжозібрані овочі. По-друге, свіжозібрані заморожені овочі.
Міф: розігріті страви з грибів або шпинату отруйні
Ця помилкова думка походить з часів, коли можливості охолодження були помірними, а їжа, отже, була більш сприйнятливою до мікроорганізмів. Страви з грибів та шпинату можна наступного дня без проблем розігріти, якщо дотримуватимуться двох правил: залишки швидко охолодити - наприклад, у крижаній воді - і тримати їх накритими в холодильнику. Це може запобігти перетворенню нітратів у шпинаті в токсичні нітрити або розмноженню мікроорганізмів на грибах. Під час розігріву слід добре нагріти посуд (до 70 градусів), щоб знищити будь-які патогени. Тільки маленькі діти не повинні їсти розігрітий шпинат. Їх ферментні системи не повністю розвинені, а гемоглобін зв’язує нітрити сильніше, ніж у дорослих. Це може погіршити транспорт кисню в крові.