Подряпина подруги

Не робіть випивку самостійно, це незаконно!

Непрочитані повідомлення
Теми без відповіді
Активні теми
Пошук

Подряпина подруги

Повідомлення не прочитано Сульфатор »Субота 13 серпня 2011 14:01

Я читав, що бренді з шипшини існував, але там, де він застряє - це для бродіння, я знаходжу методи лише для лікеру. Я сумніваюся в тому, що шипшина самоферментується, я читав, що потрібно було діяти як щодо шлаків (урожай після перших заморозків і мацерація), але це залишається незрозумілим.

Як, теоретично, ви б ставилися до цих фруктів ?

Re: Подряпина подруги

Повідомлення не прочитано Гілберт »Понеділок, 15 серпня 2011 р., 4:16 ранку

Re: Подряпина подруги

Повідомлення не прочитано Пуламбічний »Четвер 25 серпня 2011 14:52

Re: Подряпина дупи

Повідомлення не прочитано мат663 »П’ятниця, 07 жовтня 2011, 12:24

Можна зробити шипшиновий коньяк, це вже зроблено на мої знання.

Просто збір займає багато часу.

Що стосується очікування, поки плоди заморозяться: я особисто збираю фрукти, коли вони дозріли, і кладу їх у морозильну камеру. Мені приємніше вибирати їх, коли погода гарна, а не чекати 0 градусів і мерзнути пальці.

Re: Подряпина подруги

Повідомлення не прочитано Сульфатор »Субота 22 жовтня 2011 12:44

Ну, там пройшов перший застуд.

Я був поруч, і у мене є якісь м’які, що межують з виїбаними, а деякі все ще тверді, як деревина. Вони будуть готові в морозильній камері. І зрештою я роблю лікер, кількостей недостатньо для того, щоб знати що.

Запитання: Скільки 40% алкоголю на кілограм ?
Час мацерації ?

Re: Подряпина подруги

Повідомлення не прочитано Тулуб »Понеділок, 24 жовтня 2011 р., 8:51 ранку

Я пішов до сусіда, який робить мацерацію, щоб попросити його рецепт і трохи випити
робить це наступним чином

1 л 90 ° + 1 кг подрібненої ягоди протягом 1 місяця (не дивлячись на готовий день)
він фільтрується, а потім прострілюється сиропом з 1 л води та 1 кг цукру, щоб вийшов лікер при +/- 45 °

PS: він зробив тест і додав 1 гвоздику в минулому році, щоб спробувати, але не чудово, що додаток займає верх

інакше я бачив і цей рецепт

500 грам ягід шипшини
40 мл спирту 90 °
15 грам солодкого мигдалю
500 грам цукру
50 мл води

той же процес, але він додає мигдаль під час мацерації

Re: Подряпина подруги

Повідомлення не прочитано Джекі »Понеділок, 24 жовтня 2011 р., 13:03

Що таке подряпина ?

Щось таке, що коли ти його їсиш, то свербить у дупі ?

добре, я їду

Re: Подряпина дупи

Повідомлення не прочитано Вишні Морелло.25 »Понеділок, 24 жовтня 2011 р., 19:24

Re: Подряпина подруги

Повідомлення не прочитано Тулуб »Вівторок, 25 жовтня 2011 р., 7:27

все відносно, це природно, також мацерація
але ми могли б також пройти через ферментовану кашу, яка передбачає відвідування професіонала

готовий продукт буде відрізнятися одним солодким лікером, а іншим сухим коньяком, якщо після цього нічого не додавати

Не виходьте занадто швидко джакі, шипшина або шипшина - це плід шипшини та шипшини. на додаток до подряпин Q, це підбирати
Я завжди закликаю свого сусіда скуштувати трохи смаку, який позбавляє мене від необхідності проходити через ящик для збору, крім того, я не шанувальник цього спиртного, я п'ю його.

З іншого боку, сьогодні ввечері я перегляну свою маленьку книгу з рецептами, щоб побачити, чи не було у мене ще однієї .

Re: Подряпина подруги

Повідомлення не прочитано Джекі »Вівторок, 25 жовтня 2011 р., 18:58

Re: Подряпина подруги

Повідомлення не прочитано нерухомий чоловік »Вівторок, 25 жовтня 2011 19:11

Re: Подряпина дупи

Повідомлення не прочитано блюп блюп »Вівторок, 15 листопада 2011 р. 23:47

Re: Подряпина подруги

Повідомлення не прочитано monvindefruits »Середа, 16 листопада 2011 р., 13:26

Сульфатор писав: Привіт

Як, теоретично, ви б ставилися до цих фруктів ?

