Подарунки з кухні Фадж світлий і темний Повільний готує краще

Фадж - це кондитерський виріб, схожий на іриски, який виник у британській/американській кухні. Справжня випічка готується з великої кількості цукру з вершками або маслом і вариться до певної температури. Для цього потрібен спеціальний цукровий термометр, терпіння і терпимість до розчарувань, оскільки нерідкі випадки, коли пізніше маса не стає твердою або занадто твердою. Ось чому винахідливі господині в США шоколадні легкі помадки - а найпростіші виготовляються в мультиварці на дуже щадному вогні. Після охолодження масу шоколаду, підсолодженого згущеного молока та інших смачних інгредієнтів, таких як горіхи, лікери або арахісове масло, можна нарізати невеликими кубиками. Загорнуті в симпатичні целофанові пакетики, випічки роблять чудовий маленький подарунок з кухні - і робляться набагато швидше, ніж трюфельні праліне!

Якщо у вас немає мультиварки, розтопіть інгредієнти на дуже м’якому вогні на гарячій (не киплячій!) Водяній бані. Потрібно бути дуже обережним, щоб не пролити в нього води, тоді підошва згорнеться - я кажу з досвіду џ ™ Ѓ Нічого не можу сказати про термін придатності кубиків помадки - вони тут ніколи не зіпсувалися. Ви можете тримати їх у холодильнику, але, звичайно, вони мають смак кремоподібний та м’якший, якщо дозволити їм підійти до кімнатної температури.

Фадж - це кремоподібний солодкий соус, який чудово готувати в мультиварці. Вміст калорій, мабуть, вищий за хороший і поганий - але ви можете нарізати дуже маленькі порції або подарувати деякі смачні шоколадно-горіхові кубики.

інгредієнти

Для легкої макадамії

300 г хорошого білого конверта (не шоколадного!)
1/2 банки підсолодженого згущеного молока (200 мл, доярка)
25 г вершкового масла
2 ст ложки вершків
50 г солоних макадамій, подрібнених грубо

Для темного шоколадно-арахісового солодка

200 г конверта з темного шоколаду
100 г конверта з цільним молоком
1/2 банки підсолодженого згущеного молока (200 мл, доярка)
25 г вершкового масла
2 ст ложки вершків
75 г арахісового масла, з шматочками або без них
50 г арахісу, подрібненого грубо

підготовка

Для легкої випічки покладіть крупно нарізаний кувертюр, згущене молоко, вершки та масло в керамічну вставку 1,5-літрової мультиварки. Поставте казан на НИЗЬКИЙ, не накривайте кришку і перемішуйте кожні 30 хвилин, поки суміш не стане повністю однорідною (триває близько двох годин, залежно від інтенсивності нагрівання каструлі).
Покладіть масу для випічки у відповідну квадратну форму, застелену папером для випічки (я використовував велику форму для хлібців), посипте горіхами макадамії і дайте повністю охолонути принаймні чотири години.
Для отримання темної випічки помістіть шоколад, згущене молоко, масло та вершки у керамічну вставку повільної плити об’ємом 1,5 літра. Встановіть горщик на НИЗЬКИЙ, не накривайте кришку і перемішуйте кожні 30 хвилин, поки суміш не стане однорідною (це займає близько двох годин, залежно від інтенсивності нагрівання каструлі). Зріджте арахісове масло окремо в невеликому горщику (наприклад, в мікрохвильовці) і кілька рухів потягніть його під масу піражкою (не ретельно розмішуйте!).
Помістіть темну масу в відповідну квадратну форму, застелену папером для випічки, посипте арахісом і дайте повністю охолонути принаймні чотири години.
Коли охолоне, нарізати невеликими кубиками.

нотатки