Сульфаторе, ось такий процес я роками із задоволенням використовував для смачного шипшинового вина. Після отримання вина ми робимо з ним те, що хочемо.

Походження назви
Шипшина, яка є помаранчевим, а потім червоним фруктом, написання яких важко, виробляється шипшинами (шипшина, шипшина = "rosa canina"). У народі його називають "подряпина" або "свербіж волосся". У французькій літературі він зустрічається також під назвою "бухта еглантину".

Існує більше 200 видів шипшини. Вони походять від сучасних троянд. Просте цвітіння з 5 або 7 пелюстками. Поодинокі або махрові квіти.

Rosa canina = дикий сорт. Чудово витривалий кущ у висоту від 1 до 5 м. Він росте в хорошій садовій грунті, яка не надто вапняна і воліє дуже сонячне положення. Овальний плід.

Rosa rugosa = японська троянда (великі плоди) Стебла, покриті сотнями дрібних колючок. Воліє бідні ґрунти. Круглі фрукти.
Можна використовувати обидва сорти, навіть змішані.

Цвітіння:
Рясний з червня місяця, часто запашний. Це родоначальник нинішньої троянди !

Плодоношення
Плід (шипшина) з’являється в кінці літа. Це квітковий посуд, який став м’ясистим. Це сім’янки (насіння), що містяться у волокнистому пуху, який свербить, торкаючись шкіри. Кожні 4 або 5 років робіть на початку кожної весни очисну обрізку, щоб відновити рослину.
Перед вініфікацією фрукт має загальнозміцнюючий і терпкий засіб, а його м’якоть, багата вітаміном С, робить чудові варення.

Склад
Про:
50% води
20% пектину
21% цукру (глюкоза)
від 250 до 450 мг віт. С на 100 гр плодів
дубильні речовини
смоли та ванілін

Види вин.
Цей фрукт шляхом бродіння після відвару в киплячій воді (отже, додається вода) і підкислення винною кислотою та 15-25% молочної кислоти дозволяє створити десертне вино, що нагадує порт, Малагу чи Мадейру. Він має дуже характерний аромат і своєрідний запах.

Збір
Згідно з традиційною традицією, ці фрукти збирають, коли вони перезріли/лопнули, як правило, після заморозків. Деякі сорти лопаються швидше, ніж інші, і врожай може бути розподілений. Тим не менше, між теорією та практикою часто існує світ, ви побачите, або швидше можете нічого не побачити, оскільки птахи так люблять ці фрукти. Збирайте, коли фрукти ще тверді, в кінці сезону, коли колір переходить з оранжевого на малиново-червоний. У вас буде щось, і ви зможете без проблем зупинити і видалити муху. Перед використанням можна тримати фрукти в морозильній камері.

Рецепт
З кожного плоду ми видаляємо головку (муху) і хвіст (перед тим, як розрізати його на 2 = необов’язково) і змиваємо водою, щоб деякі трохи сульфатували.

Оскільки видавлювати нічого, ми пройдемо відвар, щоб отримати основний сік. Цей метод наводить нас на думку, що обов’язково буде дефіцит кислот і що, по-друге, чим більше води ми додаємо, тим більше ми розбавляємо тіло нашого вина.

Бродіння відбуватиметься на таких дріжджах, як Порто або Малага. На перших стелажах, проведених при щільності між 1000 і 1010, м’якоть та насіння будуть відфільтровані. Вітамін С зник. Це вино смакується досить швидко, і воно також може зберігатися дуже довго. Вітамін С (аскорбінова кислота) може бути доданий під час розливу в пляшки, щоб запобігти занадто швидкому підрум’янюванню вина. Його колір може бути від світло-жовтого відтінку до оранжево-коричневого відтінку, залежно від типу використовуваного цукру та окислення.

Примітка. Якщо ви хочете солодке вино з алкоголем 12 або 14 °, після останньої стійки ви можете додати дозу цукру на свій смак, покласти прямо в пляшки, залишивши трохи більше повітря, ніж зазвичай, і пастеризувати потім. Пастеризація знижує якість вина, у якому його вже багато. Також ні, вам доведеться багато сульфітувати або вибирати дріжджі, які гинуть при 15 ° і які залишать багато залишкового цукру.